Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» и приказа от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 обследование технического состояния системы вентиляции не проведено в течение последних 10 лет п 25 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 изза отсутствия на пищеблоке отдельных моечных ванн для посуды фактически для мытья посуды и обработки сырых продуктов используются одни и те же общие две моечные ванны таким образом нарушена поточность технологических процессов и не исключены встречные потоки сырья использованной и чистой посудыне по назначению указанному в рабочей инструкции не хватало ванны для мытья в половинной дозировке моющего средства отсутствовала душевая насадка с гибким шлангом для ополаскивания посуды п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 2324359020 в работающей только в первую смену школе для обучающихся 14 классов не предусмотрен завтрак выдается сразу обед п 812 приложение 9 табл 1 приложения 7 табл 2 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов для детей 711 лет объем выход вторых мясных и рыбных блюд 80 г котлеты рыба припущенная ниже гигиенического норматива для детей данной возрастной группы 90120 г при этом превышен гигиенический норматив по кондитерским изделиям исходя из нормируемой доли обеда 35 от суточной физиологической нормы ребенка среднесуточным набором пищевой продукции предусмотрено 35 от 10 г кондитерских изделий то есть 35 г в то время как в основном меню кондитерских изделий печенье вафли шоколад предусмотрено в среднем 14 г на 1 ребенка в обед п28 п 812 п814 приложения 8 СанПиН 2324359020 в основном меню обедов не указаны номера рецептур блюд в соответствии со сборниками рецептур наименования некоторых блюд в основном меню и в технологических картах ТК не соответствуют например в основном меню «салат из свежей капусты» «кисель» а в ТК «салат из белокочанной капусты» «кисель из концентрата плодового и ягодного» что говорит о недостаточном контроле за соответствием блюд технологической документации п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 к работе в лагере планируется персонал школы у которого своевременно не пройдены обязательная вакцинация АДСМ более 10 лет у Кореньковой ОЮ привитой 14112007 у Емельяновой СВ привитой 16082020 предусмотренные Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок»

Нарушенный правовой акт:

• стст 28 39 Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• 1Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 п 213 СанПиН 2324359020 274 СП 24364820 провести обследование технического состояния системы вентиляции с лабораторноинструментальными методами2 п 25 СанПиН 2324359020 табл 618 раздела VI СанПиН 12368521 установить моечные ванны для мытья посуды на пищеблоке устранив тем самым перекрест потоков сырья и чистой посуды3 Организовать питание детей 14 классов в 1 смену с использованием завтраков в соответствии с п 812 приложения 10 табл 3 СанПиН 23243590204 Откорректировать основное меню для детей 711 лет в соответствии с п28 п 812 приложение 9 табл 1 приложения 7 табл 2 п814 приложения 8 СанПиН 2324359020 по объему выходу вторых мясных и рыбных блюд по кондитерским изделиямуказать номера рецептур и наименования блюд в соответствии со сборниками рецептур 5 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 организовать проведение вакцинации АДСМ у Кореньковой ОЮ привитой 14112007 у Емельяновой СВ привитой 16082020 внести сведения в личные медкнижки в соответствии с Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок»