|
Значение |
в Управление Роспотребнадзора по Тверской области (далее – Управление) поступило обращение (вх. № 3962/ж-2024 от 24.09.2024) по вопросу реализации некачественной пищевой продукции (хлеб с признаками плесени) в МОУ Гимназии № 10, расположенной по адресу: г. Тверь, ул. Вагжанова, д. 2.
По имеющейся в Управлении информации (вх. № 69-10824-2024 от 19.09.2024) услугу по организации питания в МОУ Гимназии № 10, расположенной по адресу: г. Тверь, ул. Вагжанова, д. 2 оказывает ООО «Тверской Комбинат школьного и детского питания», ИНН 6952032871 (далее – контролируемое лицо).
В рамках рассмотрения обращения Управлением направлен запрос информации контролируемому лицу по электронному адресу: aut_69@mail.ru (исх. № 69-00-02/23-10020-2024 от 14.10.2024) о предоставлении пояснений, в том числе по следующим вопросам:
- документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции, в том числе на хлеб и хлебобулочные изделия;
- программу производственного контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований с приложением копий протоколов лабораторных исследований;
- пояснения по условиям хранения хлебобулочных изделий;
- в каком виде осуществляется поставка хлеба в общеобразовательное учреждение (запакованный в промышленную упаковку, целый или нарезанный).
Согласно представленному ответу контролируемого лица (вх. № 69-11874-2024 от 15.10.2024) между ООО «Тверской Комбинат школьного и детского питания» и ЗАО «Хлеб» заключен договор поставки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий № 3906 от 28.05.2019. Поставка хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется транспортным средством поставщика в лице ЗАО «Хлеб».
В образовательное учреждение хлеб поступает в нарезанном виде, в промышленной упаковке, на которой имеется информация для потребителей, в том числе дата изготовления и срок годности.
Согласно пояснениям контролируемого лица, хлеб и хлебобулочные изделия в образовательной организации хранятся на пищеблоках в специально отведенном месте, ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно на стеллажах и в шкафу на полках, дверки в шкафу имеют отверстия для вентиляции. При уборке мест хранения хлеба, крошки сметают щеткой, полки, стеллажи протирают тканью, смоченной 1% раствором уксуса.
Кроме того, представлена декларация о соответствии, регистрационный номер ЕАЭС № RU Д-RU.АЕ 67.В.12008/20, срок действия по 28.05.2025г., качественное удостоверение на хлебобулочные изделия № 2309241 и товарно-транспортная накладная № 800693 от 23.09.2024.
Также представлена программа производственного контроля, основанная на принципах HACCP с приложением копий протоколов лабораторных исследований.
В соответствии п 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям.
Согласно п.6 ст. 7, п. 7, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем; при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
Таким образом, в действиях/бездействиях контролируемого лица усматриваются признаки нарушения требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. |