Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ВИТЕБСКИЙ БРОЙЛЕР-СМОЛЕНСК"

№67260041000120627972

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• В ходе проведения входного контроля продукции птицеводства в АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», осуществляющего деятельность по адресу: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Тульская, д. 56, выявлена проба птицеводческой продукции, а именно: голени цыпленка-бройлера замороженной, дата изготовления 21.07.2025., производства ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» (Республика Беларусь, Витебская область, Витебский район, Мазоловский сельсовет, деревня Тригубцы, дом номер «один А»), представитель на территории РФ: ООО «Торговый дом «Витебский бройлер-Смоленск» (214020, г. Смоленск, Колхозный переулок, 17 А), не соответствующей требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки» по микробиологическим показателям. Согласно протокола лабораторных испытаний Аккредитованной испытательной лаборатории пищевой продукции и продовольственного сырья АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» от 12.08.2025 № 120-2025 в образце: голень цыпленка-бройлера замороженная. (СТБ 1945-2023 ТИ BY 300064950.207. ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика», Республика Беларусь, Витебская область, Витебский район, Мазоловский сельсовет, деревня Тригубцы, дом номер «один А». Представитель на территории РФ: ООО «Торговый дом «Витебский бройлер-Смоленск», 214020, г. Смоленск, Колхозный переулок, 17 А), отобранном в АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» 05.08.2025, обнаружены бактерии L.monocytogenes в 25,0 г, при величине допустимого уровня не допускается в 25,0 г. На основании требований, определенных ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании» в адрес ООО «Торговый Дом «Витебский бройлер – Смоленск» был направлен запрос о предоставлении информации (исх. № 67-00-02/67-16982-2025 от 12.12.2025). 16.12.2025 от ООО «Торговый Дом «Витебский бройлер – Смоленск» поступил ответ (вх. № 67-18243-2025 от 16.12.2025). Согласно сведениям, изложенным в ответе, полученное по ветеринарному сертификату BY 02-00371633 от 24.07.2025 «Мясо птицы. Голень цыпленка бройлера (п/эт 12 кг) зам Халяль», производства ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика», дата изготовления 21.07.2025, (партия № 721), в количестве 13152 кг на момент ответа реализовано в полном объеме. 19.12.2025 от ООО «Витебская бройлерная птицефабрика» поступило письмо (вх. № 67-18558-2025 от 19.12.2025) в дополнение к ответу ООО «Торговый Дом «Витебский бройлер – Смоленск». Согласно информации, указанной в письме, в соответствии с данными отчета «Отгрузка за период с 21.07.2025 по 15.12.2025» электронной программы «Гедымин», в адрес Торгового дома «Витебский бройлер — Смоленск» из центрального склада мясопродукции ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» голень цыпленка-бройлера замороженная, упакованная в пакет из полимерных материалов по 12 кг, даты изготовления 21.07.2025, партия №721 поступила в количестве 12 кг и 13152 кг по двум ТТН (№1577909 от 28.07.2025, №1577896 от 24.07.2025). Итого - 13164 кг. Продукция сопровождалась удостоверениями качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов №1717 от 28.07.2025 и №1708 от 24.04.2025, а также ветеринарными сертификатами №ВУ 02-00371648 от 28.07.2025 и №ВУ 02-00371633 от 24.07.2025 соответственно. Транспортировка вышеуказанной партии продукта в ТД «Витебский бройлер — Смоленск» осуществлялась с центрального склада мясопродукции предприятия под контролем государственного ведущего ветврача (инспектора) ГЛПУ «Витебская районная ветеринарная станция». Непосредственно перед погрузкой продукции государственный инспектор проводит контроль санитарного состояния транспорта, контроль температуры в рефрижераторе автомобиля (температура должна быть не выше минус 18 С), а также контроль температуры продукции в любой точке измерения (не выше минус 12 С). ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» проведен контроль записей температурных режимов хранения партии №721 голени цыпленка-бройлера, даты изготовления 21.07.2025 в «Журнале регистрации температуры и относительной влажности в холодильных камерах» за даты хранения с 21.07.2025 по 28.07.2025. Несоответствий не установлено (копия журнала была приложена к ответу). На предприятии созданы условия отгрузки пищевой продукции с соблюдением непрерывной «холодовой цепи». В ходе расследования в цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы был- осуществлен контроль записей за 21.07.2025 в журналах: «Журнал контроля технологического процесса (тушек цыплят-бройлеров)», «Журнал контроля технологического процесса производства мяса Птицы (частей тушек -цыплят- бройлеров)», «Журнал контроля температуры в мясе птицы», Нарушений режимов по ходу технологического процесса не установлено. Проведен контроль записей за 21.07.2025 в журналах: «Журнал ветеринарного осмотра животных на скотобазе боенского предприятия» «Журнал учета результатов осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов на боенском предприятии», «Журнал ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов в цехах первичной переработки скота (птицы) и на санитарной бойни боенского предприятия». При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы изменений на тушке и органов, характерных для инфекционного заболевания — сальмонеллез, листериоз установлено не было. Мойка и дезинфекция производственных и бытовых помещений, рук персонала, технологического оборудования, инвентаря, тары, автотранспорта осуществляется в соответствии с действующими инструкциями, которые разработаны на ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика», и проводится ежедневно с применением моюще-дезинфицирующих средств, антисептиков для рук. Применяются вышеперечисленные средства с соблюдением концентраций, установленных в инструкциях по применению. Проведен анализ регистрационно-учетной документации по результатам проведенных дезинфекций за период с 01.07.2025 по 21.07.2025 (Журнал учёта мойки и дезинфекции участка убоя, Журнал учёта мойки и дезинфекции участка АБК, Журнал учёта мойки и дезинфекции участка разделки и упаковки, Журнал учёта мойки и дезинфекции внутрицеховой тары). Расчет концентраций, площади помещений, периодичность санитарных обработок соответствуют. В цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы за период с 01.07.2025 г. по 21.07.2025 проводились санитарные дни: 05-06.07.2025 г., 14-15.07.2025. На предприятии имеются утвержденные в установленном порядке программы борьбы с грызунами, по борьбе с насекомыми и нежелательными животными и птицами. Разработан и утвержден План мероприятий по борьбе с насекомыми, нежелательными животными, птицами, грызунами на 2025 год. Разработаны и утверждены графики проведения профилактических мероприятий по дератизации и дезинсекции, проведения дезинсекционных мероприятий на 2025 год на ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика». Имеются план-схемы размещения средств защиты против грызунов в структурных подразделениях предприятия. Согласно данных участка санобработки и дезинфекции ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» площади бройлерной птицефабрики освобождены от грызунов на 97-98 %, согласно карте оценки эффективности дератизации, на объектах ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» за 11 месяцев 2025 года. Дератизация за период с 01.01.2025 по 21.07.2025 проводилась согласно графика в цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы: 28.01.2025; 11.02.2025: 05.03.2025; 03.04.2025, 06.05.2025, 04.06.2025, 07.07.2025. Исследования мясопродукции на наличие бактерий L.monocytogenes проводились аккредитованной производственной лабораторией предприятия в порядке производственного контроля согласно «Схеме производственно-лабораторного контроля сырья, продукции из птицы по микробиологическим показателям вырабатываемой продукции на ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» на 2025 год». За период с 01.01.2025 по 15.12.2025 проводились исследования мяса птицы, произведенного в цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы, по микробиологическим — показателям безопасности (на наличие L.monocytogenes) в рамках производственного контроля В производственной лаборатории предприятия: мясо птицы (тушка цыплёнка-бройлера 1-го сорта упакованная) — исследования проводились с периодичностью 2 раза в год (исследовано 2 пробы - результат отрицательный); мясо птицы (части тушек) — исследования проводились с периодичностью 1 раз в год (исследовано 10 проб - результаты отрицательные); субпродукты птицы — исследования проводились с периодичностью 1 раз в год (исследовано 8 проб - результаты отрицательные). Производственной лабораторией предприятия за период с 01.01.2025 г. по 15.12.2025 были отобраны смывы, взятые с оборудования по ходу технологического процесса на наличие L.monocytogenes - с периодичностью 1 раз в квартал (исследовано 116 проб смывов - результаты отрицательные). Кроме того, за период с 01.01.2025 по 15.12.2025 ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» проводила испытания мяса птицы, произведенного в цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы, по микробиологическим показателям безопасности (на наличие L.monocytogenes) в независимых аккредитованных лабораториях: ЛДУ «Витебская областная ветеринарная лаборатория»: мясо птицы (тушка цыплёнка-бройлера 1-го сорта упакованная) — исследования проводились с периодичностью 1 раз в месяц (исследовано 11 проб - результаты отрицательные); мясо птицы (части тушек) — исследования проводились с периодичностью 1 раз в квартал (исследовано 4 пробы - результаты отрицательные); субпродукты птицы - исследования проводились с периодичностью 1 раз в месяц (исследовано 11 проб - результаты отрицательные); ЛДУ «Витебская областная ветеринарная лаборатория»: смывы, взятые с оборудования по ходу технологического процесса на наличие L.monocytogenes - с периодичностью 1 раз в год (исследовано 19 смывов - результаты отрицательные). Комиссия, ответственная за проведение внутреннего расследования на предприятии ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика», постановила, что в условиях производства отсутствуют объективные причины обнаружения L.monocytogenes в образце голени цыпленка-бройлера замороженной, партии № 721, даты изготовления 21.07.2025, связанные с технологией и условиями производства продукции в цехе убоя и глубокой переработки мяса птицы ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика». В рамках расследования проведены следующие мероприятия по недопущению возникновения опасностей (микробиологические показатели безопасности мяса птицы): - проведено заседание группы НАССР (ОБПП) с анализом опасностей и факторов, влиящих на безопасность продукции, возникающих по ходу технологического процесса и санитарно-гигиенических условий производства; - проведено внеплановое обучение специалистов и работников цеха убоя и глубокой переработки мяса птицы, участвующих в выпуске продукции, разработана программа обучения; - усилен контроль со стороны технологической службы и ветеринарных специалистов отдела производственно-ветеринарного контроля за соблюдением технологических параметров процесса убоя, разделки, упаковки, а также санитарного состояния производственных помещений оборудования, инвентаря, системы вентиляции, контроль процесса мойки и дезинфекции цеха; - в декабре 2025 г. запланировано проведение дополнительного исследования голени цыпленка-бройлера на показатель L.monocytogenes. К ответу ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» была приложена копия протокола испытаний № 1 5-09697 от 15.12.2025. Согласно сведениям, изложенным в протоколе, в ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» 09.12.2025 была отобрана проба «Голень цыпленка-бройлера охлажденная, упаковано в полиэтиленовый пакет СТБ 1945-2023, вес: 1 кг, дата изготовления: 08.12.2025, Партия: 3841,06 кг, № 1208» в рамках производственного лабораторного контроля. По результатам проведенных испытаний установлено, что в вышеуказанной пробе пищевой продукции L.monocytogenes не обнаружены в 25 г. Дополнительно ОАО «Витебская бройлерная птицефабрика» была приложена копия журнала регистрации температуры и относительной влажности в холодильных камерах, отчета «Отгрузка за период с 21.07.2025 по 15.12.2025 Голень ц/б (п/эт 12 кг) зам. Халяль партия 721», удостоверения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов № 721 от 21.07.2025. Учитывая вышеизложенное, отсутствуют сведения об условиях хранения пищевой продукции «Голень цыпленка – бройлера замороженная, дата изготовления 21.07.2025) ООО «Торговый дом «Витебский бройлер – Смоленск», а также сведения о проведении производственного контроля пищевой продукции, поступающей на реализацию в ООО «Торговый дом «Витебский бройлер – Смоленск».