Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п15 СП 24364820 в период функционирования ДСОЛ «Кристалл» с 01062021 по 21062021 допущен к работе педагогический персонал принятый на работу согласно приказа генерального директора 152к от 21062021 ООО «Санаторийпрофилакторий «Кристалл» 10 воспитателей 1 младший воспитатель без прохождения ими предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров что подтверждается отсутствием заключения врача о допуске к работе по результатам медицинского обследования при поступлении на работу в личных медицинских книжках результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф Голубцовой ТВ от 17042014 Авдейчик НС 24042012 Мышкина ОА 25052008 Воробьевой МН в 2019 году Яковлевой СА нет сведений Дроздовой ЮА 02052019 Щербаковой ОА 20062019 Гардиевич ЖМ нет сведений Черняк ВД нет сведений Дольниковой ААне сведений Лапшиной ЕВ нет сведений в соответствии с п 25 приложения Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» 3 воспитателя Гардиевич ЖМ Лапшина ЕВ Воробьева МН без наличия в представленных личных медицинских книжках сведений о профилактических прививках в соответствии с приложением 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям с изменениями и дополнениями до завершения проверки представлено информационное письмо генерального директора ООО «Санаторийпрофилакторий «Кристалл» с информацией об увольнении сотрудников в связи с истечением срока трудового договора вх 7006 от 230620201 п221 СП 24364820 ограждение территории за корпусами 1 2 частично с нарушением целостности деформированное часть ограждения отсутствует п23 п25 СП 3124359820 не организовано проведение противоэпидемических мероприятий включающих обеспечение условий гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков с применением дезинфицирующего средства без подтверждения его применения при вирусных инфекциях в наличии дезинфицирующее средство «Триклосепт» для антибактериальной обработки что подтверждается в представленных документах декларация о соответствии на указанное средство п23 СП 3124359820 в дух корпусах где проживают дети не организовано проведение противоэпидемических мероприятий включающих наличие в туалетах кожных антисептиков для обеспечения условий гигиенической обработки рук в период проведения надзорных мероприятий отсутствовали кожные антисептики в наличии только на входе в корпуса п248 СП 24364820 в корпусе 1 в комнате 6 5 отряд не каждое спальное место обеспечено постельными принадлежностями частично отсутствуют наматрасники на матрацах п243 п249 СП 24364820 в корпусе 2 комната 16 в наличии мебель тумбочка с покрытие имеющим дефекты и повреждения не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств п 2413 СП 243648 в корпусе 1 на втором этаже в коридоре в комнате 19 в корпусе 2 коридор второго этажа открыты окна для организации режима проветривания не оборудованные москитной сеткой в период проведения проверки 07062021 п18 п2462 п295 СП 24364820 п21 п38 СанПиН 2324359020 п24 «г» «е» СП 11105801 на пищеблоке при хранении и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья не осуществлялся производственный контроль при хранении пищевой продукции продовольственного сырья в холодильном оборудовании не поддерживается температурный режим в связи с чем нарушаются условия хранения замороженной продукции мясо говядина глубокой заморозки при температуре минус 14С согласно представленной технической документации от производителя хранение предусмотрено при температуре минус 18С в складском помещении для хранения пищевых продуктов овощной продукции хранение при температуре +19С согласно представленной технической документации от производителя хранение огурцов свежих предусмотрено при температуре +10+14С капуста белокочанная свежая при температуре 0 +1С картофель свежий при температуре +2 +4С за сроком годности продукции так в наличии огурцы свежие в количестве 11 кг изготовитель ООО «Козинский тепличный комбинат» дата упаковки 22052021 срок годности 14 суток срок годности до 04062021 поступили по товарной накладной 621390 от 03062021 что является нарушением п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции в период проведения проверки представлены документы подтверждающие списание продуктов с истекшим сроком от 07062021 п214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п23 СП 3124359820 в производственных цехах пищеблока в зонах приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещениях для обработки яиц и порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование не представлен журнал учета функционирования данного оборудования представлен журнал регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки подтверждающей проведение обработки только в обеденном зале п 253 СП 243648 п216 СанПиН 2324359020 в корпусе 1 на первом этаже в помещении для хранения уборочного и инвентаря моющих и дезинфицирующих средств тазов для стирки белья в помещениях хранения постельного белья и принадлежностей спец одежды коридор на пищеблоке