Предостережение:

• В Управление Роспотребнадзора по Тверской области (далее – Управление) поступило обращение (вх. № 148/ж-2026 от 16.01.2026) по вопросу нарушения санитарного законодательства в организации общественного питания «Пушка суши» (ИП Иванов И.Л.), расположенной по адресу: г. Тверь, пр-кт Калинина, д. 11. В рамках рассмотрения данного обращения, руководствуясь ч. 2 ст. 57 Федерального закона должностным лицом Управления проведено контрольное (надзорное) мероприятие без взаимодействия в виде наблюдения за соблюдением обязательных требований объектами контроля в сети «интернет»: https://pushkasushi.ru/tver/landing/rest. В социальной сети (мессенджере) «Яндекс» по адресу: https://pushkasushi.ru/tver/landing/rest находится публикация об организации общественного питания «Пушка суши», расположенной по адресу: г. Тверь, пр-кт Калинина, д. 11. Согласно карточки индивидуального предпринимателя хозяйствующим субъектом является ИП Иванов И.Л. ИНН 6722090904414, режим работы с 10:15 до 22:45. На основании п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ИП Иванову И.Л. Управлением был направлен запрос (исх.№ 69-00-02/40-2321-2026 от 11.03.2026) о предоставлении следующего перечня документов: - журнал (график) проведения ежедневных и генеральных уборок, - журнал учета температурного режима холодильного оборудования, - документы по оборудованию помещений автономной системой вентиляции (паспорт, схему размещения), также акт эффективности работы вентиляционных систем, - списочный состав работников учреждения, с указанием должностей; - личные медицинские книжки сотрудников; - договор на проведение дезинсекционных, дератизационных мероприятий; - акты выполненных работ дезинсекционных, дератизационных мероприятий за 2025 год и истекший период 2026 года; - акты контроля эффективности дезинсекционных, дератизационных мероприятий за 2025 год и истекший период 2026 года. Однако, до настоящего времени ответ на запрос в адрес Управления не поступал. Учитывая, что ответ на запрос от ИП Иванова И.Л. отсутствует, Управление не располагает сведениями: о наличии исправной системы вентиляции; о проведении мероприятий по дератизации и дезинсекции; о проведении ежедневных и генеральных влажных уборок; об условиях хранения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; о наличии у сотрудников личных медицинских книжек оформленных на бумажном носителе и (или) в форме электронного документа с отметками о прохождении предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - п. 2.12. система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения, - п. 2.15. предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции, - п. 2.23. в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные, - п. 3.1. перевозка (транспортирование), в том числе при доставке потребителям, и хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов, - п. 3.5.2. для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции, - п. 2.21. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.            Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - п. 1. ст. 10. изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, - п. 1. ст. 14. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции,  - п. 7. ст. 17. при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, - п. 6. ст. 11. работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза, - п. 10 ст. 17. работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Согласно Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: - п. 2. ст. 36. гигиеническое воспитание и обучение граждан осуществляются при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Согласно Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: - п. 1. ст. 23. работники, занятые на работах, которые связаны с обращением пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации. Таким образом, в действиях/бездействиях ИП Иванова И.Л. усматриваются признаки нарушения обязательных требований пп. 2.12., 2.15, 2.23., 3.1., 3.5.2., 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 1. ст. 10., п. 1. ст. 14., п. 7. п.10 ст. 17., п. 6. ст. 11. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2. ст. 36. Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1. ст. 23. Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».