Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г N 806

Выявленные нарушения (4 шт.):

• на предприятии не проведен производственный контроль в части проведения лабораторных инструментальных исследований атмосферного воздуха в зоне влияния предприятия
• в буфете допускается реализация на следующий день готовых блюд салат свекла с яйцом по документам изготовлен 08062021 находился в реализации 09062021 в колве 1 порции не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях
• в магазине допускается реализация кондитерских изделий пирожное «Кольцо песочное» и «Полоска» при несоблюдении условий установленных изготовителем требуемый режим хранения 4±2С продукция хранится при температуре +20С
• Допустила встречный или перекрестный поток загрязненного и чистого инвентаря

Нарушенный правовой акт:

• ст 32 ФЗ52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п21 п24 СП 11105801 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• ч1ст17 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 354 п38
• ч12 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п1 ч1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1 статья 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести лабораторный производственный контроль в части проведения лабораторных инструментальных исследований атмосферного воздуха в зоне влияния предприятия2Исключить встречный или перекрестный поток загрязненного и чистого инвентаря3Не допускать в буфете реализацию готовых блюд на следующий день4Проводить ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях в буфете5В магазине не допускать реализацию кондитерских изделий при несоблюдении условий установленных изготовителем