Выданные предписания:

• 1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: п. 2.4.3. для мытья рук в обеденном зале установлены раковины, имеется жидкое мыло, 2 эл. полотенца. Раковин недостаточно, имеется 3, при норме один кран на 20 посадочных мест; 2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20): п. 2.15. в коридоре для загрузки пищевых продуктов отмечается сильный запах канализации; ревизия канализационной системы не проводилась; п. 2.1. для обеспечения безопасности при осуществлении процессов приготовления пищевых продуктов и изготовления готовых блюд на пищеблоке школы процедуры, основанные на принципах ХАССП, разработаны и внедрены; производственный контроль не проводится в соответствии с порядком и периодичностью, установленных МБОУ Торопецкого района СОШ № 1; п. 2.16. в горячем цехе, мясорыбном цехе, в кладовой для хранения пищевых продуктов, в гардеробной и в коридоре (где осуществляется загрузка продуктов) на стенах и потолке отмечается нарушение отделки (следы сырости, чернота), в горячем цехе на полу плитка местами расколота; п. 2.5. нарушена технология приготовления картофельного пюре, так как электропривод для приготовления пюре находится в зоне сырых продуктов; п. 3.2. разделочный инвентарь (доски, ножи) частично не промаркирован, не упорядочено хранение (в сыром цехе хранится инвентарь для готовых продуктов); п. 3.1. в складском помещении осуществляется хранение огурцов соленых в пластиковом ведре; температура хранения +19,5ºС (при норме – режим хранения 0 +4ºС), что является нарушением режима хранения соленых огурцов; п. 2.2. частично не представлены декларации на пищевые продукты (груши); п. 8.1.4, 8.1.2. в меню суммарные объемы блюд не представляется возможным оценить, нет различия возрастных групп; вес блюда одинаков для всех возрастов; оценить калорийность не представляется возможным; п. 2.21. представлены 7 личных медицинских книжек работников пищеблока; медицинские осмотры и гигиеническое обучение пройдено у всех работников пищеблока. В ЛМК повара Ивановой Ю.Е. дата последнего флюорографического обследования март 2021г,