Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1) Проверки провести на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (п.1.2). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема; – помещение для хранения круп, макаронных и кондитерских изделий не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха и температуры, что не позволяет оценить условия хранения продуктов согласно заявленных производителями требований, указанных на маркировочных ярлыках; - меню не согласовано с территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Шумячском районах; - для приготовления блюд используются технологические карты, взятые из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / авт. А.И.Зубков, 2005, а также сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных образовательных учреждений под редакцией М.П. Могильный, 2010г., что является грубейшим нарушением, так как в примерном меню с учетом возраста обучающихся не учтены пищевые вещества (б : ж : у), энергетическая ценность, а также суточная потребность в основных витаминах и микроэлементах; имеет место регистрации поступление продуктов (соки, фрукты (яблоки)) без маркировки, а также без документов (не представлены), подтверждающих качество и безопасность товаров. В накладных не указываются сведения о товаре (его полном наименовании с возможной идентификацией с маркировкой, а также документом, подтверждающим качество и безопасность), документы указываются неправильно; - С-витаминизации 3-х блюд (кисель, компот) не проводится; - производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд не проводится,

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.28, СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" пп.4.11, 4.14, 6.5, 6.9, 6.10, 6.26, 14.8, 14.12
• 1. Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Для порционирования блюд приобрести инвентарь с мерной меткой объема. 2. Оборудовать помещение прибором учета температуры воздуха и относительной влажности для контроля условий хранения продуктов (круп, кондитерских изделий и др.) заявленных от производителей. 3. Согласовать разработанное 10 дневное меню с территориальным отделом Управле-ния Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополу-чия человека по Смоленской области в Рославльском, Ершичском, Монастырщинском, Хиславичском, Шумячском районах. 4. Обеспечить приготовление блюд согласно технологических карт, разработанных для организации питания учащихся школ. 5. Не допускать в реализацию продукты без маркировки, иметь документы, подтвер-ждающие качество и безопасность товаров, в накладных иметь сведения о товаре (его полном наименовании с возможной идентификацией с маркировкой, а также до-кументом, подтверждающим качество и безопасность). 6. Обеспечить проведение С-витаминизацию 3-х блюд согласно требований санитарного законодательства. 7. Вести производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд.