Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР166 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не используются термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 отсутствует локальная вытяжная система вентиляции в зоне повышенного образования тепла пара газов над плитами в горячем цехе пищеблока п 25 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 изза ветхого состояния на пищеблоке оборудования фактически нарушается поточность технологических процессов и не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции п25 п251 п252 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 во всех помещениях пищеблока включая производственный цех кладовые обеденный зал туалет для персонала вспомогательные помещения рекреация перед обеденным залом не устранены множественные дефекты гладкой отделки полов стен и потолков что не позволяет проводить качественную влажные обработку и дезинфекцию помещений п 261 СП 24364820 в помещении перед обеденным залом не предусмотрено центральное водоснабжение горячее и холодное и водоотведение не работают внутренние водопровод и канализация установлены умывальники «наливайки» п210 СанПиН 2324359020 п261 п265 п3413 СП 24364820 при отсутствии горячего и холодного централизованного водоснабжения в помещении перед обеденным залом образовательной организации нет возможности установить водонагревающие устройства на проточную воду не обеспечена подача проточной горячей воды в умывальные для соблюдения личной гигиены детьми п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 2324359020 в работающей только в первую смену школе для обучающихся 14 классов не предусмотрен завтрак выдается сразу обед п 812 приложение 9 табл 1 приложения 7 табл 2 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов для детей 711 лет объем выход вторых мясных блюд котлет указан «1 шт» без указания массы объема что говорит о недостаточности контроля за выходом блюд кроме ого в меню включены колбасные изделия что не предусмотрено среднесуточным набором продуктов для школьников 14 классов

Нарушенный правовой акт:

• стст 28 39 Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 п 51 п 52 СанПиН 2324359020 приобрести и использовать термометры для контроля соответствия технологическим документам температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия2 п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 установить локальную вытяжную систему вентиляции в зоне повышенного образования тепла пара газов над плитами в горячем цехе пищеблока3 п 25 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 провести ремонт и установку оборудования с соблюдением поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции4 п25 п251 п252 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 во всех помещениях пищеблока включая производственный цех кладовые обеденный зал туалет для персонала вспомогательные помещения рекреация перед обеденным залом устранить дефекты гладкой отделки полов стен и потолков с целью обеспечения возможности качественной влажной обработки и дезинфекции помещений5 п 261 СП 24364820 в помещении перед обеденным залом оборудовать центральное водоснабжение горячее и холодное и водоотведение внутренние водопровод и канализацию обеспечив умывальники для детей проточной водой6 п210 СанПиН 2324359020 п261 п265 п3413 СП 24364820 в помещении перед обеденным залом образовательной организации установить водонагревающие устройства на проточную воду обеспечить подачу проточной горячей воды в умывальные через смесители для соблюдения личной гигиены детьми7 п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 2324359020 в первую смену школе для обучающихся 14 классов предусмотреть выдачу завтрака 8 п 812 приложение 9 табл 1 приложения 7 табл 2 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов для детей 711 лет указать объем выход вторых мясных блюд в граммах