Предостережение:

• в Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение (вх. №716/ж-2024 от 15.02.2024) по вопросу наличия синантропных насекомых (тараканов) в упаковке хлебобулочных изделий «Волжские баранки» сдобные, дата изготовления 02.02.24, номер бригады 02 производитель АО «Волжский пекарь», расположенный по адресу: г. Тверь, ул. Дарвина, д.5. Согласно письму Управления Роспотребнадзора по Тверской области (исх. 69-00-02/23-2078-2024 от 07.03.2024) у контролируемого лица АО «Волжский пекарь» произведен запрос информации, в виде пояснений по осуществлению контроля качества за приготовлением и упаковкой хлебобулочных изделий, а также документы: договор на проведение дезинсекционных работ; акты по выполнению дезинсекционных работ за 2024 год; акты эффективности дезинсекционных работ за 2024 год. Организацией АО «Волжский пекарь» представлена информация вх. №69-2988-2024 от 18.03.2024 о том, что на предприятии действует система менеджмента качества и безопасности продукции, основанная на принципах ХАССП, в рамках которой осуществляется контроль каждого технологического процесса, влияющего на качество и безопасность выпускаемой продукции. Согласно утвержденному графику выполняются дезинсекционные работы специалистами сторонней организации на основании заключенного договора от 18.11.2020. По завершению дезинсекционных работ специалистами заполняется акт выполненных работ по дезинсекции, также осуществляется мониторинг контроля активности синантропных насекомых (тараканов) в виде чек-листов. Кроме того, хозяйствующим субъектом представлены «Чек-листы мойки/чистки и дезинфекции оборудования бараночного цеха». Согласно пп.10 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР ТС 021/2011) для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Вместе с тем, согласно пп.7,8 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. В соответствии с пп.4 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений. Таким образом, производство готовой продукции должна осуществляться в соответствии с требованиями законодательства в сфере технического регулирования.