Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 343 СП24364820 на переменах с 910930 10351055 и с 11351155 принимают пищу учащиеся в количестве до 86 человек при этом при обеденном зале установлены 4 умывальника согласно нормативам при обеденном зале должно быть установлено 5 умывальников из расчета 1 умывальник на 20 детей в нарушение п 283 СП24364820 остекление отдельных окон в пищеблоке выполнено из стекла на котором имеются трещины и иное нарушение целостности используется составное стекло не из цельного стеклополотна в нарушение п 253 СП24364820 п 216 СанПиН 23243590 стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения не допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств иправлено до окончания проверки в нарушение п 274 СП24364820 нет возможности провести контроль эффективности технического состояния системы вентиляции не предоставлены документы по контролю эффективности перед вводом здания в эксплуатацию через 2 года после ввода в эксплуатацию и проводимом 1 раза в 10 лет Не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха в нарушение п 21 СанПиН 23243590 не предоставлены результаты лабораторных исследований и испытаний программы производственного контроля с применением принципов ХАССПмикробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства кратностью не реже 1 раза в квартал разработанной МБОУ «СШ16» города Смоленска в нарушение п 812 СанПиН 23243590 приложение 9 мясное блюдо указанное в меню на 21 апреля 2021 «фрикадельки в соусе» имеет выход 65 грамм что указано в технологической карте хотя для детей в возрасте от 7 до 11 лет масса мясного блюда должна составлять от 90 до 120 граммОвощи в нарезке в меню на 21 апреля для учащихся 14 классов составили 30 грамм что является нарушением порция должна составлять 60100 граммВ горячем питании для обучающихся 14 классов 2 смены выход мясного блюда «Котлета рубленная из птицы» 70 грамм что является нарушениемГарнир «Рагу из овощей» выход составляет 100 грамм по нормам должен составлять 150200 граммВ меню горячего обеда для льготных категорий учащихся 1 4 классов представлена «Котлета рубленая из птицы должна» которая согласно нормативам должна составлять для детей от 7 до 11 лет 90120 грамм выход указанный в меню составляет 35 граммГарнир «рагу из овощей» должен составлять для детей 711 лет от 150гр до 200 гр выход в предоставленном меню на 21042021 составляет 100 грамм что является нарушением в нарушении п 812 СанПиН 23243590 приложение 10 калорийность горячего питания обучающихся 14 классов во вторую смену составила 62413 ккал согласно нормативам калорийность обеда для детей 711 лет должна быть равна 3035 от суточной нормы что составляет 7058225 ккалКроме того в нарушении п812 п 8126 СанПиН 23243590 для детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей лиц из числа детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей лиц потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя больных хронической дизентерией туберкулезом ослабленных детей а также для больных детей находящихся в изоляторе не устанавлена 15процентная надбавка к нормам обеспечения приведенным в таблице 3 приложения N 7 указанного СанПиН в нарушение п 814 СанПиН 23243590 меню горячего обеда для льготных категорий учащихся не разработано для каждой возрастной группы детей в нарушение п 233 СП24364820 п 28 СанПиН 23243590 Производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в техникотехнологических картах Так например пищевая и энергетическая ценность изделий на 100 грамм ккал указанная в технологической карте отличается от указанных в меню на 21 апреля 2021 в пересчете на 100 грамм в нарушение п 28 СанПиН 23243590 наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах Например в меню указано наименование «котлета рубленная из птицы» в техникотехнологической карте блюдо имеет наименование «котлета рубленная из филе грудки куриной» и др в нарушение пункта 45 СанПиН 2324359020 согласно предоставленного графика уборки столовой уборка производится в момент приема пищи детьмиисправлено до окончания проверки

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 24 пп «е» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• профилактических мероприятий предписываю муниципальному бюджетному общеобразовательному учреждению Средняя школа 16 города Смоленска выполнить мероприятия П1 По соблюдению п 343 СП24364820 при обеденном зале столовой оборудовать умывальники для мытья рук детьми из расчета 1 умывальник на 20 одномоментно занятых посадочных местП2 По соблюдению п 283 СП24364820 заменить окна имеющие трещины и иное нарушение целостности П3 По соблюдению п 274 СП24364820 предоставить документы по контролю эффективности работы вентиляции Осуществить инструментальные измерения объемов вытяжки воздухаП4 По соблюдению п 812 п 814 приложение 9 приложение 10 приложение 7 таблица 3 СанПиН 23243590 организовать осуществление производственного контроля за организацией горячего питания обучающихся 14 классов на школьном пищеблоке в том числе обязанности Заказчика школы осуществлять контроль и надзор за ходом и качеством оказания услуги Исполнителем оказывающим школе услугу по организации горячего питания согласно заключенного контракта в части соответствия примерных меню обязательным требованиям для чего организовать работу по внесению изменений в используемые меню завтраков обедов в том числе детей из малоимущих семей детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей детей признанных в установленном порядке инвалидами максимально привести в соответствие с соблюдением обязательных требований к калорийности энергетической ценности и выходу блюд обедов и завтраков в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в техникотехнологических картахП5 По соблюдению п 21 СанПиН 23243590 предоставить результаты лабораторных исследований и испытаний программы производственного контроля с применением принципов ХАССПП6 По соблюдению п 28 СанПиН 23243590 наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню привести в соответствие к наименованиям указанным в технологических документах