Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 253 СП 24364820 стены в моечной мясорыбном цехе кладовой имеют дефекты внутренней отделки трещины что не допускает проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение п18 СП 24364820 п21 СанПиН 2324359020 юридическим лицом не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены результаты лабораторного контроля в нарушение п263 СП 24364820 горячая и холодная вода в умывальники перед обеденным залом подается не через смесители в нарушение п2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности в нарушение п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 в моечном отделении пищеблока размещенное оборудование мойки являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудовано локальной вытяжной системой в горячем цехе в наличии вентиляционный канал не организовано обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в 10 лет в нарушение п233 СП 24364820 п812 приложение 10 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется с нарушением рецептуры и технологии приготовления блюд отраженной в технологических картах что подтверждается результатами лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний 2582 от 24032021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области» Аттестат аккредитации от 07092017 PОСС RU0001510109 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации от 24072015 PA RU710042 выдан Федеральной службой по аккредитации Лицензия на осуществление деятельности в области использования возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных за исключением случая если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях и генномодифицированных организмов III и IV степени потенциальной опасности осуществляемой в замкнутых системах от 07092005 779903001Л0011500905 выдана Федеральной службой в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Лицензия на осуществление Медицинской деятельности от 28042016 ФС6701000861 выдана Федеральной службой по надзору в сфере здравоохранения

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1в соответствии с п 253 СП 24364820 обеспечить внутреннюю отделку стен без трещин деформаций в моечном отделении мясорыбном цехе кладовой для хранения продуктов2в соответствии с п18 СП 24364820 п21 СанПиН 2324359020 обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП представить результаты лабораторных исследований3 в соответствии с п263 СП 24364820 обеспечить подачу горячей и холодной воды в умывальники перед обеденным залом через смесители4 в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 оборудовать складское помещение для хранения овощей прибором для измерения относительной влажности5 в соответствии с п233 СП 24364820 п812 приложение 10 СанПиН 2324359020 обеспечить проведение контроля за рационом питания в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд подтвердить лабораторно6 в соответствии с п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 обеспечить в моечном отделении пищеблока размещенное оборудование мойки являющееся источниками выделения влаги тепла локальной вытяжной системой в горячем цехе в наличии вентиляционный канал организовать обследование технического состояния имеющейся системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в 10 лет