Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источником выделения газов тепла не оборудованы локальной вытяжной системой 2в нарушение п21 СанПиН 2324359020 п15 п25 СП 11105801 юридическим лицом не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП руководителем не представлены результаты лабораторных исследований в соответствии с программой производственного контроля3в нарушение п817 СанПиН 2324359020 в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порции4в нарушение п 28 СанПиН 2324359020 в представленном утвержденном директором примерном меню выход блюд отобранных 07042021 капуста тушенная котлета хлеб ржаной компот из сухофруктов яблоко составляет 600г белков 1622 жиров 2140 углеводов 9367 энергетическая ценность 63773 при этом в соответствии с представленными результатами лабораторных исследований горячего завтрака протокол лабораторных испытаний3498 от 09042021 вес блюд по раскладке 630гр вес блюда по анализу 66307гр белки 1439 жиры 871 углеводы 7305 энергетическая ценность 42815 что свидетельствует о нарушении технологии при приготовлении блюд 5в нарушение п15 СанПиН 2324359020 в представленных медицинских книжках истек срок прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 11105801Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 в зоне участке размещения оборудования являющегося источником выделения тепла оборудовать локальную вытяжную систему 2в соответствии с п21 СанПиН 2324359020 п15 п25 СП 11105801 обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП представить результаты лабораторных исследований в соответствии с программой производственного контроля3в соответствии с п15 СанПиН 2324359020 обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сотрудников пищеблока 4в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологическими картами подтвердить лабораторно5в соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 обеспечить наличие в ежедневном меню информации о калорийности порции