Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• должностным лицом заведующей Лесниковским филиалом МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» Кравченко Екатериной Александровной допущены нарушения обязательных требований утверждена программа производственного контроля основанная на принципах ХААСП в представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях цехового деления необходимого инвентаря оборудования и тд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проверки в кабинете информатики целостность стекла нарушена чистка оконных стекол по мере их загрязнения не проводится имеется паутина
• утверждена программа производственного контроля основанная на принципах ХААСП в представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях цехового деления необходимого инвентаря оборудования и тд что подтверждается следующими нарушениями для приготовления блюд пищеблок не обеспечен посудой выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах допускается совместное хранение уборочного инвентаря для туалета с уборочным инвентарем для уборки других помещений в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» нарушаются противоэпидемические требования по предупреждению распространения новой коронавирусной инфекции Для обеззараживания воздуха имеется 2 рециркулятора Армед 2 115 П согласно паспорту п82 должен работать непрерывно в течение всего времени пребывания людей и рециркулятор Армед СН111 130 Эффективность обеззараживания воздуха наступает через 40 мин работы от кубатуры помещений На момент проверки рециркулятора находился в фойе второй рециркулятора в обеденном зале Эффективность обеззараживания воздуха наступает через 40 мин работы от кубатуры помещений На момент проверки рециркулятора находился в фойе второй рециркулятора в обеденном зале Сотрудник не владеет техникой обработки санитарно технического оборудования обрабатывает однократно после 30 мин смывает а не двукратно орошением как сказано в инструкции по применению дезинфицирующего средства
• в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в Лесниковском филиале утверждена программа производственного контроля основанная на принципах ХААСП в представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях цехового деления необходимого инвентаря оборудования и тд на пищеблоке МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» работа осуществляется на сырье при этом помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции не оборудованы технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания Таблица 618 не соблюдается режим обработки овощей а именно не обеспечены условия для вторичной обработки овощей Имеющиеся помещения не имеют необходимого оборудования и раковин для мытья рук пищевого сырья в необходимом количестве в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» на момент проверки проектная документация согласно которой была построена школа пищеблок не представлена установить эксплуатацию здания в соответствии с проектной документацией не представляется возможным на пищеблоке Лесниковского филиала МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» работа осуществляется на сырье при этом помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды Пищеблок работает на сырье Однако набора помещений загрузочный цех горячий цех холодный цех мясо рыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды нет Пищеблок представлен помещением в котором проводится приготовление пищи из сырья имеется зона мойки кухонной и столовой посуды и отдельно кладовой для хранения пищевых продуктов В связи с вышеизложенным на пищеблоке школы нарушается поточность технологических процессов не исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в Лесниковском филиале при проведении проверки для приготовления блюд пищеблок не обеспечен посудой выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» нарушена целостность покрытия пола а именно линолеумное покрытие имеет повреждения в местах повреждений заклеено скотчем перед входом в кабинет директора в кабинете учительской в коридоре 1 й этаж кабинет 10 география кабинет 11 химия кабинет 14 математика кабинет 1 начальные классы помещение библиотеки кабинет 5 русский язык раздевалка для девочек в актовом зале на сцене в спортивном зале в деревянном полу имеются щели перед входом в кабинет 10 класс 9 в полу дыра возле входа в туалет 1 этаж выбоины в плитке Все это приводит к скоплению пыли и грязи препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» нарушена целостность покрытия пола а именно линолеумное покрытие имеет дефекты в местах повреждений заклеен скотчем коридор 1 этаж при входе кабинет 8 класс кабинет информатики кабинет 7 класс кабинет 6 класс кабинет 5 класс кабинет химии в деревянном полу имеются щели кабинет 4 класс спортивный зал в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» целостность покрытия стен местами нарушена не имеет гладкого гигиенического покрытия что не позволяет провести уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств перед входом в кабинет 10 9 класс кабинет 9 русского языка и литературы раздевалка для девочек кабинет информатики в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в спортивном зале в обеденном зале над окном целостность покрытия стены местами нарушена Все это приводит к скоплению пыли и грязи препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в Лесниковском филиале во всех помещениях за исключением пищеблока централизованная система горячего водоснабжения водоотведения отсутствует Туалеты учебные кабинеты для обучающихся 14 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские умывальные перед обеденным залом горячей водой не обеспечены Помещение для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения не оборудовано в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» нарушаются противоэпидемические требования по предупреждению распространения новой коронавирусной инфекции Для обеззараживания воздуха имеется 2 рециркулятора в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» территория частично не ограждена забором в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в кабинете информатики покрытие столов стульев имеет повреждения

