Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех холодный цех цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемКроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность директор СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» Картуниной СВ допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организован и не проводитсяв СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» в кабинете 230 227 нарушена целостность покрытия пола а именно в учебных помещениях пол покрыт линолеумом имеются потёртости дыры в линолеуме в рекреации при входе 1 этажа нарушена целостность покрытия пола а именно пол покрыт плиткой плитка имеет трещины сколы дефекты частично пол имеет деревянное покрытие которое имеет щели что приводит к скоплению пыли и грязи препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» покрытие стен на пищеблоке овощной и горячий цех частично не имеет покрытие допускающее влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств отделка потолка в кабинете 101 323отслоение побелки на швах высыпание в помещении пищеблока потолок побелен частично покрашен целостность покрытия частично нарушена что не позволяет провести влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств имеются следы протечки на потолке в рекреации 3 этаж в кабинете 210 директором СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» Картуниной СВ допущены нарушения требований вышеуказанного санитарноэпидемиологического законодательства в части организации контроля по выполнению указанных обязательных требований а именно на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха пищеблок не обеспечен выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд в полном объеме на пищеблоке используется посуда из пищевого алюминия для кипячения молоко варки корнеплодов а не из нержавеющей стали директором СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» Картуниной СВ не обеспечено достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха помещений Всего для обеззараживания воздуха используют 11 рециркуляторов «Armed» СН211130 М при этом используется 17 классов спортивный зал актовый зал что не позволяет обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности не осуществлен контроль за приготовлением рабочего раствора дезинфицирующего средства «Дезитабс» дезсредство готовится с нарушением требований инструкции по применению а именно в туалете для девочек 1 этаж при приготовлении дезинфицирующего раствора используется не вымеренное ведро при обеззараживании уборочного инвентаря на пищеблоке применяется дезинфицирующее средство «Ди Хлор» не выдерживается время обеззараживания не выделено помещение либо место оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезрастворов обработки и хранения уборочного инвентаря Обработка и приготовление дезрастворов проводится в туалете для детей площадка для сбора отходов с установленными на ней контейнерами расположена около задания прачечной и около физкультурной площадки вдали от въезда на территорию СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 28 п 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп13 233 246 2461 274 251 252 253 2462 223 2116СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 27 21 32 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19п 23
• 1статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» организовать работу пищеблока в соответствии с проектной документацией и по наличию помещенийпри работе на сырье загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо определить данный пищеблок либо на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовки полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием В составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары для обеспечения требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» провести производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» обеспечить условия раздельного мытья столовой и кухонной посуды в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» в помещении пищеблока провести обследование технического состояния системы вентиляции в соответствии с п274 СП 24364820 в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» в кабинете 230 227 восстановить целостность покрытия пола в рекреации при входе 1 этажа обеспечить целостность покрытия пола дефектов и повреждений и выполненным из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию п 253 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» обеспечить покрытие стен на пищеблоке овощной и горячий цех допускающее влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств обеспечить покрытие потолка в кабинете 101 323 в помещении пищеблока допускающее влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств устранить следы протечки следы протечки на потолке в рекреации 3 этаж в кабинете 210 и обеспечить отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» на участке в зоне приготовления холодных блюд и в зоне для обработки яиц обеспечить применение бактерицидных установок для обеззараживания воздуха на пищеблоке обеспечить применение выполненной из нержавеющей стали посудой для приготовления блюд в полном объеме СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный обеспечить достаточное количество оборудования для обеспечения регулярного обеззараживания воздуха в учебных помещениях помещениях пищеблока что позволит обеспечить беспрерывную работу рециркуляторов в течении всего времени пребывания людей в помещении с целью эффективного обеззараживания воздуха согласно руководства по эксплуатации таблица 1 таблица 7 раздел 13 в зависимости от категории и необходимого уровня бактерицидной эффективности на собственной территории СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» оборудовать площадку расположенную в непосредственной близости от въезда на территорию с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» не выделить помещение либо место оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а так же системой водоотведения для приготовления дезрастворов обработки и хранения уборочного инвентаря в СОГБОУ «Общеобразовательный центр «Южный» дезинфекционные растворы готовить в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением с соблюдением процентной концентрации времени и способа обеззараживания согласно инструкции по применению от производителя