Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МБДОУ «Хрусталик» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в МБДОУ «Хрусталик» на пищеблоке представлен двумя складскими помещениями помещение кухни работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность заведующим в МБДОУ «Хрусталик» пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали заведующим МБДОУ «Хрусталик» допущены нарушения требований санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха нарушена целостность покрытия пола в средней группе «Семицветик» пол покрыт линолеумом расхождение линолеумом на швах в 1 младшей группе «Солнышко» в помещении туалета пол покрыт плиткой имеются трещины выбоины плитки что препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции в МБДОУ «Хрусталик» отсутствует помещение либо место оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезрастворов обработки и хранения уборочного инвентаря в МБДОУ «Хрусталик» для обеззараживания воздуха имеется 7 обеззараживаетелей воздуха рециркулятор GENCO Rec 250 В представленных документах паспорт руководство пользователя отсутствует информация об области применения о возможности эксплуатации данных приборов в детских дошкольных учреждениях о времени работы об эффективности обеззараживания воздуха во время использования данного обеззаражитвателя в связи с чем не представляется возможным оценить возможность использования обеззараживаетелей воздуха рециркулятор GENCO Rec 250 в детском дошкольном учреждении с целью проведения регулярного эффективного обеззараживания воздуха в присутствии людей пищеблок не обеспечен посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей сталине соблюдаются требования инструкции от производителя при приготовлении рабочего раствора дезинфицирующего средства «ДиХлорЭкстра» согласно экспертного заключения от10042021 г 511Р протокола лабораторных испытаний от 14042021г 982Р от 14042021г 983Р массовая доля активного хлора в исследованном образце0015 раствора дезинфицирующего средства «ДиХлорЭкстра» для обработки поверхностей 006 «ДиХлорЭкстра» для обработки санитарнотехнического оборудования не соответствует заданной концентрации допущены нарушения требований санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно при обеззараживании уборочного инвентаря не выдерживается время обеззараживания обеззараживают 60 минут вместо 120 минут как по инструкции от производителя в связи с чем дезинфекция проводится некачественно с нарушением требований инструкции от производителя

Нарушенный правовой акт:

• 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими дополнениями и изменениями ст2817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 21 25 26 27 216 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 13 18 233 2461 246 2461 2462 424 429 251 252 253 2412 2462 313
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1в МБДОУ «Хрусталик» организовать работу пищеблока в соответствии с проектной документацией и по наличию помещений2при работе на сырье загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо определить данный пищеблок либо на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовки полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием 3В составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары для обеспечения требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность 4 МБДОУ «Хрусталик» провести производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания 5 в МБДОУ «Хрусталик» восстановить целостность покрытия пола средней группе «Семицветик» в 1 младшей группе «Солнышко» в помещении туалета что позволит провести качественно влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств6 в МБДОУ «Хрусталик» оборудовать помещение либо место исключающее доступ к нему детей оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезрастворов обработки и хранения уборочного инвентаря 7 в МБДОУ «Хрусталик» использовать обеззараживаетели воздуха рециркулятор согласноинструкции информации от производителя об области применения о возможности эксплуатации данных приборов в детских дошкольных учреждениях о времени работы об эффективности обеззараживания воздуха во время использования данного обеззаражитвателя 8 МБДОУ «Хрусталик» пищеблок обеспечить в полном объеме посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали 9 МБДОУ «Хрусталик» на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц обеспечит наличие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха согласно инструкции по применению от производителя10в МБДОУ «Хрусталик» обеспечить безопасные условия пребывания и обучения по параметрам освещенности в 1ой младшей группе «Солнышко» в средней группе «Семицветик» в старшей группе «Мультяшки» довести параметры освещенности до нормы провести повторно производственный лабораторноинструментальный контроль позволяющий оценить соответствие параметров освещенности и коэффициента пульсации гигиеническим нормам11 МБДОУ «Хрусталик» соблюсти требования инструкции от производителя при приготовлении рабочего раствора дезинфицирующего средства «ДиХлор» провести производственный лабораторноинструментальный контроль позволяющий оценить правильность приготовления рабочего раствора дезинфицирующего средства При обеззараживании уборочного инвентаря выдерживать время обеззараживания согласно инструкции от производителя