Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п221 СП 24364820 собственная территория детского сада не оборудована наружным электрическим освещением на всей территории в темное время суток прожекторами установленными на здании детского сада освещается только территория перед входом в детский сад включая пешеходную дорожку территория игровых площадок не освещена так как светильники установленные на «фонарных» столбах по периметру детского сада не предназначены для освещения территории детского сада в нарушение п13 п311 СП 24364820 групповые ячейки детского сада эксплуатируются не в соответствии с проектной документацией детского сада в части не обеспечения нормируемой на 1 ребенка от 3 до 7 лет площади не менее 20 квм в групповых игровых и не менее 20 квм в спальнях так согласно проекту на 1 первом этаже площадь помещений используемых для 2 младшей группы для детей 34 лет составляет игровой 421 квм спальни 317 квм площадь помещений используемых для средней группы 2 для детей 45 лет составляет игровой 423 квм спальни 330 квм то есть при соблюдении гигиенического норматива площади на 1 ребенка проектная вместимость указанных группы рассчитана на 15 детей фактически же общее количество зачисленных детей составляет 25 человек во 2 младшую группу и 29 человек в среднюю группу 2 при этом для детей этих групповых ячеек расставлено по 20 кроватей в каждой спальне и еще по 9 спальных мест оборудованы в каждой игровой то есть фактически площадь игровой и спальни на 1 ребенка фактически не соблюдается и игровые помещения частично используются для организации сна детей что не предусмотрено проектомкроме того не соблюдены нормативы таблицы 64 СанПиН 12368521 по количеству кранов в раковинах и унитазов из расчета 1 кран и 1 унитаз на 5 детей 37 лет в туалетных групповых ячеек так в старшей и подготовительной 2 группах по 4 раковины и по 3 унитаза на 29 зачисленных в группы детей во 2 младшей подготовительной 1 средней 2 группах по 2 унитаза и по 3 раковины на 25 30 29 зачисленных детей соответственно в средней группе 1 4 раковины и 4 унитаза на 30 зачисленных детей в нарушение п 285 СП 24364820 при организации системы общего освещения помещений потолочными светильниками допущеноиспользование разных типов ламп светодиодной и люминесцентной в одном помещении приемной второй младшей группыиспользование ламп с разным светоизлучением белый и теплобелый в одном помещении игровой подготовительной группы 1 1 этаж в музыкальнофизкультурном залев день проверки своевременно не были заменены неисправные люминесцентные лампы в игровой подготовительной группы 1 1 этаж 5 ламп в игровой средней группы 1 2 люминесцентных лампы в нарушение п 249 СП 24364820 в старшей в подготовительной 1 группах в день проверки использовались стулья с тканевой обивкой не позволяющих осуществлять их обработку влажным способом с применением моющих и дезинфекционных средств в нарушение п2113 п2114 п2116 п2117 СП 24364820 п23 п25 СП 3124359820 п45 п46 СанПиН 2324359020 нарушается режим обеззараживания помещений санитарнотехнического оборудования игрушек и уборочного инвентаря в групповых ячейках на пищеблоке детского сада дезинфекционное средство хранится не в упаковках от производителя на пищеблоке и в средней 2 группе рабочая инструкция в старшей группе не соответствует инструкции от изготовителя в части указания концентрации дезсредства «Дихлорэкстра» на пищеблоке для используемого дезсредства «Дихлорэкстра» имелись банка для хранения «таблеток» и емкость с рабочим 0015 раствором с надписью «Дихлор» вместо того чтобы растворы готовились непосредственно перед их применением в день проверки растворы были приготовлены заранее без указания их наименования иили концентрации в результате чего не представляется возможным определить соответствие приготовленных рабочих растворов инструкции по приготовлению и использованию дезсредства средняя группа 2 что свидетельствует об отсутствии должного производственного контроля за содержанием действующего вещества в дезсредствах в нарушение п61 п62 СП 31359720 п23 п25 СП 3124359820 не обеспечены должные условия для гигиенической обработки рук кожными антисептиками при входе в группы и в туалетных групп применялись дезинфекционные средства кожные антисептики на емкостях которых согласно маркировке заявленной изготовителем указана эффективность только против бактерий что не гарантирует их эффективности против вирусов в том числе в условиях распространения новой коронавирусной инфекции в старшей группе использовался «Гель гигиенический для рук с антибактериальным эффектомRoshal» в подготовительной 1 и во второй младшей группах антисептик «Дезамин» с антибактериальным эффектом в нарушение п 274 СП 24364820 в течение последних 10 лет не проводился контроль эффективности вентиляционной системы детского сада включая пищеблок при проверке не представлены какиелибо документы подтверждающие проведение ревизию и контроль эффективности вентсистемы в нарушение п 15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 в личную медицинскую книжку допущенного к работе кухонного работника детского сада Пермяковой ДГ1980 гр не внесены сведения о вакцинации предусмотренные п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок» в частности отсутствуют результаты трехкратной вакцинации против вирусного гепатита В вакцинация проведена только однократно в нарушение п21 п46 СанПиН 2324359020 п18 п295 СП 24364820 п24 «б» СП 11105801 на пищеблоке в детском саду в 2021 году не осуществлялся производственный с использованием лабораторных исследований контроль качества и безопасности готовых блюд и качества уборки предметов призводственного окружения действующих веществ в дезсредствах в нарушение п22 приложение 5 СанПиН 2324359020 подпункта 1 пункта 1 статьи 21 ТР ТС 0212011 п41 ТР ТС 0222011 на пищеблок детского сада принят пищевой продукт код ТНВЭД ЕАЭС 0813100000 «Смесь сушеных плодов 3» изготовленная в ноябре 2020 года ООО «БестФуд» Россия калужская обл Медынский район село Каменское дом 125 весом нетто 5 кг в маркировке которого не был указан состав продукта и без декларации о соответствии визуально в указанную смесь сухофруктов вскючены сушеные яблоки и груши при проверке на указанную партию продукта предъявлена декларация в приложении 1 к которой в разделе «Наименование продукции сведения о продукции обеспечивающие её идентификацию Сушеные фрукты ягоды плоды смеси фруктовоореховые» под кодом ТНВЭД ЕАЭС 0813100000 заявлены «Курага Абрикос сушеный» а «Смесь сушеных плодов 3» с включением в нее в сушеных яблок и груш не заявлена кроме того в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции поступающей на пищеблок детского сада не указываются номера документов подтверждающих безопасность принятых пищевых продуктов декларации о соответствии что свидетельствует о недостаточном контроле при приеме продуктов на пищеблок в нарушение п38 п313 приложение 3 СанПиН 2324359020 в складском помещении для овощей картофеля моркови лука капусты не осуществляется контроль заявленных изготовителями условий хранения пищевой продукции температуры и влажности помещение не оборудовано устройством для контроля температуры и влажности журнал контроля не ведется в нарушение п32 СанПиН 2324359020 на пищеблоке детского сада не было предусмотрено раздельное холодильное оборудование для хранения сырья и готовой к употреблению продукции в день проверки сырые яйца и повидло в открытой банке хранились в холодильнике с маркировкой «гастрономия» в нарушение п25 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 планировка производственных помещений пищеблока детского сада не позволяет исключить встречные потоки сырья и готовой продукции занос сырья в помещение для приготовления пищи осуществляется мимо зон разделочных столов протирочной машины и овощерезки предназначенных для готовых продуктов стол для раздачи готовых блюд установлен рядом с разделочным столом для сырырых продуктов в тч сырых мяса птицы рыбы теста в нарушение п28 СанПиН 2324359020 наименование блюд в технологических картах не соответствуют наименованиям блюд в примерном основном меню например в 8 день основного меню под рецептурой 368 указан «сок фруктовый» а в технологической карте под рецептурой 368 указано «яблоко»в 8 день основного меню в ежедневном меню на 21042021 и в технологической карте под рецептурой 185 указаны каши с различным наименованием в нарушение п 812 таблицы 1 и 3 приложения 9 таблицы 3 и 4 приложения 10 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 при организации питания для детей 37 лет в детском саду не соблюдается масса отдельных блюд в примерном основном меню в отдельные суммарные объемы блюд по отдельным приемам пищи меньше минимально допустимых напримерв примерном основном меню в третий день на ужин масса блюда из творога зразы из творога с изюмом предусмотрена 30 г вместо нормируемой 150200 г во 2 и 3 дни масса салата из моркови предусмотрена 75 г вместо нормируемых для этого возраста 5060 г суммарный объем блюд в граммах в примерном меню на завтрак