Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п21 п46 СанПиН 2324359020 п18 п295 СП 24364820 п24 «б» СП 11105801 на школьном пищеблоке в 2021 году не осуществлялся производственный контроль на принципах ХАССП в том числе с использованием лабораторных исследований контроль качества и безопасности готовых блюд и качества уборки предметов призводственного окружения действующих веществ в дезсредствах в том числе не проведены лабораторные исследования заявленные в представленной при проверке программе производственного контроля школы в нарушение п 2412 СП 24364820 п45 п310 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не осуществляется должный контроль за применением дезинфекционных и моющих средств в соответствии с инструкциями в зоне обработки яиц вывешена инструкция по обработке яиц в которой не указано наименование применяемого дезсредства в рабочая инструкции на фактически применяемое дезсредство не соответствует инструкции от изготовителя отсутствуют мерные емкости для дозирования кальцинированной соды и дезсредства в дозах указанных в рабочих инструкциях мытье столовой посуды во второй ванне осуществлялось без моющего средства в нарушение вывешенной инструкции по мытью столовой посуды ручным способом в нарушение п2462 СП 24364820 на пищеблоке наряду с посудой из нержавеющей стали для приготовления блюд используются 22 алюминиевые кастрюли в нарушение п241 СП 24364820 при проверке в школьных туалетах для детей не работал 1 унитаз в туалете для девочек на 1 этаже отсутствовали сиденья на 3 унитазах в туалете для мальчиков на 2 этаже были сломаны держатели для туалетной бумаги иили бумажных полотенец в туалетах для мальчиков на 1 2 и этажах в туалете для девочек на 3 этаже в нарушение п 274 СП 24364820 в течение двух лет после ввода в эксплуатацию не проводился контроль эффективности вентиляционной системы школы включая пищеблок при проверке представлены документы при вводе в эксплуатацию вентиляции в 2017 году какиелибо документы подтверждающие проведение ревизию и контроль эффективности вентсистемы в последующие годы не представлены в нарушение п812 п8123 п814 таблицы 2 приложения 7 приложения 11 таблицы 3 приложения 9 таблицы 1 и 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 п19 п233 СП 24364820 при организации питания для детей 718 лет на школьном пищеблоке согласно накопительной ведомости за 0104202110042021 и основному менюв суточный набор пищевой продукции из расчета на 1 ребенка в день на завтрак включены сосиски что не предусмотрено гигиеническими нормативамипри выдаче фактического питания почти в 2 раза превышен норматив выдачи соли с 075 г до 14 г и сахара с 75 г до 152 г для детей 14 классов сахара с 875 г до 151 г для детей 511 классовпри выдаче фактического питания ниже установленного норматива выдача овощей без учета возможности их замены с учетом пищевой ценностив основном меню не на все блюда указаны номера рецептур и объем масса блюд например в меню для детей 14 классов вторник первой недели на рулет с повидлом не указаны номер рецептуры и объем масса блюда что свидетельствует об отсутствии должного контроля за технологией изготовления блюд и за ихобъемом а также за суммарным объемом блюд на завтрак отклонение энергетической ценности завтрака в основном меню пятница второй недели для детей 511 классов 711 лет ниже норматива на 1078 вместо допустимых 5 калорийность завтрака 38675 ккал что составляет 1421 вместо 25+5в субботу не организовано питание детей пребывающих в школе более 4 часов 1011 классов нарушение п 15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 в личных медицинских книжках работников школы допущенных к работе отсутствуют сведения предусмотренные п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок» и Приказом Минздрава России от 28 января 2021 г N 29н «ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ЧАСТЬЮ ЧЕТВЕРТОЙ СТАТЬИ 213 ТРУДОВОГО КОДЕКСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПЕРЕЧНЯ МЕДИЦИНСКИХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ К ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ РАБОТ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМИ ФАКТОРАМИ А ТАКЖЕ РАБОТАМ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ»у кухонного работника Горпиняк ИР 1970 гр отсутствуют сведения о ревакцинации против кори привита только однократно и об обследовании на носительство кишечных инфекций и брюшного тифа при поступлении на работу на школьный пищеблоку 52 работников школы за исключением работников пищеблока в 2020 году истек срок очередной гигиенической подготовки

Нарушенный правовой акт:

• ст28 ст 32 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 Федерального закона от 17091998г 157 ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1 п21 п46 СанПиН 2324359020 п18 п295 СП 24364820 п24 «б» СП 11105801 на школьном пищеблоке осуществлять производственный контроль на принципах ХАССП в том числе с использованием лабораторных исследований контроль качества и безопасности готовых блюд и качества уборки предметов призводственного окружения действующих веществ в дезсредствах в том числе лабораторные исследования заявленные в представленной при проверке программе производственного контроля школы результаты контроля представить в Управление Роспотребнадзора по Смоленской области в виде протоколовэкспертных заключений аккредитованной в установленном порядке лаборатории2 п 2412 СП 24364820 п45 п310 СанПиН 2324359020 п61 п62 СП 31359720 п25 СП 3124359820 организовать и осуществлять контроль за применением дезинфекционных и моющих средств в соответствии с инструкциями в зоне обработки яиц вывесить инструкцию по обработке яиц в которой указать наименование применяемого дезсредства в рабочих инструкциях на фактически применяемые дезсредства внести изменения в соответствии с инструкциями от изготовителя приобрести мерные емкости для дозирования кальцинированной соды и дезсредств в дозах указанных в рабочих инструкциях мытье столовой посуды во второй ванне осуществлять с моющим средством в соответствии с рабочей инструкцией по мытью столовой посуды ручным способом3 п2462 СП 24364820 приобрести на пищеблок недостающую посуду из нержавеющей стали для приготовления блюд4 п241 СП 24364820 в школьных туалетах для детей отремонтировать унитаз в туалете для девочек на 1 этаже установить сиденья на 3 унитазах в туалете для мальчиков на 2 этаже установить держатели для туалетной бумаги иили бумажных полотенец в туалетах для мальчиков на 1 2 и этажах в туалете для девочек на 3 этаже5 п 274 СП 24364820 провести контроль эффективности вентиляционной системы школы включая пищеблок представить результаты инструментального контроля эффективности вентиляции в Управление Роспотребнадзора по Смоленской области6 п812 п8123 п814 таблицы 2 приложения 7 приложения 11 таблицы 3 приложения 9 таблицы 1 и 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 п19 п233 СП 24364820 при организации питания для детей 718 лет на школьном пищеблоке согласно накопительной ведомости за 0104202110042021 и основному менюв суточный набор пищевой продукции из расчета на 1 ребенка в день на завтрак исключить колбасные изделияпри выдаче фактического питания обеспечить норматив выдачи соли и сахара для детей 14 классов для детей 511 классовпри выдаче фактического питания обеспечить норматив выдачи овощей с учетом возможности их замены с учетом пищевой ценностив основном меню на все блюда указать номера рецептур и объем массу блюд с целью контроля за технологией изготовления блюд и за их объемом а также за суммарным объемом блюд на завтрак обеспечить норматив энергетической ценности завтрака в основном меню пятница второй недели для детей 511 классов 711 лет в соответствии с нормативом на 25+5организовать питание детей пребывающих в школе более 4 часов в 1011 классах в субботу7 п 15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 в личные медицинские книжки работников школы допущенных к работе внести сведения предусмотренные п12 Перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 июля 1999 г 825 Приказом Минздрава России от 21 марта 2014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок» и Приказом Минздрава России от 28 января 2021 г N 29н «ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ РАБОТНИКОВ ПРЕДУСМОТРЕННЫХ ЧАСТЬЮ ЧЕТВЕРТОЙ СТАТЬИ 213 ТРУДОВОГО КОДЕКСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПЕРЕЧНЯ МЕДИЦИНСКИХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ К ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ РАБОТ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМИ ФАКТОРАМИ А ТАКЖЕ РАБОТАМ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ»у кухонного работника Горпиняк ИР 1970 гр сведения о ревакцинации против кори привита только однократно и об обследовании на носительство кишечных инфекций и брюшного тифа при поступлении на работу на школьный пищеблоку 52 работников школы за исключением работников пищеблока результаты гигиенической подготовки и аттестации