Выданные предписания:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: Филиал «Юрьевская НОШ» п. 2.1 – не осуществляется производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), что не обеспечивается безопасность при осуществлении процессов приготовления пищевых продуктов на пищеблоке школы; п. 2.5. – на пищеблоке не обеспечивается поточность технологических процессов, а именно: занос сырых продуктов происходит через зону готовой продукции; выдача готовых блюд и прием грязной посуды происходит через 1 окно, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, перенос готовых блюд в столовую осуществляется через детский сад и улицу; п. 2.9. – пищеблок оборудован табуретами с мягким покрытием, а также деревянным стульчиком, имеющим дефекты покрытия, что не позволяет проводить дезинфекцию данных поверхностей; п. 2.16. – стены пищеблока, покрытые плиткой, имеют дефекты, трещины; стены кладовой, покрытые краской, имеют трещины; ступени, ведущие в столовую имеют повреждения, на стенах имеются трещины; п. 2.21. – работником пищеблока филиала – повар Попова Клавдия Григорьевна – гигиеническое аттестация пройдена 19.10.2020 г., срок действия до 19.10.2022 г. На момент проведения проверки гигиеническая аттестация просрочена. п. 3.8. – в кладовой отсутствует термометр, что не позволяет вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях и исключает возможность контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: Филиал «Юрьевская НОШ» п. 1.5. – работником пищеблока филиала – повар Попова Клавдия Григорьевна – гигиеническое аттестация пройдена 19.10.2020 г., срок действия до 19.10.2022 г. На момент проведения проверки гигиеническая аттестация просрочена. п.2.4.13 – окна, используемые для проветривания помещений не оборудованы москитными сетками; п. 2.4.6.2. – пищеблок оборудован табуретами с мягким покрытием, а также деревянным стульчиком, имеющим дефекты покрытия, что не позволяет проводить дезинфекцию данных поверхностей; количество технологического оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса, имеется только 1 стол для обработки сырых продуктов.