Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» «В целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Организовать проведение внеплановых проверок в отношении соответствующих организаций и их поставщиков пищевых продуктов пп11задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п18 СП 24364820 п 21 СанПиН 2324359020 п24 пп «е» «з» СП 11105801 при организации работы пищеблока и питания детей не организовано проведение производственного контроля в части лабораторных исследований и испытаний в соответствии с порядком и периодичностью установленными организацией в утвержденной в программе производственного контроля контроль с лабораторными исследования за учебный год 20202021 не проводился и предусмотренный объем программой не выполнен не представлены подтверждающие документы п25 п252 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 в помещениях пищеблока производственный цех при отделке потолка отмечены дефекты и повреждения не допускающие проведение влажной обработки и дезинфекции п 215 СанПиН 2324359020 п263 п265 СП 24364820 в производственном помещении пищеблока горячий цех не обеспечена подача горячей воды в рукомойнике для соблюдения личной гигиены персоналом в наличие холодная вода до завершения проверки мероприятия проведено п 2462 СП 24364820 на пищеблоке используется посуда для приготовления блюд не из нержавеющей стали в наличии алюминиевые и эмалированные кастрюли п23 СП 3124359820 не организован контроль за регулярным обеззараживанием воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в помещении столовой не ведется предусмотренный Руководством Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» журнал регистрации и контроля оборудования на передвижной ультрафиолетовый рециркулятор используемый для обеззараживания воздуха помещений пищеблока до завершения проверки мероприятия проведено журнал с соответствующими записями представлен п274 СП 24364820 с 2011 года не организовано обследование технического состояния системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в помещениях пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью 1 раз в 10 лет документы подтверждающие проведение обследования не представлены п51 СанПиН 2324359020 на линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд п81 п812 п8123 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 приложение 13 СанПиН 2324359020 по результатам оценки документированной информации основного меню для возрастных групп 7 11 лет утвержденного руководителем технологических карт каждодневного меню установлены следующие нарушения при реализации основного организованного меню в основном меню для категории детей 7 11 в отдельные дни отмечено отступление от норм калорийности по приему пищи завтрак не в пределах + 5 например 5 10 день по основному меню составляет 419 440 при норме 2025 занижение выхода массы порций блюд для возрастной группы детей 711 лет кулинарных изделий мясных рыбных указан вес 4080 грамм при норме выхода 90120 грамм в меню 4 и 9 дни включены колбасные изделия при этом колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов не организован контроль за рационом питания в части выполнения среднесуточных наборов продуктов питания на одного ребенка в зависимости от режима питания с периодичностью в среднем за неделю 10 дней не представлены ведомости контроля за рационом питания за апрель месяц 2021 года ведомость контроля представлена 7 дней текущего месяца

Нарушенный правовой акт:

• стст 28 39 Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п24 пп «е» «з» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• П1 п18 СП 24364820 п 21 СанПиН 2324359020 п24 пп «е» «з» СП 11105801 при организации работы пищеблока и питания детей организовать проведение производственного контроля в части лабораторных исследований и испытаний в соответствии с порядком и периодичностью установленными организацией в утвержденной в программе производственного контроля выполнить предусмотренный программой объем представить результаты контроля с лабораторными исследованияП2 п25 п252 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 в помещениях пищеблока производственный цех при отделке потолка устранить дефекты и повреждения обеспечить проведение влажной обработки и дезинфекцииП3 п 2462 СП 24364820 на пищеблок приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей сталиП4 п274 СП 24364820 организовать обследование технического состояния системы вентиляции контроль эффективности инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха оборудованной в помещениях пищеблока где установлено оборудование являющееся источником выделения избытков тепла и влаги с периодичностью 1 раз в 10 лет документы подтверждающие проведение обследования представитьП5 п51 СанПиН 2324359020 на линию раздачи приобрести термометры для контроля температуры блюдП6 п81 п812 п8123 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 приложение 13 СанПиН 2324359020 питание организовать в соответствии с утвержденным руководителем основным меню двухнедельное при корректировке для возрастной группы 711 лет выхода массы порций блюд кулинарных изделий мясных рыбных 90120 гр калорийности по приему пищи завтрак в пределах + 5 2025 в меню исключить колбасные изделия не предусмотрены ассортиментом среднесуточных наборов продуктов организовать контроль за рационом питания в части выполнения среднесуточных наборов продуктов питания на одного ребенка в зависимости от режима питания с периодичностью в среднем за неделю 10 дней представить ведомость контроля за рационом питания