Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 253 СП24364820 п 216 СанПиН 23243590 потолок помещений пищеблока в зоне размещения холодильного оборудования имеет дефекты и повреждения что не допускает влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии п 2462 СП 24364820 прибор для обеззараживания воздуха в помещении пищеблока имеется однако в нарушение п 81 Р 3519040435 «Журнал обеззараживания воздуха в помещении пищеблока» оформлен ненадлежащим образом в журнал не внесена информация о вводе в эксплуатацию бактерицидной установки о фактическом адресе организации где размещен рециркулятор его серийный номер сроки замены ламп ответственное лицо за соблюдением санитарных правил

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 По соблюдению п 253 СП24364820 п 216 СанПиН 2324359020 отремонтировать потолок помещения пищеблока имеющий дефекты и поврежденияП2 По соблюдению п 2462 СП 24364820 привести в соответствие с приложением 3 Р 3519040435 Руководства «Журнал обеззараживания воздуха в помещении пищеблока» путем внесения обязательной информации о фактическом адресе организации дате ввода в эксплуатацию бактерицидной установки помещения с квадратурой где установлена установка серийный номер рециркулятора тип установки сроки замены ламп ФИО лица ответственного за соблюдением санитарных правилП3 По соблюдению п 28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции привести в соответствие с техникотехнологическими картами информация по содержанию пищевых веществ белки жиры и углеводы калорийность заявленная в основном меню не соответствует информации в представленных технологических картах например в нарушение п28 СанПиН 2324359020 производство готового блюда «салат из моркови с курагой» в день проверки на завтрак 22042021 г осуществлялось не в соответствии с технологической картой ТК так согласно ТК выход блюда составляет 100 г с энергетической ценностью 853 ккал в ежедневном меню выход блюда составил 60 г энергетической ценностью 853 ккал в ежедневном меню готовое блюдо «пудинг из творога запеченный» заявлена ТК 497 предоставлена технологическая карта рецептуры 467 химический состав и энергетическая ценность не соответствует заявленному меню так в ТК готовое блюдо «пудинг из творога запеченный» белков 2780 г жиров 1920 г углеводов 1020 г энергетическая ценность составляет 22100 ккал в представленном меню это готовое блюдо белков 2224 жиров 1536 г углеводов 3216 г энергетическая ценность составляет 1792 ккал что не соответствует технологической карте кулинарного изделия