гардеробная для персонала отделка стен и потолков имеет дефекты и повреждения целостности что не допускает проведение влажной обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 289 СП 243648 в корпусе 1 комнатах 11 19 не все источники искусственного освещения содержаться в исправном состоянии в наличии нерабочие лампы п211 п2111 п3112 СП 24364820 не в полном объеме проведены мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний не обеспечен своевременный уход за содержанием территории на территории за корпусами 1 2 допускается скопление мусора уборка не проведена включающая стрижку газонов уборку листвы и сухой травы сухостоя п 18 СП 243648 п81 812 приложение 6 п 31 СанПиН 2324359020 не организован производственный контроль в целях обеспечения предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в питании детей допускается использование пищевых продуктов газированные напитки газированная вода питьевая в период проведения проверки 07062021 в корпусе 1 в холодильнике хранение продуктов для детей в наличии газированные напитки газированная вода питьевая п81 п812 п817 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 по результатам оценки основного меню для возрастной группы детей 710 лет 1117 лет утвержденного генеральным директором ООО «Санаторийпрофилакторий «Кристалл» каждодневного меню за период с 0107062021 в соответствии с которым организовано питание детей ДСОЛ «Кристалл» установлены следующие нарушения при реализации основного организованного меню в отдельные дни масса порции и суммарные объёмы блюд по приёмам пищи не в пределах нормативов указанных в таблицах 1 и 3 приложения 9 напримердля возрастной группы детей 710 лет меню 3 день завтрак масса порции яичного блюда «омлет натуральный» составляет 110 грамм 5 день завтрак блюдо «пудинг манный с сгущенным молоком» 100 грамм 9 день завтрак блюдо «омлет с сыром» 100 грамм 11 день завтрак блюдо «запеканка из творога» 100 грамм при нормируемой массе порции 150200 грамм для возрастной группы детей 1117 лет в меню 3 деньзавтрак масса порции яичного блюда «омлет натуральный» составляет 110 грамм 9 день завтрак блюдо «омлет с сыром» 110 грамм 11 день завтрак блюдо «запеканка из творога» 120 грамм при нормируемой массе порции 200250 граммдля возрастной группы детей 710 лет в меню 5 день суммарная масса блюд за завтрак составляет 480грамм 9 день 457 грамм 11 день 410 грамм 14 день 390 грамм при нормируемой массе блюд суммарно 500 грамм для возрастной группы детей 1117 лет в меню 3 день суммарная масса блюд за завтрак составляет 517 грамм 9 день 467 грамм 10 день 510 грамм 11 440 грамм 14 день 410 грамм при нормируемой массе блюд суммарно 550 грамм 04062021 4 день по меню для всех возрастных категорий детей на обед предусмотрен объем второго мясного блюда «сердце тушеное в соусе» 7575 грамм вместо необходимых для возрастной группы детей 710 лет 90120 грамм 1117 лет 100120 грамм в отдельные дни 138914 и прием пищи «завтрак» включены колбасные изделия при этом колбасные изделия не предусмотренные ассортиментом среднесуточных наборов продуктов приложение 7 таблица 2 в информации размещенной в обеденном зале ежедневное меню за 0107062021 содержатся недостоверные данные в части сведений о приемах пищи с заменой блюд с увеличением выхода блюд без подтверждающих расчетов по содержанию пищевых веществ и энергии белков жиров углеводов калорийности например в ежедневном меню 13 июня 2021 отражено на полдник фрукт в ассортименте весом 250 грамм при этом расчеты в каждодневном меню приведены на вес 200 грамм указанные в основном меню 05062021 в каждодневном меню на полдник выдан «зефир» 50 грамм при этом расчеты в каждодневном меню приведены на вес 30 грамм указанные в основном меню 03062021 в приеме пищи «ужин» указан свежий помидор с расчётами на «икру кабачковую» указанные в основном меню энергетическая ценность на помидор свежий весом выхода блюда на 100 грамм указана 16166 ккал а по факту составляет 192 ккал что подтверждает факт несоответствия фактического питания утвержденному основному меню не осуществляется контроль за соблюдением гигиенических норм в части выполнения суточной потребности в витаминах и минеральных веществах в представленных документах меню ведомость накопительная каждодневное меню не отражена суточная потребность в витаминах и минеральных веществах указанных в приложение 10

Нарушенный правовой акт:

