Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 21 СанПиН 2324359020 при организации общественного питания не организовано проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью в представленную программу не включены организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными организацией кроме того в представленной программе утвержденной руководителем в части перечня нормативных документов не предусмотрен контроль в соответствии с действующими государственными санитарногигиеническими нормативы и правилами контроль с лабораторными исследования в 2020 году и за текущий период 2021 года не проводился и предусмотренный объем программой не выполнен не представлен п18 п2462 СП 24364820 п21 п38 приложение 3 п313 СанПиН 2324359020 отсутствует должный производственный контроль со стороны ответственных лиц за организаций работы пищеблока посуда для приготовления блюд котлы не выполнена из нержавеющей стали в помещении для хранения продуктов питания овощной продукции не осуществляется контроль за условиями хранения отсутствует соответствующий прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха не представлена документированная информация подтверждающая проведение контроля за условиями хранения продуктов питания и продовольственного сырья овощная продукция п28 821 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 отсутствует должный производственный контроль со стороны ответственных лиц за организаций питание обучающихся питание организовано в соответствии с утвержденным руководителем основным меню каждодневное двухнедельное по оценке документированной информации основного меню отмечено отклонение в течение дня от норм калорийности по приемам пищи завтрак не в пределах + 5 и составляет по заявленным в меню в среднем за 10 дней составляем 156 при норме 2025 установлены нарушения требований в части занижения выхода массы порций блюд для возрастной группы 711 лет кулинарных изделий мясных рыбных указан вес 80 гр при норме выхода 90120 гр каши 100 гр при норме 150200гр гарниры 100 гр при норме при норме 150200гр п274 СП 24364820 не организовано обследование технического состояния системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в год

Нарушенный правовой акт:

• стст 24 28 39 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п24 пп «е» «з» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 п 21 СанПиН 2324359020 при организации общественного питания обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью в представленную программу не включены организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными организацией кроме того в представленной программе утвержденной руководителем в части перечня нормативных документов предусмотрев контроль в соответствии с действующими государственными санитарногигиеническими нормативы и правилами представить результаты контроля с лабораторными исследованияП2 п18 п2462 СП 24364820 п21 п38 приложение 3 п313 СанПиН 2324359020 организовать должный производственный контроль со стороны ответственных лиц за организаций работы пищеблока посуду для приготовления блюд кастрюли приобрести выполненные из нержавеющей стали в помещении для хранения продуктов питания овощная продукция осуществлять контроль за условиями хранения приобрести прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха представить документированную информацию подтверждающую проведение контроля за условиями хранения продуктов питания и продовольственного сырья овощная продукцияП3 п28 821 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 организовать должный производственный контроль со стороны ответственных лиц за организаций питание обучающихся питание организовать в соответствии с утвержденным руководителем основным меню двухнедельное при корректировке выхода массы порций блюд для возрастной группы 711 лет кулинарных изделий мясных рыбных 90120 гр каши 150200гр гарниры 150200гр обеспечить организацию горячего питания завтрак при соблюдение калорийности 2025П4 п274 СП 24364820 организовать обследование технического состояния системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в организации в т ч в помещениях пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью не реже 1 раза в год