меньше 400 г в 110 дни на обед меньше 600 г в 7 день на полдник меньше 250 г в 45 дни на ужин меньше 450 г в 1678 дникроме того в режиме питания детей в детском саду с 12часовым пребыванием детей ужин предусмотрен в период с 1730 до 1750 вместо предусмотренного санитарными правилами времени ужина в 1830 в нарушение п817 СанПиН 2324359020 в ежедневных меню для детей на 21042021 вывешенных в группах не указана калорийность порций в нарушение п817 СанПиН 2324359020 в день проверки уборочный инвентарь ведро тряпка швабра хранился в производственном цехе пищеблока детского сада рядом с мойкой для сырых овощей в нарушение п233 СП 24364820 на пищеблоке детского сада вместо посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали используются 11 алюминиевых кастрюль и 2 эмалированные кастрюли для работы с тестом на пищеблоке используется разделочный стол с покрытием из нержавеющей стали вместо покрытия столешницы из пород твердого дерева не весь инвентарь для раздачи и порционирования и раздачи блюд в буфетных имеет мерные метки объема в мл

Нарушенный правовой акт:

• ст28 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст5 Федерального закона от 17091998г 157 ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст3 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 2 ст4 Федерального закона от 27 декабря 2002г N184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать наружным электрическим освещением собственную территорию детского сада на игровых площадках в соответствии с п221 СП 243648202 Организовать эксплуатацию помещений детского сада в соответствии с проектом и с учетом требований п13 п311 СП 24364820 таблицы 64 СанПиН 12368521 обеспечив 21 В групповых ячейках на 1 первом этаже детского сада нормируемую на 1 ребенка от 3 до 7 лет зачисленного в группы площадь не менее 20 квм в групповых игровых и не менее 20 квм в спальнях а также в туалетных групповых ячеек количество кранов в раковинах и унитазов из расчета 1 кран и 1 унитаз на 5 детей 37 лет зачисленных в группы 22 В туалетных групповых ячеек во 2 младшей подготовительной 1 средней 2 старшей и подготовительной 2 группах количество кранов в раковинах и унитазов из расчета 1 кран и 1 унитаз на 5 детей 37 лет зачисленных в группы 3 В соответствии с п 285 СП 24364820 при организации системы общего освещения помещений потолочными светильниками31 Исключить обеспечив соответствующую замену использование разных типов ламп светодиодной и люминесцентной в одном помещении приемной второй младшей группы 32 Исключить обеспечив соответствующую замену использование ламп с разным светоизлучением белый и теплобелый в одном помещении игровой подготовительной группы 1 1 этаж в музыкальнофизкультурном зале33 Замененить неисправные люминесцентные лампы в игровой подготовительной группы 1 1 этаж в игровой средней группы 1 4 Убрать из помещений в старшей подготовительной 1 групп стулья с тканевой обивкой не позволяющих осуществлять их обработку влажным способом с применением моющих и дезинфекционных средств в соответствии с п 249 СП 24364820 5 Организовать режим обеззараживания помещений санитарнотехнического оборудования игрушек и уборочного инвентаря в групповых ячейках на пищеблоке детского сада в соответствии с п2113 п2114 п2116 п2117 СП 24364820 п23 п25 СП 3124359820 п45 п46 СанПиН 2324359020 для чего 51 На пищеблоке и в средней 2 группе обеспечить хранение дезинфекционных средств в упаковках от производителя 52 В старшей группе вывесить рабочую инструкцию соответствующую инструкции от изготовителя в части указания концентрации фактически применяемого дезсредства 53 В средней группе 2 готовить рабочие растворы дезсредства непосредственно перед их применением 54 организовать контроля за использованием дезсредств в соответствии с инструкциями по их применению 6 В соответствии с п61 п62 СП 31359720 п23 п25 СП 3124359820 обеспечить условия для гигиенической обработки рук кожными антисептиками при входе в группы и в туалетных групп для чего 61 Применять дезинфекционные средства кожные антисептики с вирулицидной эффективностью 61 заменить в старшей группе «Гель гигиенический для рук с антибактериальным эффектомRoshal» в подготовительной 1 и во второй младшей группах антисептик «Дезамин» с антибактериальным эффектом на дезинфекционные средства кожные антисептики с вирулицидной эффективностью 7 В соответствии с п 274 СП 24364820 организовать и провести контроль эффективности вентиляционной системы детского сада включая пищеблок 8 Организовать вакцинацию Пермяковой