|
Значение |
В Управление Роспотребнадзора по Тверской области (далее - Управление) поступило обращение (вх. № 4290/ж-2025 от 01.12.2025) по вопросу качества оказания услуг по организации питания обучающихся в муниципальном общеобразовательном учреждении «Большеборковская СОШ» (далее - МОУ «Большеборковская СОШ»), расположенном по адресу: Тверская область, Калининский м.о., деревня Большие Борки, Школьная ул., д. 5, в части наличия насекомых в готовом блюде (личинка насекомого).
В рамках рассмотрения обращения, Управлением направлен запрос пояснений у МОУ «Большеборковская СОШ» (исх. № 69-00-02/40-13105-2025 от 11.12.2025) по следующим вопросам:
- информацию по заключенным договорам/ контрактам на оказание услуг по организации питания детей на учебный год 2025-2026;
- информацию о создании бракеражной комиссии с приложением документов (приказ о создании бракеражной комиссии, журнал бракеража готовой пищевой продукции за октябрь-ноябрь 2025 года);
- поступали ли обращения от обучающихся или их родителей на качество питания детей.
Согласно ответа МОУ «Большеборковская СОШ» (вх. № 69-17127-2025 от 24.12.2025) услугу по организации питания в данном учреждении оказывает ООО «Медиксервис» (ИНН - 6908018042).
На основании вышеизложенного, Управлением направлен запрос пояснений у ООО «Медиксервис» (исх. № 69-00-02/40-13901-2025 от 29.12.2025) по следующим вопросам:
- документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов, товарно-транспортные накладные, в том числе на сухофрукты (за декабрь 2025 года);
- журнал бракеража готовой пищевой;
- программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП, протоколы лабораторных исследований за учебный 2025-2026 год.
В Управление от ООО «Медиксервис» получен ответ (вх. № 69-245-2026 от 15.01.2026).
Согласно полученного письма, на пищевую продукцию – сухофрукты, у ООО «Медиксервис» имеется декларация о соответствии. Проводится бракеражный контроль готовой пищевой продукции перед подачей блюд, в том числе готовое блюдо «Компот из сухофруктов».
Вместе с тем, не представлена программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, с протоколами лабораторных исследований за учебный год 2025-2026.
Согласно п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)3, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
В соответствии с п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.
Учитывая вышеизложенное, в действиях/бездействиях ООО «Медиксервис» усматриваются признаки нарушений требований п. 2.1, п. 2.7 требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |