Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В МБОУ «Савеевская основная школа» производственный контроль не осуществляется данные за 2020г и текущий период 2021г не представлены На территории школы отсутствуют проходы подъезды дорожки в тч к отдельно стоящему зданию пищеблока и спортивного зала На пищеблоке имеется 1 помещение для приготовления пищи размещение оборудования не исключает встречные потоки сырой и готовой продукции Пищеблок работает на сырье цехового деления нет Имеющиеся помещения не имеют оборудования в соответствии с требованиями Приготовление пищи осуществляется без учета технологических карт На момент проверки готовилось блюдо по журналу бракеража готовой продукции каша рисовая молочная на которую представлена технологическая карта 174 Каша вязкая молочная из риса ячневой и перловой круп а по утвержденному 10ти дневному меню должна готовиться каша вязкая молочная из риса и пшена по рецептуре 175данная технологическая карта не представлена Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали Отсутствует инвентарь для порционирования блюд Приборы для обеззараживания воздуха не устанавлены на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц Имеются раковины с маркировкой мясо и овощи в которых обрабатывается все сырье включая фрукты В учебных классах 9 класс 6 класс 8 класс отсутствует освещение над доской дополнительный источник искусственного освещения направленный непосредственно на рабочее поле В классах 12 класс 9 класс6 класс8 класс 5 класс7 класс спортивный зал столовая стены не имеют гигиенического моющего покрытия устойчивого к обработке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств В классах 8 класс 34 класс столовая полы с нарушением целостности покрытия Во всех кабинетах школы конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений окна изношены и не открываются Измеренные параметры пульсации искусственной освещенности не соответствуют действующим нормативным требованиям Согласно экспертного заключения 638Р от 17052021гв кабинете истории иностранного языка биологии математики русского языка измеренная пульсация выше допустимой в 2 и более раз В классах школы установлены лампы с различным светоизлучением белый и теплобелый в ряде светильников имеются перегоревшие лампы своевременно лампы не меняются На пищеблок школы допускается прием пищевой продукции без маркировки на момент проверки в наличии имелся сыр без маркировки яблоки без товарносопроводительных документов на момент проверки накладная на купленный товар 11052021 не представлена и не представлены документы подтверждающие качество и безопасность товара декларации о соответствии ТР ТС что подтверждается журналом бракеража скоропортящейся сырой продукции на сыр российский масло сливочное молоко представлена ветеринарная справка а не декларация о соответствии ТР ТС Внутренняя отделка столовой пищеблока а так же складского помещения не позволяет проводить качественно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств тк пол в столовой имеет дефекты покрытия стены поклеены обоями а в кладовой стены не имеют целостности покрытия имеются трещины дыры и тд Для приготовления пищи используется простая поваренная соль а не обогащенная йодом йодированная соль Тк на пищеблоке проводится приготовление пищи в 2 этапа для детей 14 класс и 59 класс суточная проба 2 раз не оставляется и в журнале бракеража готовой продукции отметка не проводится В МБОУ «Савеевская основная школа» ведомость контроля за рационом питания не ведется

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 28 п 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 25 22 216 218 310 816 8110 812 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежипп 18 224 233 2461 2462244 251 252 253 272 281 285 289
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1В МБОУ «Савеевская основная школа» осуществлять производственный контроль в соответствии с программой производственного контроля в тчоснованного на принципах ХААСП2Обеспечить территорию школы проходами подъездными дорожками в тч к отдельно стоящему зданию пищеблока и спортивного зала3Обеспечить работу пищеблока в соответствии с требованиями для работы на сырье обеспечить необходимое количество помещений оборудования в соответствии с гигиеническими нормами исключая встречные потоки сырой и готовой продукции4Обеспечить приготовление готовых блюд в строгом соответствии с технологическими картами 5Обеспечить пищеблок школы посудой для приготовления пищи выполненной из нержавеющей стали и инвентарем для порционирования блюд 6Приборы для обеззараживания воздуха установить на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц 7Иметь в достаточном количестве раковины для обработки сырья и пищевых продуктов соблюдая требованиях по их применению8В учебных классах 9 класс 6 класс 8 класс обеспечить освещение над доской дополнительный источник искусственного освещения направленный непосредственно на рабочее поле9В классах 12 класс 9 класс6 класс8 класс 5 класс7 класс спортивный зал столовая обеспечить стены гигиеническим моющим покрытием устойчивым к обработке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств В классах 8 класс 34 класс столовая обеспечить полы с целостностью покрытия10Во всех кабинетах школы обеспечивает возможность проведения проветривания помещений путем замены окон и оборудованием форточек и фрамуг для проветривания11Обеспечить параметры искусственной освещенности по коэффициенту пульсации в соответствии с требованиями своевременно менять перегоревшие лампы в одном учебном помещении использовать лампы с аналогичным светоизлучением12Не допускать прием на пищеблок школы пищевой продукции без маркировки без товарносопроводительных документов и документов подтверждающих качество и безопасность товара декларации о соответствии ТР ТС13Обеспечить внутреннюю отделку столовой пищеблока а так же складского помещения позволяющую проводить качественно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств тк пол в столовой имеет дефекты покрытия стены поклеены обоями а в кладовой стены не имеют целостности покрытия имеются трещины дыры и тд14Для приготовления пищи использовать только поваренную соль обогащенная йодом йодированная соль15Оставлять суточную пробу от каждого приготовленного блюда даже если блюдо готовиться дважды делать отметку о приготовлении в бракеражном журнале готовой продукции16В МБОУ «Савеевская основная школа» вести ведомость контроля за