ДГ в соответствии с ст5 157 ФЗ п 15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок» в личную медицинскую книжку допущенного к работе кухонного работника детского сада Пермяковой ДГ1980 гр внести недостающие сведения о вакцинации против вирусного гепатита В организовать вакцинацию Пермяковой ДГ 9 В соответствии с п21 п46 СанПиН 2324359020 п18 п295 СП 24364820 п24 «б» п28 СП 11105801 организовать производственный с использованием лабораторных исследований контроль качества и безопасности готовых блюд и качества уборки предметов призводственного окружения действующих веществ в дезсредствах результаты производственного контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Смоленской области в виде протоколов иили экспертных заключений лабораторий 10 В соответствии с ст3 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ ст 2 ст4 Федерального закона от 27 декабря 2002г N184ФЗ п22 приложение 5 СанПиН 2324359020 подпункта 1 пункта 1 статьи 21 ТР ТС 0212011 п41 ТР ТС 0222011 101 Исключить из оборота на пищебоке детского сада остатки партии пищевого продукт код ТНВЭД ЕАЭС 0813100000 «Смесь сушеных плодов 3» изготовленная в ноябре 2020 года ООО «БестФуд» Россия калужская обл Медынский район село Каменское дом 125 весом нетто 5 кг в маркировке которого не был указан состав продукта и без декларации о соответствии с момента установления указанного факта нарушения представить в Управление Роспотребнадзора по Смоленской области информацию о принятых мерах по не допущению к реализации указанной партии пищевого продукта без необходимой информации в маркировке и декларации о его соответствии102 В «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» внести недостающие записи о номера документов деклараций о соответствии подтверждающих безопасность продуктов имеющихся на пищеблоке детского сада 11 В соответствии с п38 п313 приложение 3 СанПиН 2324359020 оборудовать устройством для контроля температуры и влажности складское помещение для овощей картофеля моркови лука капусты организовать и осуществляеть контроль заявленных изготовителями условий хранения пищевой продукции температуры и влажности в данном помещении с регистрацией результатов в журнале контроля 12 В соответствии с п32 СанПиН 2324359020 предусмотреть раздельное промаркированное в соответствии с назначением холодильное оборудование для хранения сырья и готовой к употреблению продукции на пищеблоке детского сада организовать и осуществлять контроль за раздельным хранением сырья и готовой к употреблению продукции 13 В соответствии с п25 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 обеспечить установку производственного оборудования с учетом планировки производственных помещений пищеблока детского сада таким образом чтобы исключить встречные потоки сырья и готовой продукции исключить занос сырья в помещение для приготовления пищи осуществляется мимо зон предназначенных для готовых продуктов исключить соседство стола для раздачи готовых блюд с разделочным столом для сырырых продуктов 14 В соответствии с п 812 таблицы 1 и 3 приложения 9 таблицы 3 и 4 приложения 10 СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 откорректировать основное меню и режим дня для детей 37 лет таким образом чтобы 141 Наименования блюд в технологических картах соответствовали наименованиям блюд в основном меню 142 Соблюдалась масса отдельных блюд в основном меню масса блюда из творога зразы из творога с изюмом масса салата из моркови 143 Соблюдался уммарный объем блюд в граммах на завтрак не менее 400 г на обед не менее 600 г на полдник не менее 250 г на ужин менее 450 г 144 в режиме питания детей в детском саду с 12часовым пребыванием детей предусмотреть ужин в период в 1830 15 В соответствии с п817 СанПиН 2324359020 в ежедневных меню для детей вывешиваемых в группах указывать калорийность энергетическую ценность порций 16 В соответствии с п817 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь ведра тряпки швабры убрать из производственном цехе пищеблока и организовать его хранение вне производственном цехе пищеблока в специально отведенном месте 17 В соответствии с п233 СП 24364820 171 Приобрести на пищеблок детского сада посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали заменив ими 11 алюминиевых кастрюль и 2 эмалированные кастрюли 172 Оборудовать разделочный стол для работы с тестом на пищеблоке покрытием столешницей из пород твердого дерева 173 На инвентарь для порционирования и раздачи блюд в буфетных нанести мерные метки объема в мл