Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР166 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п25 п251 п252 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 в помещениях пищеблока производственный цех обеденный зал гардероб кладовая для продуктов при отделке потолков стен пола отмечены дефекты и повреждения глубокие щели трещины отсутствие покрасочного слоя частично не допускающие проведение влажной обработки и дезинфекциип 265 СП 24364820 в туалете для персонала пищеблока не обеспечена подача холодной и горячей воды п263 СП 24364820 на пищеблоке горячая и холодная вода в мойках для мытья столовой и кухонной посуды не подается через смесители в наличии отдельные краны и гибкий душ п2463 п249 СП 24364820 в обеденном зале в наличии мебель стол стулья с покрытие имеющим дефекты и повреждения не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств п283 СП 24364820 на пищеблоке в горячем цехе частично остекление окон выполнено не из цельного стекла допускается наличие трещин не проведена чистка оконных стекол п 2462 СП 24364820 на пищеблоке используется посуда для приготовления блюд не из нержавеющей стали в наличии алюминиевые и эмалированные кастрюли до завершения проверки нарушение устранено приобретены п 2111 СП 24364820 сбор мусора на пищеблоке осуществляется в картонные коробки по причине отсутствия емкостей п23 п25 СП 3124359820 в целях проведения противоэпидемических мероприятий включающих уборку всех помещений с применением дезинфицирующих средств обеспечение условий гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков мытьё посуды ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами приобретено дезинфицирующее средство «Триклосепт» в представленных документах на указанное средство отсутствует информация подтверждающая его применение при вирусных инфекциях до завершения проверки нарушение устранено приобретены соответствующий требованиям п51 СанПиН 2324359020 на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд п81 п812 п8123 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 приложение 13 СанПиН 2324359020 по результатам оценки документированной информации основного меню для возрастных групп 7 11 лет утвержденного руководителем технологических карт каждодневного меню установлены следующие нарушения при реализации основного организованного меню в основном меню для категории детей 7 11 в отдельные дни отмечено отступление от норм калорийности по приему пищи завтрак не в пределах + 5 например 2 5 день по основному меню составляет 392 416 при норме 2025 в меню 3 день суммарная масса блюд за завтрак составляет 470 грамм при нормируемой массе блюд суммарно 500 грамм и соответственно масса порции творожного блюда заявлена в меню 120гр при норме 150200гр занижение выхода массы порций блюд кулинарных изделий мясных рыбных указан вес 5080 грамм при норме выхода 90120 грамм в меню 6 день включены колбасные изделия при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов

Нарушенный правовой акт:

• стст 28 39 Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п24 пп «е» «з» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 п25 п251 п252 п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 в помещениях пищеблока производственный цех обеденный зал гардероб кладовая для продуктов выполнить отделку потолков стен пола без дефектов и повреждения обеспечить проведение проведение влажной обработки и дезинфекцииП2 п263 СП 24364820 на пищеблоке мойках для мытья столовой и кухонной посуды обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители оборудовать П3 п 215 СанПиН 2324359020 п263 п265 СП 24364820 в производственном помещении пищеблока горячий цех обеспечить подачу горячей воды в рукомойнике для соблюдения личной гигиены персоналомП4 п2463 п249 СП 24364820 в обеденном зале заменить мебель стол стулья с покрытие имеющим дефекты и повреждения и обеспечить проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средствП5 п283 СП 24364820 на пищеблоке в горячем цехе остекление окон выполнить не из цельного стекла допускается наличие трещин не проведена чистка оконных стеколП6 п 2111 СП 24364820 сбор мусора на пищеблоке осуществлять в емкости приобрести П7 п23 п25 СП 3124359820 в целях проведения противоэпидемических мероприятий включающих уборку всех помещений с применением дезинфицирующих средств обеспечение условий гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков мытьё посуды ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в документах с информацией подтверждающей его применение при вирусных инфекциях П8 п51 СанПиН 2324359020 на линию раздачи приобрестит термометры для контроля температуры блюдП9 п81 п812 п8123 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 приложение 13 СанПиН 2324359020 питание организовать в соответствии с утвержденным руководителем основным меню двухнедельное при корректировке для возрастной группы 711 лет выхода массы порций блюд кулинарных изделий мясных рыбных 90120 гр масса порции творожного блюда 150200гр выхода суммарной массы блюд за завтрак 500 грамм калорийности по приему пищи завтрак в пределах + 5 2025 в меню исключить колбасные изделия при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов