Проверка АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО СТОЛОВАЯ "СМОЛЕНСКОЕ БИСТРО"

№67260041000121012412

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• в адрес Управления поступило обращение №411/Ж-2026 от 05.02.2026 из Аппарата Правительства Смоленской области по факту нарушения обязательных санитарных требований (грязные столы, блюда с посторонними включениями) в столовой «Олимпийская», расположенной по адресу: г. Смоленск, ул. Кирова, д.38а. В части нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства проведено выездное обследование без взаимодействия с юридическим лицом (КНМ №67000041000100775240), а также в соответствии с  п.2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2025 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в адрес контролируемого лица – АО Столовая «Смоленское бистро» направлен запрос пояснений в отношении указанных доводов заявителя (исх. от 25.02.2026 №67-00-02/67-294-2026). 25.02.2026 проведен визуальный осмотр предприятия общественного питания- столовая «Олимпийская». В момент осмотра зала для приема пищи проводилась уборка, столы были частично заняты посетителями, свободные столы визуально чистые. Столовая работает по принципу самообслуживания, для грязной посуды выделен отдельный стол, исключено пересечение потоков чистой и грязной посуды. В зоне раздачи установлены витрины с готовой продукцией (витрины от посетителей закрыты стеклом), чистые приборы выставлены в специальных подставках, для горячих напитков предусмотрен термопот (расположен на отдельном столе с чистыми чашками). В целях недопущения попадания посторонних включений в пищевую продукцию сотрудники, находящиеся за прилавком, работали в головных уборах, продукцию для посетителей раздавали в перчатках, что подтверждается фотоматериалами. Согласно представленным пояснениям от 27.02.2026 вх. №67-2924-2026, АО Столовая «Смоленское бистро» занимается предоставлением горячего питания с 1999 года; своевременно ежегодно заключаются договора на дезинсекцию с СЭС, проводятся лабораторные исследования пищевых продуктов на БГКИ, отбираются смывы на БГКП, согласно пищевых продуктов и готовых блюд по программе ХАССП. Ежедневно ведутся журналы (журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции, гигиенический журнал, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал бракеража готовой продукции, журнал генеральных уборок). Уборка помещений столовой «Олимпийская» проводится ежедневно, генеральная уборка еженедельно (представлено фото бракеражного журнала, график проведения генеральных уборок, журнала учета температуры и влажности в складских помещениях, журнал контроля температуры холодильного оборудования, фото витрин зоны раздачи готовой продукции), при этом отсутствуют документы, подтверждающие проведение лабораторных исследований в соответствии с утвержденной программой производственного контроля.