|
Значение |
в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тверской области в городе Ржеве поступило обращение гражданина № 69-05-16-216-2023 от 02.02.2023г, о том, что на предприятии по переработке молока ООО «Компания Продвижение» условия изготовления молочной продукции не соответствуют нормативным требованиям технических регламентов. В цехах по приемке молока и переработке молочной продукции санитарно-техническое состояние помещений находится в неудовлетворительном состоянии; отсутствует возможность влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Оборудование, используемое для приготовления молочных изделий грязное; некачественное проведение обработки оборудования.
Уборка помещений, в том числе генеральная уборка проводятся некачественно.
Канализационные стоки засорены продуктами переработки молочных изделий; частично канализационные трапы не закрыты решетками.
Сотрудники предприятия не используют перчатки для фасовки готовой продукции.
Неправильное хранение мешочков для творога.
Поверхности производственных столов для фасовки готовой продукции загрязнены; обработка и мойка их производится некачественно.
На сырье (ягоды, фрукты) на транспортной таре частично отсутствует маркировка с указанием производителя, даты изготовления и сроков годности.
Ягоды и фрукты, используемые для приготовления йогуртов, не моются и не обрабатываются.
Аппарат для обработки тары сломан.
На складе готовой продукции хранится продукция с просроченным сроком годности; часть продукции с отсутствием маркировки.
У сотрудников предприятия отсутствуют медицинские книжки с пройденными медицинскими осмотрами и аттестацией.
Территориальным отделом получен ответ на запрос (исх. № 69-05-16/23-193-2023) от ООО «Компания Продвижение» с предоставлением документов:
- программы производственного контроля, протоколов лабораторных исследований на выпускаемую продукцию, ассортимента выпускаемой продукции, деклараций о соответствии выпускаемой продукции, сведения о пройденных медицинских осмотрах персонала предприятия.
При анализе представленных документов установлено следующее:
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, представленная программа производственного контроля разработана не на принципах ХАССП, не внедрена и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, указанные в статье 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
В представленной программе производственного контроля указаны устаревшие нормативные акты, на основании которых осуществляется контроль. Кроме того, в программе указана кратность проведения лабораторного контроля за готовой молочной продукцией по показателям безопасности не в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Организация производственного микробиологического контроля в программе производственного контроля указана не в соответствии с МР 2.3.2.2327-08 «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности».
Источником водоснабжения на предприятии является артезианская скважина, расположенная на расстоянии 650 м в огражденной санитарной зоне.
Предприятием не разработана программа производственного контроля по водоснабжению в соответствии с требованиями п.77 СанПиН 2.1.3684-21
"Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению населения, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".
Согласно требованиям п. 77 СанПиН 2.1.3684-21 хозяйствующие субъекты, осуществляющие водоснабжение и эксплуатацию систем водоснабжения, должны осуществлять производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой и горячей воды, разработанной и согласованной в соответствии с Правилами осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды, установленными постановлением Правительства Российской Федерации от 06.01.2015 N 10 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2015, N 2, ст. 523) и приложениями N 2 - N 4 к Санитарным правилам.
Сведения о прохождении медицинских осмотров и гигиенической аттестации работников предприятия не представлены. |