Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1) Проверки провести на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (п.1.2). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• – на пищеблоке имеются дефекты покрытия на потолке и на стенах, целостность по-крытия потолков местами нарушена, имеются частичные отслоения и осыпания, в моечном, горячем цехе, в кладовой и др. помещениях стены не имеют гладкого гигиенического моющего покрытия, что не позволяет провести их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств.– на пищеблоке полы имеют плиточное покрытие, поверхность полов не ровная и не глад-кая, местами нарушена целостность покрытия полов, что не позволяет провести их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств.– пищеблок не соответствует требованиям по объемно планировочным решениям, принцип поточности не соблюдается, не исключаются встречные потоки сырья, сырых полу-фабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, что не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям. Набор помещений и оборудование, не позволяют осу-ществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию, что создает угрозу жизни и здоровью питающихся детей и мо-жет привести к распространению массовых инфекционных заболеваний. Имеется один вход для готовой и сырой продукции. Отсутствуют технологические раковины для мытья пищевого сырья, оборудование с нарушением покрытия.- фактический рацион питания не соответствует примерному меню по калорийности по экспертному заключению № 1564Р от 17.11.2020 энергетическая ценность завтрака составила 520,70 ккал при нормативе 294,65-325,66 ккал, т.е завышена.- в личных медицинских книжках персонала местно (более половины) отсутствуют сведения (отметки) о профилактических прививках, серологическом обследовании на брюшной тиф.С-витаминизации 3-х блюд (кисель, компот) не проводится.– программа производственного контроля не выполняется, лабораторные и инструментальные исследования за качеством и безопасностью приготовления блюд не проводится.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.17, ст.28, СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» п.1.4,4.28, 4.29;СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пита-ния обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп.2,3 2.5, 3.3, 4.5, 4.11, 4.14, 5.4, 5.7, 5.8, 5.10, 5.12, 5.14, 5.21, 5.17, 6.4, 6.5, 6.9, 6.22, 8.19, 11.2, 11.3, 13.9, 13.10, 14.6, 14.12;
• 1. Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• -Обеспечить на пищеблоке целостность покрытия потолков и стен, обеспечивающее проведение уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п.п. 4.28 СанПиН 2.4.2.2821-10.2. Обеспечить на пищеблоке целостность покрытия пола, обеспечивающего проведение уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п.п. 4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10. - Обеспечить условия для безопасного приготовления готовой продукции с соблюдением принципов поточности на пищеблоке, исключающими встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, с учетом объемно-планировочных решений, набора помещений и оборудования, с целью осуществления приготовления безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию. - В период подъема заболеваний, вызванных вирусами (ОРВИ, COVID-19) дезинфекцию посуды проводить в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств по вирусной этиологии.- Не допускать несоответствия фактического рациона питания примерному меню по пищевой ценности.- Соблюсти требования санитарных правил по приготовлению холодных закусок без последующей термической обработки из сырых овощей и зелени.- Обеспечить проведение витаминизации блюд в соответствии с требованиями санитарных правил, данные регистрировать в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 санитарных правил). - Вести производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд.