Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в школьную столовую приняты продукты без информационных ярлыков сухофрукты 10 кг изюм 24 кг колбаски гриль куриные 20кг в наличии продукты с истекшим сроком годности и нарушением условий хранения мясной крупнокусковой бескостный пф лапатка свиная охлажденная ву дата изготовления 16032021 конечный срок реализации 0204212021 3030 кг мясной крупнокусковой бескостный пф лапатка свиная охлажденная ву дата изготовления 31032021 срок годности 17 суток хранить при температуре от 0 до +4 С хранилось в холодильнике при 18 С
• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании начало записей за 2021 год с 31032021 не размещена в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале следующая информация в ежедневном меню основного организованного питания школьников не указана калорийность порции
• питьевой режим для учащихся 511 классов не организован используется перевернутый водопроводный кран напор воды отсутствует работники школы не соответствуют требованиям касающимся профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по периодичности прохождения срок прохождения истек 12102020 года потолок моечной столовой посуды имеет дефекты осыпается покраска стены и полы складского помещения для овощей имеет дефекты и повреждения выполнены из материалов не допускающих обработку моющими и дезинфицирующими средствами горячей водой не обеспечены туалеты умывальные перед обеденным залом не во всех помещениях предназначенных для пребывания детей проводится контроль температуры воздуха с помощью термометров термометры отсутствуют
• для обеззараживания воздуха в столовой не установлена бактерицидная установка на участке в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд и в помещении для обработки яиц питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню изготовление продукции за 0504 2021 суп с макаронными изделиями с куриной грудкой плов со свининой осуществляется при отсутствии технологических карт складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха помещение для приготовления пищи не оборудовано моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки пищевой продукции установлена одна раковина для мытья рук персонала

Нарушенный правовой акт:

• Абзацы 6 и 7 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов статья 5 п 7 п 9 статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 статья 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 п 22 п 819 и приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст17 ч 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999года 52ФЗ п 38 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч 1 ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30 03 1999 года 52ФЗ п 1 5 252 п 253 п 261 п265 п266 п 273 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ч 1 ст 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30 03 1999 года 52ФЗ п 233 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 28 п 214 п 313 п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1Статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»2Постановление Правительства РФ от 23112009 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидульными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• организовать питьевой режим для учащихся 511 классов2 организовать прохождение работниками школы профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в 2021 году 3 провести ремонт потолка моечной столовой посуды стен и полов складского помещения для овощей 4 обеспечить горячей водой туалеты умывальные перед обеденным залом 5 оборудовать все помещения предназначенные для пребывания детей термометрами для контроля температуры воздуха6 вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании7 разместить в доступных для родителей и детей местах следующую информацию в ежедневном меню основного организованного питания школьников указывать калорийность порции 8 установить для обеззараживания воздуха в столовой бактерицидные установки на участке в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд и в помещении для обработки яиц 9питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню 10 изготовление продукции осуществлять в соответствии технологических карт11 складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 12 оборудовать помещение для приготовления пищи моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки пищевой продукции13 снять с реализации продукты без информационных ярлыков сухофрукты 10 кг изюм 24 кг колбаски гриль куриные 20кг продукты с истекшим сроком годности и нарушением условий хранения мясной крупнокусковой бескостный пф лапатка свиная охлажденная ву дата изготовления 16032021 конечный срок реализации 0204212021 3030 кг мясной крупнокусковой бескостный пф лапатка свиная охлажденная ву дата изготовления 31032021 срок годности 17 суток хранить при температуре от 0 до +4 С хранилось в холодильнике при 18 С и не допускать в дальнейшем прием пищевых продуктов без информационных ярлыков соблюдать сроки и условия хранения пищевых продуктов