Выданные предписания:

• 1. СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: п. 3, 5, 6 на территории ООО «Продукты Бончарово» контейнерная площадка для сбора мусора не обустроена; мусоросборники для сбора мусора отсутствуют; договор на вывоз мусора не представлен; п. 18 хозяйственно-бытовые и производственные сточные воды предприятия поступают в отстойник, расположенный на территории ООО «Продукты Бончарово». Стоки со слов руководителя вывозятся частным лицом в неизвестном направлении; договора на вывоз стоков нет. Локальные очистные сооружения в цехе отсутствуют. 2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: ст. 11 предприятием ООО «Продукты Бончарово» не разработан и не представлен проект предельно допустимых выбросов в атмосферный воздух; ст. 10 освещение производственных помещений естественное и искусственное. Искусственное освещение представлено люминесцентными лампами. В некоторых помещениях освещение только искусственное. Защитная арматура на лампах отсутствует; п. 2 ст. 14 вентиляция в производственных помещениях цеха естественная; приточно-вытяжная вентиляция в помещениях отсутствует; ст. 11 шланги для перекачивания молока лежат на полу; возможно загрязнение сырого молока при перекачивании; наконечник на шланге не погружен в дезинфицирующий раствор после каждой приемки молока; емкость с дезинфицирующим раствором отсутствует; п. 5 ст. 10 мойка автомолцистерн не проводится, так как отсутствует моечное отделение для автомолцистерн; лабораторный контроль чистоты автомолцистерн не проводится; п. 3 ст. 10 сырое молоко проверяется в лаборатории молочного цеха; лабораторные исследования заносятся в лабораторные журналы. В лаборатории приемки молока на предприятии проводят лабораторные исследования: определение жира, плотности молока, кислотность, термостойкость, СОМО. Свидетельство об аттестации лаборатории отсутствует, таким образом, лабораторные исследования, проводящиеся в лаборатории предприятия не действительны; п. 8 ст. 10 в молочном цехе ООО «Продукты Бончарово» требуется проведение косметического ремонта всех помещений цеха: на участке, где установлены танки для хранения сырого молока; в помещении для приемки молока; в моечном отделении; лаборатории; фасовочном цехе; на участке для изготовления творога; в складском помещении (частично плитка со стен и на полу расколота; на потолке в некоторых помещениях плесневый грибок; трубопроводы требуют покраски); частично требуется замена моечного оборудования; ст. 14 представлена информация об установленном оборудовании в цехе; имеется только сепаратор, пастеризатор, танк – охладитель, ванны для изготовления разных продуктов. Всянеобходимая документация на технологическое оборудование не представлена; ст. 14 все участки молочного цеха не оборудованы моечными раковинами для мытья рук работников; п. 12 ст. 17 дата изготовления молочной продукции на упаковке ставится не сразу; молочная продукция некоторое время хранится на складе; при получении заявки потребителей перед отгрузкой устанавливается дата изготовления продукта, таким образом, осуществляется увеличение сроков годности продукции; ст. 14 дезинфицирующий раствор приготавливается в емкости; дата разведения и конечный срок использования не указан; ст. 14 бытовые помещения не оборудованы по типу санитарного пропускника, так как имеется раздевалка, где хранится личная и санитарная одежда; душевые отсутствуют; п. 3 ст. 10 нарушена периодичность проведения лабораторных исследований по производственному контролю; п.6 ст. 11 в личных медицинских книжках работников предприятия: в ЛМК Тукалевская А.В. гигиеническая аттестация как продавец (хотя работает фасовщицей в цехе); Хорева В.В. отметка о прохождении ФЛГ 28.07.2020г.; КВД 28.07.2020г, стафилококк 2016 год; обследование на яйца глистов 28.07.2020г., аттестация до 22.05.2020г.; Соловьевой А.И. отметка о прохождении ФЛГ 27.01.2017г.; КВД 31.01.2017г, стафилококк 18.03.2014г.; обследование на яйца глистов 31.01.2018г., аттестация как кондитер в 2018 году; 3. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»: п. 19, 21, 27 приемка молока производится в закрытом помещении, которое оборудовано пластиковой ёмкостью (объем неизвестен), в которую переливается молоко из автомолцистерны (шланг для перекачивания молока подключен к емкости; кран установлен почти на полу); также молоко иногда сливается в бидоны для молока; после хранения в пластиковой емкости молоко шлангом перекачивается в танки для хранения сырого молока; маркировка танков отсутствует; время хранения в танках неизвестно (все производство работает под заказ готовой продукции); на момент проверки выяснилось, что молоко на завод поступает 1 раз в 2-3 суток; до начала промышленной переработки проходит неизвестное время (при нормативном не более 36 часов); п. 43 в помещении, где установлены танки для хранения молока установлен пастеризатор; температура пастеризации показывается на табло пастеризатора в автоматическом режиме; журнал температуры пастеризации не ведется; п. 44 все технологическое оборудование в молочном цехе не имеет маркировки, таким образом, определить где изготавливается продукция и ее прослеживаемость не представляется возможным (только со слов работников); п. 43 представлена программа производственного контроля за безопасностью пищевой продукции с применением принципов ХАССП; в программе указаны технологические процессы производства каждой производимой молочной продукции; в схемах некоторых продуктов не указан температурный режим хранения, охлаждения; процент нормализации молока для каждого продукта. Таким образом, производственный процесс производства молочной продукции просто списан их нормативных документов и не прописан для конкретного молочного цеха ООО «Продукты Бончарово»; п. 43 нарушаются технологические процессы производства кисломолочных продуктов: на момент проверки в холодильной камере осуществляется хранение йогурта и пастеризованного молока в рикшах без указания даты изготовления для дальнейшего розлива вышеуказанных продуктов вручную под заказ другой датой; производится розлив пастеризованного молока, кисломолочных продуктов вручную с помощью ковша, таким образом, возможно загрязнение готовых молочных продуктов; глава XII п.67 ч. В; п. 72: на основании поручения территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Тверской области в г. Ржеве № 305 от 14.11.2022г, врачом по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тверской области» в городе Ржеве Семеновой Т.Г. проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза маркировки: Молоко с МДЖ 3,4-4,5 %. На основании экспертизы маркировка не соответствует техническому регламенту 1. На маркировке отсутствует номер партии молока 2. В маркировке отсутствует информация с указанием способа термической обработки продукции.