|
Значение |
Согласно информации, поступившей из Управления Роспотребнадзора по Курганской области, хлебцы хрустящие «Гречневые» с витаминами, дата изготовления 07.04.2025 номер партии 1143.2.5 изготовитель ОАО «Хлебпром», адрес производства Смоленская область, г. Ярцево, ул. Максима Горького, 44А не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» по содержанию жира. В исследованном образце хлебцев содержание жира составляет 0,200г/100г при величине допустимого уровня в пределах 2,6-3,4г/100г.
В маркировке пищевой продукции указана информация: жиры – 3 грамма на 100 грамм продукта. Имеется примечание: средние значения в зависимости от вида используемого сырья, допускается отклонение ± 10%. Таким образом, содержание жира на 100 грамм продукта с учетом отклонения может варьироваться от 2,7 до 3,3 г.
В адрес производителя продукции ОАО «Хлебпром» направлено требование о проведении и предоставлении материалов проверки достоверности информации о несоответствии хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами, дата изготовления 07.04.2025 номер партии 1143.2.5.
Согласно представленной производителем информации: технология изготовления Хлебцев хрустящих, производимых ОАО «Хлебпром», основана на экструзии («взрыве») цельного зерна. Согласно производственному лабораторному контролю хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами от даты изготовления 25.12.2023 (партия № 7087.3.8): массовая доля жира, % составляет 3,2 % (протокол лабораторных испытаний № 042-065 П от 30 января 2024 г. Ассоциации ИспП «Минэкс-Тест»). По ГОСТ 5668-2022, раздел 7, указанному в протоколе № 45-01/12099-25 от 19.05.2025 АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области», в качестве методики испытаний, проводятся испытания хлебобулочных изделий, изготовляемых из муки. Продукция ОАО «Хлебпром» изготавливается из цельного зерна, поэтому методика испытания для определения массовой доли жира в продукции выбрана не совсем корректно. Для получения более корректного результата следует использовать ГОСТ 15113.9-77, п. 4, используемый для определения массовой доли жира в сухих завтраках. В рамках проведения исследований по графику Программы производственного контроля Хлебцы хрустящие «Гречневые» с витаминами из банка арбитражных образцов будут сданы для проведения исследований на показатели пищевой ценности. Протоколы будут предоставлены в адрес Управление Роспотребнадзора по Курганской области и Управление Роспотребнадзора по Смоленской области.
По результатам анализа информации, представленной ОАО «Хлебпром»: установленное в рамках производственного контроля в образце хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами лабораторией ИспП «Минэкс-Тест» значение массовой доли жира в процентах не позволяет оценить количество жира в граммах. (Массовая доля — это отношение массы вещества к общей массе раствора, навески или смеси веществ. Массовую долю выражают в долях единицы или в процентах. Массовая доля жира в процентах означает процентное содержание жира в определённом продукте.)
ГОСТ 5668-2022 «Изделия хлебобулочные. Методы определения массовой доли жира» распространяется на хлебобулочные изделия, в том числе специализированные, и устанавливает экстракционно-гравиметрические, рефрактометрический, бутирометрический методы и метод спектрометрии в ближней инфракрасной области (БИК-метод) определения массовой доли жира. Раздел 7 ГОСТа 5668-2022 регламентирует проведение экстракционно-гравиметрического метода с предварительным гидролизом навески и не содержит условия о том, что этот метод распространяется только на изделия из муки.
Область применения ГОСТа 5668-2022 распространяется и на хлебцы хрустящие. Что подтверждается п. 3.2 разд. 3 ГОСТа 9846-88 «Хлебцы хрустящие. Технические условия».
ГОСТ 15113.9-77 «Концентраты пищевые. Методы определения жира» распространяется на пищевые концентраты, в рецептуру которых входят жир и жиросодержащие компоненты, и устанавливает методы определения жира добавленного и внутриклеточного (липидов). Согласно этикетке хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами состав продукта: крупа гречневая ядрица, смесь витаминно-минеральная «Колосок-1».
Документированная информация, подтверждающая, что хлебцы хрустящие «Гречневые» с витаминами относятся к пищевым концентратам, а также рецептура на продукцию не представлены контролируемым лицом.
Таким образом, вывод ОАО «Хлебпром» о том, что методика испытания для определения массовой доли жира в продукции производителя, выбранная АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области», является некорректной не нашел своего подтверждения и ставится под сомнение.
Протоколы лабораторных испытаний хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами от даты изготовления 07.04.2025 партии 1143.2.5 на 24.06.2025 не представлены.
Исходя из вышеизложенного: в маркировке упаковки хлебцев хрустящих «Гречневые» с витаминами от даты изготовления 07.04.2025 партии 1143.2.5 указана недостоверная информация о содержании жира. |
