Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в МБОУ «Волковичская основная школа» на момент проверки проектная документация согласно которой была построена школа не представлена установить эксплуатацию здания в соответствии с проектной документацией не представляется возможным на пищеблоке в МБОУ «Волковичская основная школа» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организован и не проводится не обеспечены условия раздельного мытья столовой и кухонной посуды недостаточное количество раковин частично в спортивном зале стены имеют дефекты и повреждения следы протеканий на пищеблоке не обеспечено в полном объеме моющее покрытие стен что не позволяет провести их уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств в МБОУ «Волковичская основная школа» на момент проверки в кабинете биологии 5 класс отсутствует возможность проведение проветривания в любое время года окна заклеены на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в МБОУ «Волковичская основная школа» на пищеблоке производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические не устойчивы к действию моющих и дезинфекционных средств что не позволяет провести качественно санитарную обработку столов моющими и дезинфицирующими средствами столовая мебель в обеденном зале местами имеет нарушения целостности покрытия столов что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств » умывальные перед обеденным залом горячим водоснабжением водоотведением не обеспечены установлено 2 рукомойника директором МБОУ «Волковичская основная школа» Тюлягиной ОЛ не обеспечено достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха помещений Всего для обеззараживания воздуха используют 1 рециркулятора «Armed» СН111115 М1 что не позволяет обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации таблица 3 раздел 6 в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности не обеспечены безопасные условия пребывания и обучения по параметрам освещенности согласно экспертного заключения 200Р от 05032021 г по результатам гигиенической оценки лабораторных испытаний протокола лабораторных испытаний пр87Р от 04032021 г коэффициент пульсации в кабинете 9 класса кабинете начальных классов 34 класс кабинете начальных классов 12 класс выше допустимого раздел 5 п144 СанПиН 212368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов обитания» при обеззараживании уборочного инвентаря на пищеблоке не выдерживается время обеззараживания и процентная концентрация применяется 0015 вместо 02 или 03 раствор дезинфицирующего средства «ДиХлор» обеззараживают 60 минут вместо 120 минут как по инструкции от производителя При дезинфекции поверхностей в помещении туалета не соблюдается время обеззараживания и процентная концентрация применяют 003 раствор 2 таблетки на 10 литров воды вместо 0015 раствор не выдерживается время обеззараживания 2 часа вместо30 минут отсутствует помещение либо место оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки и хранения уборочного инвентаря Обработка и приготовление дезрастворов проводится в туалете для детей

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 28 п 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп13 233 246 2461 252 253 272 2462 2463 261 34 3413 2114 2116 2412СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 27 21 32СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 пп23 25
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1 в МБОУ «Волковичская основная школа» обеспечить условия для безопасного приготовления готовой продукции с соблюдением принципов поточности на пищеблоке исключающими встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды с учетом объемнопланировочных решений набора помещений и оборудования с целью осуществления приготовления безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию организовать работу пищеблока в соответствии с проектной документацией и по наличию помещений при работе на сырье загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо определить данный пищеблок либо на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовив полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием В составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары 2 вести лабораторно инструментальный производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с программой производственного контроля раздел перечень химических веществ биологических физических и иных факторов а также объектов производственного контроля представляющих опасность для человека и среды обитания в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний 3 на пищеблоке в МБОУ «Волковичская основная школа» в кабинете истории в кабинете 21 классов в кабинете биологии 5 класс в кабинете математике 6 класс восстановить целостность покрытия пола позволяющее провести их уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 4 в МБОУ «Волковичская основная школа» в спортивном зале на пищеблоке восстановить целостность покрытия стены позволяющее провести их уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств 5 в МБОУ «Волковичская основная школа» на момент проверки в кабинете биологии 5 класс обеспечить возможность проведение проветривания в любое время года 6 на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха7 в МБОУ «Волковичская основная школа» на пищеблоке обеспечить наличие производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов цельнометаллических устойчивых к действию моющих и дезинфекционных средств что позволит провести качественно санитарную обработку столов моющими и дезинфицирующими средствами обеспечить условия раздельного мытья столовой и кухонной посуды8 в МБОУ «Волковичская основная школа» обеденный зал оборудовать столовой мебелью имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств9в МБОУ «Волковичская основная школа» умывальные перед обеденным залом обеспечить горячим водоснабжением водоотведением 10 в МБОУ «Волковичская основная школа» обеспечить достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях групповых пищеблока что позволяет обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации таблица 3 раздел 6 в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности 11 в МБОУ «Волковичская основная школа» коэффициент пульсации в кабинете 9 класса кабинете начальных классов 34 класс кабинете начальных классов 12 класс довести до требуемых норм провести производственный лабораторноинструментальный контроль позволяющий оценить соответствие параметров коэффициента пульсации требуемым нормам12изучить инструкцию по приготовление рабочего раствора дезинфицирующего средства «ДиХлор» рабочий раствор дезинфицирующего средства использовать в соответствии с инструкцией от производителя с соблюдением процентной концентрации и времени обеззараживания при обработке уборочного инвентаря на пищеблоке при проведении дезинфекции поверхностей в помещении туалета13 в МБОУ «Волковичская основная школа» обеспечить наличие помещения либо место оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки и хранения уборочного инвентаря