Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» и приказа от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 262 СанПин 24364820 в моечной овощном в мясорыбном цеху горячая и холодная вода подается не через смеситель отдельные краны в нарушение п289 СанПин 24364820 в школьной столовой не горят 2 лампы в нарушение п253 СанПин 24364820 стены и пол в помещениях пищеблока в овощном цеху мясорыбном горячем цеху в складском помещении для хранения продуктов имеют дефекты отслоение плитки оштукатуренной поверхности в нарушение п 2462 СП 24364820 в складском помещении отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха в нарушение п 51 СанПин 2324359020 на линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд в нарушение п812 таблица 2 приложения 7 таблица 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 примерное меню для обучающихся школы разработано без учета требований среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в меню присутствует сосиска в нарушение п817 СП 2324359020 в ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порции в соответствии п 28 СанПин 2324359020 изготовление блюд должно производиться по технологическим документам техникотехнологической карте Так представленная технологическая карта номер рецептуры 227 «рыба припущенная» содержит разные выходы блюда на 1 порцию в граммах химический состав блюда количества пищевых и минеральных веществ витаминов калорийность указаны на 1 порцию без указания грамм выхода в связи с чем определить соответствие технологическим документам заявленного меню на 21052021 г готового блюда «рыба припущенная» не представляется возможным в нарушение п812 п 8123 СанПин 2324359020 основное меню завтраков составлено без учета требований содержащихся в приложениях 9 таблицы 13 10 табл 13 например суммарные объемы блюд на завтраки превышают установленный норматив на завтрак для детей от 7 до 11 лет 500 гр на второй завтрак 200 гр в школьном меню заявлены завтраки объемом 625 г в 2 день610 г в 6 день 645 г 7 день при этом энергетическая ценность завтраков в среднем составляет около 650 ккал что соответствует нормативу детей 12 лет и старше при этом завтраки получают дети 711 лет для которых заявленная в меню энергетическая ценность является избыточной в основном меню для категории детей 711 лет отмечено занижение выхода массы порций кулинарных изделий мясных рыбных указан вес 80 грамм 145910 день при норме выхода 90120 грамм в нарушение п81 п812 СанПин 2324359020 таблица 66 гл6 СанПин 12368521 для приема пищи предусмотрены перемены продолжительностью менее 20 минут

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 по соблюдению п 262 СП 24364820 в моечном цеху овощном мясорыбном цеху установить подачу холодной и горячей воды через смесительП2 по соблюдению п 285 289 СП 24364820 отремонтировать лампыП3по соблюдению п253 СанПин 24364820 отремонтировать стены и пол в помещениях пищеблока в горячем овощном мясорыбном цехах в складском помещении для хранения продуктовП4 по соблюдению п2462 СП 24364820 приобрести прибор для измерения температуры воздуха и влажности для помещения для хранения продуктовП5 по соблюдению п81 п812 СанПин 2324359020 таблица 66 гл6 СанПин 12368521 для приема пищи учеников установить перемены продолжительностью не менее 20 минутП6 по соблюдению п51 СанПин 2324359020 приобрести термометр для контроля температуры блюдП7 по соблюдению п 817 СанПин 2324359020 привести в соответствие ежедневное меню масса порции калорийность наименование блюда П8 по соблюдению п8128123 СанПиН 2324359020 примерное меню для обучающихся школы разработать с учетом требований среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет привести в соответствие с требованиями массу порций для детей 711 лет