Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»: «В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов (пп.1.1) Проверки провести на основании пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» (п.1.2). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в обеденном зале столовой отсутствуют умывальники для мытья рук. Перед принятием пищи руки дети моют в санитарных комнатах, которые расположены напротив столовой- пищеблок требует косметического ремонта, так как частично отпала плитка в производственном помещении, нарушена целостное покрытие потолка, что не обеспечивает качественное проведение текущих и генеральных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств.- в период подъема заболеваний, вызванных вирусами (ОРВИ, COVID-19), не организовано проведение противоэпидемических мероприятий на пищеблоке. Посуда после приема пищи не замачивается в дезрастворе по вирусной этиологии.- санитарная обработка технологического оборудования на пищеблоке проводится не качественно, по результатам исследования на производственном столе с маркировкой «ГП» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, о чем свидетельствует результат экспертного заключения №1622Р от 30.12.2020- производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд не проводится.Филиал Долгонивская школа: Доставляют обеды с пищеблока МБОУ Сычевская школа в термосах с плотно закрывающимися крышками. Со слов руководителя школы накладные на поставляемые горячие завтраки выписываются, но на момент проверки накладная не представлена. Маркировочными ярлыками термоса с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) не обеспечены, что не позволяет определить наименование блюдо, адрес организации-изготовителя, дата и час изготовления, условий хранения и сроки годности. - Филиал Гоголевская школа- «С» витаминизация з-х блюд не проводится.- умывальная раковина в производственном помещении для мытья рук персонала не оснащена подводкой к ней горячей воды.– ряд технологических картах оформлены без учета рекомендаций приложение 5 настоящих санитарных правил.- производственный контроль за качеством и безопасностью приготовления блюд не проводится.- в личной медицинской книжке у работника пищеблока З. А.В. 1981г.р. отсутствуют сведения о вакцинации

Нарушенный правовой акт:

• выполнение ФЗ № 52 от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.28 ;СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" пп.11.2, 5.1,5.3, 4.10, 4.11, 5.4, 5.7, 5.8, 5.12, 5.17, 5.14, 5.15, 6.9,6.10, 13.2, 14.5, 14.8, 14.12, 5.1, 4.4, 5.6,п.13.9, п. 13.10, 8.11, 11.3, 13.2, 6.4 ;СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.23 Пункт 9.9,9.2, 26
• 1. Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. Подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Откорректировать примерное меню с учетом имеющихся условий для организации питания в образовательном учреждении с целью обеспечения качества и безопасно-сти приготовления и реализации готовых блюд. 2. Установить для детей в обеденном зале столовой раковины для мытья рук перед едой. 3. В период школьных каникул запланировать и провести косметический ремонт на пищеблоке с восстановлением целостности поверхности стен и потолка. 4. обеспечить раздельное хранение кухонной посуды для сырых и готовых продуктов и нанести маркировку на разделочный инвентарь согласно п.4.10 данных санитарных правил. 5. В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, согласно инструкции по применению их от производителей. 6. Ужесточить контроль за санитарной обработкой технологического оборудования на пищеблоке, за качеством мытья посуды, разделочного инвентаря. Провести повтор-ные исследования (смывы), результаты представить в территориальный отдел по адресу: г. Рославль, ул. Каляева, 70. 7. Оборудовать вторую ванну для мытья посуды гибким шлангом с душевой насадкой. 8. Для хранения разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря приобрести кассеты со специальным покрытием, обеспечивающих обработку с моющим и дезинфицирующим средством. 9. Обеспечить контроль за качеством приготовления горячих завтраков с целью обеспечения энергетической ценности блюд с расчетными показателями. 10. Для приготовления блюд использовать технологические карты, взятые из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для организации школьного питания. 11. Установить в горячем цехе раковину для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. 13. Обеспечить проведение «С» витаминизация 3-х блюд. 14. Откорректировать программу производственного контроля, обеспечить ее выполнение с лабораторными методами исследования. 15. Приобрести на пищеблок инвентарь с мерной меткой объема для порционирования блюд.