Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке МБОУ «Ивановская основная школа» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность директором МБОУ «Ивановская основная школа» Глазовой Е В допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха директором в МБОУ «Ивановская основная школа» допущены нарушения требований санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно нарушаются требования при дезинфекции поверхностей а именно не выдерживается время обеззараживания 30 минут вместо 60 минут как указанно в инструкции от производителя

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 28 п 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп13 246 24612 2462 2114 2116 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 27 21 18 218
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1в МБОУ «Ивановская основная школа» обеспечить условия для безопасного приготовления готовой продукции с соблюдением принципов поточности на пищеблоке исключающими встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды с учетом объемнопланировочных решений набора помещений и оборудования с целью осуществления приготовления безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции 2провести производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания 3в МБОУ «Ивановская основная школа» пищеблок обеспечить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц обеспечить применении бактерицидных установок для обеззараживания воздуха 4МБОУ «Ивановская основная школа» соблюдать требования при дезинфекции поверхностей а именно выдерживать время обеззараживания дезинфицирующим раствором согласно инструкции от производителя