Выданные предписания:

• ст. 17, 28 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: п. 2.4.6.3. - стулья в обеденном зале старые, имеют дефекты и повреждения, что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п. 2.6.5. - у входа в обеденный зал оборудован рукомойник «Мойдодыр», мыло для мытья рук в наличии, вода в рукомойнике отсутствует. СанПин 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: п. 2.5. и п. 2.9 - набор помещений пищеблока не соответствует мощности организации и не обеспечивает поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции (отсутствует отдельный мясной и овощной цеха, оборудованные моечными раковинами) все процессы приготовления готовой продукции осуществляются в одном помещении, участки для обработки сырой и готовой продукции расположены неправильно, что не исключает при работе технологического оборудования возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. п. 8.6.3. - на момент проверки на пищеблоке отсутствует моечное оборудование для мойки столовой и кухонной посуды, посуда столовая и кухонная хранится на столах. п. 2.2 - в морозильной камере холодильника хранится птица и рыба без маркировки. п. 3.8. - в холодильнике отсутствует термометр для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции, что исключает возможность контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования не заполняется. 8.1.10. - в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. п. 2.22. - не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции питания и контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний и результаты не заносятся в гигиенический журнал. п. 2.18. - помещение пищеблока не подвергается уборке, не проводится ежедневно влажная и генеральная уборка (в помещении столы, навесные шкафы пыльные, пол во всех помещениях грязный). п. 2.19 - инвентарь для уборки производственных помещений не промаркирован, хранится в помещении приготовления пищи. п. 2.21. - не предоставлена санитарная книжка повара. п. 2.23 - на момент проверки в помещении пищеблока находилось животное (кошка). п. 4.5 - моющие и дезинфицирующие средства находятся на тумбочке между раздаточным столом и столом для вареной продукции, что не исключает риска токсического воздействия на здоровье персонала пищеблока и обучающихся. п. 3.5.7 - к приготовлению, порционированию и раздаче пищевых продуктов привлекается персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. п. 2.1 - программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП не разработана. Производственный контроль, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные предприятием общественного питания МОУ Дунаевская ООШ не проводятся, что не обеспечивается безопасность при осуществлении процессов приготовления пищевых продуктов на пищеблоке школы.