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 12 п 13 пп 233 246 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 1 ст 28ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 12 233 246 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 п 2462 п 2113 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции covid19 п 23
• ФЗ 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 ст 28 п 1 ст 24 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 233 246 2461 пп 12 243 2412 252 253 2412 21113 3413 пп 221 243 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 п 2461 п 2462 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции covid19 п23
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• откорректировать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с условиями работы пищеблока с учетом имеющихся помещений и возможности соблюдения технологических процессов приготовления пищи и вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленный предприятием общественного питания обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах в кабинете информатики обеспечить наличие столов стульев без повреждений и дефектов
• откорректировать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с условиями работы пищеблока с учетом имеющихся помещений и возможности соблюдения технологических процессов приготовления пищи и вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленный предприятием общественного питания для приготовления блюд пищеблоки обеспечить посудой выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах осуществлять постоянный контроль за упорядоченным хранением уборочного инвентаря в соответствии с маркировкой
• откорректировать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с условиями работы пищеблока с учетом имеющихся помещений и возможности соблюдения технологических процессов приготовления пищи и вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленный предприятием общественного питания организовать работу пищеблоков в соответствии с проектной документацией и по наличию помещений при работе на сырье загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо определить данный пищеблок либо на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовки полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием В составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары Обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Организовать работу пищеблока по наличию необходимого оборудования в соответствии с требованиями СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания Таблица 618 для приготовления блюд пищеблоки обеспечить посудой выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах осуществлять постоянный контроль за упорядоченным хранением уборочного инвентаря в соответствии с маркировкой соблюсти требования инструкции от производителя при обработке санитарно технического оборудования дезинфицирующим средством в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» восстановить целостность покрытия пола перед входом в кабинет директора в кабинете учительской в коридоре 1 й этаж кабинет 10 география кабинет 11 химия кабинет 14 математика кабинет 1 начальные классы помещение библиотеки кабинет 5 русский язык раздевалка для девочек в актовом зале на сцене в спортивном зале перед входом в кабинет 10 класс 9 возле входа в туалет 1 этаж в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» восстановить целостность покрытия стен перед входом в кабинет 10 9 класс кабинет 9 русского языка и литературы раздевалка для девочек кабинет информатики обеспечить наличие помещения либо место оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки и хранения уборочного инвентаря умывальные раковины перед обеденным залом обеспечить горячей водой в МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» обеспечить достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях классных комнатах пищеблоке что позволит обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности обработку санитарно технического оборудования проводить в соответствии с требованиями инструкцииот производителя по применению дезинфицирующего средства По Лесниковскому филиалу откорректировать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с условиями работы пищеблока с учетом имеющихся помещений и возможности соблюдения технологических процессов приготовления пищи и вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленный предприятием общественного питанияв Лесниковском филиале организовать работу пищеблоков в соответствии с проектной документацией и по наличию помещений при работе на сырье загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо определить данный пищеблок либо на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовки полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием В составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары Обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Организовать работу пищеблока по наличию необходимого оборудования в соответствии с требованиями СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания Таблица 618 для приготовления блюд пищеблоки обеспечить посудой выполненной из нержавеющей стали на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах в кабинете информатики обеспечить наличие столов стульев без повреждений и дефектов в Лесниковском филиале восстановить целостность покрытия пола коридор 1 этаж при входе кабинет 8 класс кабинет информатики кабинет 7 класс кабинет 6 класс кабинет 5 класс кабинет химии в деревянном полу имеются щели кабинет 4 класс спортивный зал в Лесниковском филиале МБОУ «Хорошовская средняя школа имени Героя Советского Союза КФ Фомченкова» в спортивном зале в обеденном зале над окном обеспечить наличие помещения либо место оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезинфицирующих растворов обработки и хранения уборочного инвентаря умывальные раковины перед обеденным залом обеспечить горячей водой в Лесниковском филиале обеспечить достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в помещениях классных комнатах пищеблоке что позволит обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности остекление окон выполнить из цельного стекла чистку оконных стекол проводить по мере их загрязнения