Предостережение:

• в Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение (вх. № 2982/ж-2025 от 27.08.2025) по вопросу приобретения 25.08.2025 некачественной готовой продукции «Шаурма» в организации общественного питания (кафе «Вкусно и быстро») по адресу: г. Тверь, ул. Академика Туполева, 122А. Управлением в адрес ИП Анбияева Гулчехра Файзуллаевна, в соответствии с п.2 ч.3 ст.58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» направлен запрос пояснений (исх. № 69-00-02/40-9287-2025 от 08.09.2025) по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд, в том числе готовой продукции «Шаурма», а также: - программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП, лабораторные исследования готовой продукции «Шаурма» за 2025 год, - журнал учета текущих и генеральных уборок в организации общественного питания (кафе «Вкусно и быстро»). Однако, до настоящего времени пояснения по данному вопросу не представлены. Учитывая, что ответ на запрос от ИП Анбияева Гулчехра Файзуллаевна отсутствует, Управление не располагает сведениями по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд, в том числе готовой продукции «Шаурма», о проведении лабораторных исследований готовой продукции в соответствии с программой производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, о проведении текущих и генеральных уборок в организации общественного питания (кафе «Вкусно и быстро») по адресу: г. Тверь, ул. Академика Туполева, 122А. Согласно п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. Согласно п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. Таким образом, в действиях/бездействиях контролируемого лица усматриваются признаки нарушения требований п. 2.1, п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»