Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке МБОУ «Астапковичская средняя школа» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность директором МБОУ «Астапковичская средняя школа» Жаковой ТА допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания директором МБОУ «Астапковичская средняя школа» допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно при проведении проверки пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на пищеблоке в МБОУ «Астапковичская средняя школа» санитарное состояние пищеблока столовой обеденного зала неудовлетворительное нарушена целостность покрытия пола на пищеблоке пол покрыт плиткой целостность плитки частично нарушена имеются трещины сколы в столовой пол покрыт линолеумом имеются дыры расхождение швов нарушена целостность покрытия потолка в обеденном зале и на пищеблоке имеются следы протечки нарушена целостность покрытия стен что не позволяет провести уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении пищеблока имеются стекла с трещинамив МБОУ «Астапковичская средняя школа» умывальные перед обеденным залом горячим водоснабжением не обеспечены В соответствии п8123 таблицей 1 таблицей 3 СанПиН 2324359020 калорийность завтрака для возрастной группы 711 лет МБОУ «Астапковичская средняя школа» составляет 2025 от суточной равной 2350 ккал что должно составлять 587 ккал Согласно протокола лабораторных исследований 1149Р от 27042021 г энергетическая ценность составляет 44705 ккал что на 1100 ккална 86 ккал с учетом погрешностями меньше нормы

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 28 п 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп13 246 2461 2462 252 253 261 34 3413 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 27 18 21
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1в МБОУ «Астапковичская средняя школа» обеспечить условия для безопасного приготовления готовой продукции с соблюдением принципов поточности на пищеблоке исключающими встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды с учетом объемнопланировочных решений набора помещений и оборудования с целью осуществления приготовления безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции 2провести производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания 3в МБОУ «Астапковичская средняя школа» пищеблок обеспечить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали 4на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц обеспечить применении бактерицидных установок для обеззараживания воздуха5 МБОУ «Астапковичская средняя школа» в помещениях пищеблока столовой обеденного зала восстановить целостность покрытия пола потолка стен что позволит провести уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств 6в помещении пищеблока заменить стекла с трещинами7в МБОУ «Астапковичская средняя школа» умывальные перед обеденным залом обеспечить горячим водоснабжением8в МБОУ «Астапковичская средняя школа» довести до нормы калорийность завтрака для возрастной группы711 лет в соответствии п8123 таблицей 1