• стст 24 28 34 39 Закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• 1 статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 2 Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• П1 п15 СП 24364820 п33 СП 3124359820 обеспечить допуск к работе в ДСОЛ «Кристалл» персонал в тч педагогический состав при наличии в личных медицинских книжках заключения врача о допуске к работе по результатам медицинского обследования в полном объеме при поступлении на работу в соответствии с п 25 приложения Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» исведений о профилактических прививках в соответствии с приложением 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям с изменениями и дополнениямиП2 п221 СП 24364820 ограждение территории за корпусами 1 2 выполнить без нарушения целостности и полностью восстановить отсутствующее П3 п23 п25 СП 3124359820 организовано проведение противоэпидемических мероприятий включающих уборку всех помещений обеспечение условий гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков мытье посуды ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов с применением дезинфицирующего средства с подтверждением его применения при вирусных инфекциях что подтвердить в представленных документах декларация о соответствии на указанное средствоП4 п23 СП 3124359820 в дух корпусах где проживают дети организовать проведение противоэпидемических мероприятий включающих наличие в туалетах кожных антисептиков вирулицидного действия для обеспечения условий гигиенической обработки рукП5 п248 СП 24364820 в корпусе 1 в комнате 6 5 отряд каждое спальное место обеспечить постельными принадлежностями наматрасниками на матрацахП6 п243 п249 СП 24364820 в корпусе 2 комната 16 заменить мебель тумбочка с покрытие имеющим дефекты и повреждения чем обеспечить проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средствП7 п 2413 СП 243648 в корпусе 1 на втором этаже в коридоре в комнате 19 в корпусе 2 коридор второго этажа окна открывающиеся для организации режима проветривания оборудовать москитной сеткойП8 п18 п2462 п295 СП 24364820 п21 п38 СанПиН 2324359020 п24 «г» «е» СП 11105801 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 на пищеблоке при хранении и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять производственный контроль по процедурам ХАССП при хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения и сроки годности овощной продукции огурцы свежие установленные изготовителем при хранении пищевой продукции продовольственного сырья в холодильном оборудовании поддерживать температурный режим в целях обеспечения условий хранения замороженной продукции мясо говядина глубокой заморозки согласно представленной технической документации от производителя хранение предусмотрено при температуре минус 18С в складском помещении для хранения пищевых продуктов овощной продукции хранение при температуре согласно представленной технической документации от производителя хранение огурцов свежих предусмотрено при температуре +10+14С капуста белокочанная свежая при температуре 0+1С картофель свежий при температуре +2 +4С П9 п214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п23 СП 3124359820 в производственных цехах пищеблока в зонах приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещениях для обработки яиц и порционирования блюд использовать бактерицидное оборудование представить журнал учета функционирования данного оборудованияП10 п 253 СП 243648 п216 СанПиН 2324359020 в корпусе 1 на первом этаже в помещении для хранения уборочного и инвентаря моющих и дезинфицирующих средств тазов для стирки белья в помещениях хранения постельного белья и принадлежностей спец одежды коридор на пищеблоке гардеробная для персонала отделку стен и потолков выполнить без дефектов и повреждений целостности чем обеспечить проведение влажной обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств П11 п 289 СП 243648 в корпусе 1 комнатах 11 19 все источники искусственного освещения содержать в исправном состоянии П12 п211 п2111 п3112 СП 24364820 в полном объеме проводить мероприятия направленные на профилактику инфекционных паразитарных и массовых неинфекционных заболеваний обеспечить своевременный уход за содержанием территории на территории за корпусами 1 2 не допускать скопление мусора провести уборку включающую стрижку газонов уборку листвы и сухой травы сухостояП13 п 18 СП 243648 п81 812 приложение 6 п 31 СанПиН 2324359020 организовать производственный контроль в целях обеспечения предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений в питании детей не допускать использование пищевых продуктов газированные напитки газированная вода питьеваяП14 п81 п812 п817 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблицы 1 и 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 организацию питания детей всех возрастных групп обеспечить при наличии откорректированного меню с учетом требований к массе порций мясных творожных ячных блюд и суммарных объёмом блюд по приёмам пищи завтрак в отдельные дни 138914 прием пищи «завтрак» исключить колбасные изделия не предусмотренные ассортиментом среднесуточных наборов продуктов в информации размещенной в обеденном зале ежедневное меню обеспечить наличие достоверных в части сведений о приемах пищи с заменой блюд с подтверждением расчетов по содержанию пищевых веществ и энергии белков жиров углеводов калорийности обеспечить соответствия фактического питания утвержденному основному меню осуществлять контроль за соблюдением гигиенических норм в части выполнения суточной потребности в витаминах и минеральных веществах что подтвердить представленными документами