Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 в моечном отделении буфета размещенное оборудование посудомоечная машина мойки являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудовано локальной вытяжной системой в наличии вентиляционный канал не организовано обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в 10 лет до завершения проверки нарушение устранено представлен акт технического состояния вентиляционной системы п216 СанПиН 2324359020 п25 п253 СП 24364820 при отделке объектов помещений буфета моечное отделение пути поступления и помещение хранения готовой продукции стены и потолки имеют дефекты и повреждения следы протекания не допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п23 СП 3124359820 не проводятся в полном объеме противоэпидемические мероприятия в санитарном узле для персонала пищеблока не были созданы условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в санузле отсутствовал антисептик для рук в буфете мытье посуды осуществляется в посудомоечной машине при этом не представлена инструкция с информацией по режиму мытья посуды о количестве добавления моющих средств о температурных режимах в связи с чем невозможно оценить соблюдение режима мытья столовой посуды до завершения проверки нарушение устранено представлена инструкция с информацией по режиму мытья посуды п32 п843 п844 СанПиН 2324359020 п23 СП 3124359820 266 СП 24364820 в учебном кабинете 1 В класса питьевой режим организован с использованием воды расфасованной в емкости бутилированной промышленного производства в том числе через установки с дозированным розливом и с использованием одноразовой посуды при этом в учебном кабинете не обеспечено наличие посуды из расчета количества детей списочного состава 18 человек в наличии пять стаканов допускается повторное использование посуды одноразового применения в период проведения проверки 24032021 детьми вымыты два стакана в рукомойниках перед пищеблоком и размещены в учебном кабинете у бутыли с водой установка для дозированного розлива помпа воды не подвергается мойке в связи с отсутствием инструкции по эксплуатации от производителя не представлена информация подтверждающая обработку не реже одного раза в семь дней до завершения проверки нарушение устранено представлена инструкция от производителя с информацией по режиму мытья разливного устройства запас одноразовых стаканов п812 приложение 12 СанПиН 2324359020 в школе общественное питание детей осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание для детей без учета требований к обязательному приему пищи определенному временем нахождением детей в организации либо обед и полдник для детей обучающихся во вторую смену при этом дети обучающиеся во вторую смену получают завтрак так в соответствии с представленным графиком утвержденным приказом директора МБОУ «СШ 7» от 30122020 962д для детей обучающихся во вторую смену 14201530 вторых классов и 3В организовано горячее питание по представленному меню завтрак до завершения проверки нарушение устранено горячее питание детей вторых классов и 3В обучающихся во вторую смену организовано приемом пищи обед п25 п27 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 не обеспечена последовательность поточность технологических процессов не исключены встречные потоки готовой продукции и использованной посуды так в моечном отделении установлен эл кипятильник используемый для приготовления третьего блюда чая до завершения проверки нарушение устранено эл кипятильник для приготовления третьего блюда вынесен из моечного отделения и установлен в отельном помещении хранение готовой продукции п18 СП 24364820 п21 п52 п53 СанПиН 2324359020 отсутствие должного контроля со стороны лица ответственного за организацию питания обучающихся школы в том числе с учетом обязанности заказчика школы осуществлять контроль и надзор за ходом и качеством оказания услуги исполнителем индивидуальным предпринимателем оказывающим школе услугу по организации горячего питания согласно заключенным контрактам свидетельствуют следующие факты по причине отсутствия в школе технологических документов технологических карт с указанием температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков контроль за температурой блюд на линии раздачи не осуществляется п18 СП 24364820 п81 п817 СанПиН 2324359020 отсутствие должного контроля со стороны лица ответственного за организацию питания обучающихся школы в том числе с учетом обязанности заказчика школы осуществлять контроль и надзор за ходом и качеством оказания услуги исполнителем индивидуальным предпринимателем оказывающим школе услугу по организации горячего питания согласно заключенным контрактам свидетельствуют следующие факты24022021 в период проверки в информации размещенной в обеденном зале в ежедневном меню завтрак для обучающихся 14 классов содержатся недостоверные данные указана калорийность порций не соответствующая заявленной в утвержденном меню согласованном директором школы так «каша вязкая овсяная молочная» указана энергетическая ценность 11349 ккал в меню 2446 ккал суммарно за прием пищи 44417 ккал в меню 52148 ккал и др п81 п812 приложение 9 таблица 3 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 в используемых меню для детей с 7 до 11 лет бесплатного горячего питания утвержденное 10дневное меню обедов для обучающихся школы детей из малоимущих семей детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей детей признанных в установленном порядке инвалидами например в меню калорийность энергетическая ценность обедов заявленных в среднем за 10 дней ниже 30 от суточной потребности детей с 7 до 11 лет фактически 4617 ккал из расчета на 1 ребенка 196 соответственно занижено содержание белков жиров углеводов суммарная масса блюд за обед средняя за 10 дней менее 700 грамм фактически 557 грамм

Нарушенный правовой акт:

• ст28 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п24 пп «е» «з» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 По соблюдению п216 СанПиН 2324359020 п25 п253 СП 24364820 отделку объектов помещений буфета моечное отделение пути поступления и помещение хранения готовой продукции стен и потолков выполнить без дефектов и повреждений без следов протекания допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствП2 По соблюдению п18 СП 24364820 п21 п52 п53 п81 п817 п812 приложение 9 таблица 3 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 организовать производственный контроль со стороны лица ответственного за организацией горячего питания обучающихся на школьном пищеблоке в том числе обязанности заказчика школы осуществлять контроль и надзор за ходом и качеством оказания услуги исполнителем оказывающим школе услугу по организации горячего питания согласно заключенным контрактам в части наличия в школе технологических документов технологических карт с указанием температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков для проведения контроля температуры блюд на линии раздачи наличия достоверной информации размещенной в обеденном зале в ежедневном меню завтрак для обучающихся 14 классов обеспечить соответствие калорийности порций заявленной в утвержденном меню и согласованном директором школы организации работы по внесению изменений в используемые примерные меню обедов в том числе детей из малоимущих семей детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей детей признанных в установленном порядке инвалидами максимально приведение в соответствие с соблюдением обязательных требований к выходу блюд калорийности энергетической ценности приемов пищи к соотношению БЖУ содержанию данных о витаминах А С и микроэлементах железа магния по каждому блюду и по каждому приему пищи