Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Крыша течет о чем свидетельствуют следы протечек на потолке стенах в кабинете биологии 12 начальных классов 3 В кабинетах 11 география 10 русский язык и литература 9 иностранный язык 7 12 класс 6 русский язык 3 начальные классы в кабинете информатики края линолеума под плинтуса не заправлены в ряде классах разошлись швы или швы линолеума примыкающие друг к другу не пропаяны В кабинете 12 биология и химия нарушена целостность покрытия пола в кабинете технологии 13 требуется незамедлительный ремонт пола В коридоре окна требуют замены так как рамы сгнили что не позволяет провести замену остекление окон а также провести чистку оконных стекол так как при открытии фрамуг возможно их выпадение из рам Чаша питьевого фонтанчика находится в неудовлетворительном состоянии поверхность чаши грязная покрыта большим слоем ржавчины ежедневно не обрабатываются с применением моющих и дезинфицирующих средств По данным экспертного заключения 628Р от 12052021г качество воды питьевой централизованного водоснабжения отобранная 11052021 из водоразборной сети школы водопроводный кран не соответствует требованиям действующим государственным санитарным нормам и гигиеническим нормативам СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по мутности и жесткости общей При допустимом уровне не более 26 ЕМФ фактически мутность составила 56±11 Общая жесткость составила 85±13 мгэквдм³при норме не более 70 мгэквдм³ Не организован питьевой режим для детей дошкольной группы Смена воды в чайнике проводится через каждые 3 часа но не учитывается время кипение воды а также охлажденная кипяченая вода должна быть отпущена в группу непосредственно в емкости где она кипятилась а фактически её наливают из другой емкости на кухне Время смены кипяченой воды не отмечается в графике который должен заполняться в произвольной форме Отсутствует в школе помещение оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств а также системой водоотведенияИзза отсутствия горячей воды не обеспечены условия помывки рук для детей в туалетах Туалетные комнаты не оборудованы кабинами с дверями Не своевременно проводится замена перегоревших лам кабинет русского языка иностранного языка Допущены нарушения требований выше указанного санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований Так директором школы разработана и утверждена программа производственного контроля организации питания учащихся на 2020 2021 учебный год Вместе с тем производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарноэпидемиологических требований гигиенических нормативов и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при реализации продукции блюд должным образом не осуществляется Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организован и не проводится протоколы лабораторных испытаний за 2020 год не предоставлены В представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях отсутствия цехового деления необходимого инвентаря оборудования и тд что подтверждается следующими нарушениями не обеспечены требования поточности технологических процессов при приготовлении блюд так как проектом на пищеблоке не предусмотрены производственные помещения по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц отсутствует условия для первичной и вторичной обработки овощей и тд изза отсутствия условий режима обработки сырья круп птицы и тд не соблюдаются требования технологии приготовления блюд Со слов работников кухни сырьё первоначально моется в промаркированной ванне или в отдельной емкости ведра тазы яйцо обрабатывается на полу а затем подвергается переработке для мытья кухонной посуды установлена только одна ванна вместо двух для приготовления блюд используется посуда из пищевого алюминия а не из нержавеющей стали отсутствует инвентарь с мерной меткой объема для порционирования блюд на участке в зоне приготовления холодных блюд в зоне для обработки мяса рыбы овощей и фруктов яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха для мытья рук на пищеблоке имеется только одна раковина Дезинфицирующие растворы готовятся без учета инструкции от производителей По данным экспертного заключения 627 Р от 12052021 содержание активного хлора в пробе дезинфицирующего раствора 0015 приготовленного из дезинфицирующего средства «Дихлор» ниже величины допустимого уровня при норме 00110018 фактически результат испытания составил 00028±00007 что не позволяет обеспечить качественное проведение дезинфекционных мероприятий по обработке всех поверхностей в производственных помещениях а также дезинфекцию столовой посуды Не ведется журнал учета показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях Не соблюдаются сроки прохождения флюорографического обследования

Нарушенный правовой акт:

• 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с последующими дополнениями и изменениями ст28 п 1 ст 11 абз 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 21 27 45 46 310 38 842 845СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп12 18 252 253 34132412 2411 283 289 2810 233 2461 2462 15
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1Отремонтировать кровлю и устранить повреждения следы протеканий кровли на потолке в кабинете биологии 12 начальных классов 3 2Отремонтировать полы в кабинете технологии 13 и заменить покрытие пола в кабинете 12 биология и химия края линолеума заправить под плинтуса и обеспечить примыкание швов линолеума в кабинетах 11 география 10 русский язык и литература 9 иностранный язык 7 12 класс 6 русский язык 3 начальные классы в кабинете информатики3Заменить в коридорах оконные рамы пришедшие в негодность для обеспечения режима проветривания замены остекление окон на цельные стекла 4Оборудовать поддоном помещение в школе холодной и горячей водой подающейся через смеситель для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств и системой водоотведения Туалетные комнаты обеспечить горячим водоснабжением для помывки рук5Туалетные комнаты оборудовать туалетными кабинками с дверями 6В кабинете русского языка иностранного языка провести замену перегоревших ламп7Откорректировать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с условиями работы пищеблока с учетом имеющихся помещений и возможности соблюдения технологических процессов приготовления пищи и вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленный предприятием общественного питания8Обеспечить работу пищеблока в соответствии с набором помещений и оборудования используемого для приготовления пищи так как их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи предусмотреть полный набор помещений или выделение зон по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий обеспечивающие требования последовательности и поточности технологических процессов а также химическую биологическую и физическую безопасность 9Для приготовления пищи использовать посуду только из нержавеющей стали10Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах11На участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц мяса рыбы овощей установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха12Обеспечить помещения необходимым оборудованием и раковинами для мытья рук пищевого сырья кухонной и столовой посуды и тд в необходимом количестве13Строго соблюдать режим мытья столовой посуды для замачивания посуды с дезинфицирующим средством приобрести и промаркировать емкость с крышкой Дезинфекцию посуды и столовых приборов проводить в соответствии с инструкциями по их применению Провести повторные исследования дезинфицирующих средств для обеспечения качественного проведения дезинфекционных мероприятий по обработке поверхностей посуды и тд 14Установить и оснастить все помещения пищеблока раковинами включая раковины для мытья рук персонала и детей холодной и горячей водой через смесители15Помещение на пищеблоке для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств обеспечить поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель 16Обеспечить ведение журнала учета показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях17Решить вопрос по улучшению качества питьевой воды по замене питьевых фонтанчиков на стационарные установки а также по организации питьевого режима детей дошкольного возраста согласно требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п84518Обеспечить своевременное прохождение медицинских осмотров сотрудниками школы результаты периодических медицинских осмотров сведения о прививках внести в медицинские книжки