Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» и приказа от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п15 СП 24364820 у сотрудника пищеблока кухонной рабочей Ильиной СЮ в медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе в нарушение п 81 и приложения 3 Руководства «Р 3519040435 Дезинфектология Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» в представленном журнале не указано наименование и габариты помещения номер и место расположения номер и дата акта ввода в эксплуатацию тип ультрафиолетовой бактерицидной установки в нарушение п274 СП 24364820 отсутствуют акты технического состояния вытяжной вентиляции инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха в нарушение п253 СП 24364820 стены и пол в помещениях пищеблока обеденном зале в складском помещении для хранения продуктов имеют дефекты отслоение плитки оштукатуренной поверхности в нарушение п29 СанПиН 2324359020 на поверхности моечного оборудование ванны для мытья кухонной посуды видны дефекты отделочного покрытия обеспечивающего устойчивость к действию моющих и дезинфицирующих средств в нарушение п 261 263 265 3413 СП 24364820 в моечной овощном цеху горячая и холодная вода подается не через смеситель отдельные краны в нарушение п 285289 СП 24364820 в школьной столовой не горят 2 лампы в мясорыбном цеху из 2 ламп горит только одна в нарушение п81 п812 СанПин 2324359020 таблица 66 гл6 СанПин 12368521 для приема пищи предусмотрены перемены продолжительностью менее 20 минут организованы на переменах продолжительностью 10 минут для учащихся 14 классов что подтверждается представленным графиком питания обучающихся учебных занятий и перемен утвержденных приказом директора 54 од от 27082020 г при этом время прихода в столовую совпадает со временем проведения урока в нарушение п812 таблица 2 приложения 7 таблица 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 примерное меню для обучающихся школы разработано без учета требований среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет в меню присутствует сосиска в нарушение п 28 СанПин 2324359020 изготовление блюд производится не в соответствии с технологическими документами техникотехнологическими картами Так представленная технологическая карта 223 «запеканка из творога» не содержит номер рецептуры химического состава блюда количества пищевых и минеральных веществ витаминов калорийности в связи с чем определить соответствие технологическим документам заявленного меню на 21052021 г готового блюда «запеканка из творога с молоком сгущённым» не представляется возможным в нарушение п812 п 8123 СанПин 2324359020 основное меню завтраков составлено без учета требований содержащихся в приложениях 9 таблицы 13 10 табл 13 например суммарные объемы блюд на завтраки превышают установленный норматив на завтрак для детей от 7 до 11 лет 500 гр на второй завтрак 200 гр в школьном меню заявлены завтраки объемом 710 г в 1 день658 г в 3 день 660 г 6 день730 г 8 день 750 г 1213 день при этом энергетическая ценность завтраков в среднем составляет около 760 ккал что соответствует нормативу детей 12 лет и старше при этом завтраки получают дети 711 лет для которых заявленная в меню энергетическая ценность является избыточной в основном меню для категории детей 711 лет отмечено занижение выхода массы порций кулинарных изделий мясных рыбных указан вес 80 55 грамм 810 день при норме выхода 90120 грамм в нарушение п23 СанПин 2324359020 готовое блюдо «салат из свежей моркови с курагой и сахаром» изготовленное в день проверки не соответствует требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 по соблюдению п 81 и приложения 3 Руководства «Р 3519040435 Дезинфектология привести журнал обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями законодательства П2 по соблюдению п274 СП 24364820 провести проверку и предоставить акты технического состояния вытяжной вентиляции инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха П3 по соблюдению п81 п812 СанПин 2324359020 таблица 66 гл6 СанПин 12368521 для приема пищи учеников установить перемены продолжительностью не менее 20 минут П4 по соблюдению п812 таблица 2 приложения 7 таблица 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 примерное меню для обучающихся школы разработать с учетом требований среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет привести в соответствие с требованиями массу порций для детей 711 лет П5 по соблюдению п 28 СанПин 2324359020 изготовление блюд производить в соответствии с технологическими документами техникотехнологическими картами П6 по соблюдению п23 СанПин 2324359020 обеспечить требуемое качество пищевой продукции предоставить результаты производственного контроля П7 по соблюдению п253 СП 24364820 отремонтировать стены и пол в помещениях пищеблока обеденном зале в складском помещении для хранения продуктов имеющих дефекты выполнить из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию П8 по соблюдению п29 СанПиН 2324359020 обеспечить наличие моечного оборудования ванны для мытья кухонной посуды обеспечивающего устойчивость к действию моющих и дезинфицирующих средств П9 по соблюдению п 261 263 265 3413 СП 24364820 в моечной овощном цеху оборудовать раковины с подачей холодной и горячей воды через смеситель П10 по соблюдению п 285 289 СП 24364820 отремонтировать освещение в школьной столовой в мясорыбном цеху П11 по соблюдению п15 СП 24364820 сотруднику пищеблока кухонной рабочей Ильиной СЮ пройти гигиеническую подготовку и аттестацию с допуском к работе внести сведения в медицинскую книжку