Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БАЗИС"
№69260041000121154176
🔢 ИНН:
6950067685
🆔 ОГРН:
1076952025600
🔎 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
24.03.2026
🎯
Основание проведения
-
🔔
Предостережение
Выписка о проведении мероприятия
В Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение (650/ж-2026 от 25.02.2026) по вопросу приобретения 22.02.2026 готовых блюд «паста Карбонара», «Рыбная сковородка» в ресторане «Юность» ООО «Базис» по адресу г. Тверь, ул. Луначарского, д. 2 и возникших последствиях, выразившихся ... Еще...В Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение (650/ж-2026 от 25.02.2026) по вопросу приобретения 22.02.2026 готовых блюд «паста Карбонара», «Рыбная сковородка» в ресторане «Юность» ООО «Базис» по адресу г. Тверь, ул. Луначарского, д. 2 и возникших последствиях, выразившихся в отравлении потребителей.
В соответствии с ч. 2 и ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям Управлением Роспотребнадзора по Тверской области в адрес контролируемого лица ООО «Базис» (исх. № 69-00-02/40-2001-2026 от 03.03.2026) направлен запрос информации, на предоставление пояснений по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд, в том числе готовой продукции: «паста Карбонара», «Рыбная сковородка», а также представления документов: программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, лабораторные исследования вышеуказанной готовой продукции за 2025 год и истекший период 2026 года, журналы температурного режима складского помещения и холодильного оборудования.
ООО «Базис» представлена информация вх. № 69-3590-2026 от 23.03.2026 о том, что организацией проведена внутренняя проверка, которая не выявила нарушений приемки, хранения продукции и нарушений технологии приготовления (несоблюдения утвержденных технологических карт) блюд, заказанных гостем 22.02.2026г., проверена документация на ингредиенты блюд.
Кроме того, хозяйствующим субъектом представлены журналы учета температурного и влажностного режима складского помещения и холодильного оборудования, использования фритюрных жиров ресторана «Юность», протокол испытаний № 80 от 16.06.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Картофельное пюре», «Салат «Надежда», «Кебаб из свинины», «Борщ с курицей», акт отбора проб продукции общественного питания № 1338 от 20.06.2025, протокол испытаний № 97 от 22.09.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Плескавица сербская», «Стейк свиной», «Котлеты из индейки», «Картофельное пюре», протокол испытаний № 17 от 10.03.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Картофельное пюре», «Салат «Надежда», «Борщ», «Овощи гриль».
Однако, информации о проведении лабораторных исследований по микробиологическим показателям за 2025 год и истекший период 2026 года не представлены, также отсутствует информация по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд. Также, в представленной Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил при осуществлении услуг общественного питания с применением принципов ХАССП ООО «Базис», утвержденной директором Тетера О.А. от 01.06.2025 раздел 3.2.3.2 «Контроль качества и безопасности».
Согласно п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям.
В соответствии с п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность.
Вместе с тем, согласно пп. 1) 2) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
Таким образом, в действиях/бездействиях ООО «Базис» усматриваются признаки нарушения требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "БАЗИС" (ИНН: 6950067685)
Предостережение:
Выписка о проведении мероприятия
В Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение (650/ж-2026 от 25.02.2026) по вопросу приобретения 22.02.2026 готовых блюд «паста Карбонара», «Рыбная сковородка» в ресторане «Юность» ООО «Базис» по адресу г. Тверь, ул. Луначарского, д. 2 и возникших последствиях, выразившихся в отравлении потребителей.
В соответствии с ч. 2 и ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям Управлением Роспотребнадзора по Тверской области в адрес контролируемого лица ООО «Базис» (исх. № 69-00-02/40-2001-2026 от 03.03.2026) направлен запрос информации, на предоставление пояснений по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд, в том числе готовой продукции: «паста Карбонара», «Рыбная сковородка», а также представления документов: программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, лабораторные исследования вышеуказанной готовой продукции за 2025 год и истекший период 2026 года, журналы температурного режима складского помещения и холодильного оборудования.
ООО «Базис» представлена информация вх. № 69-3590-2026 от 23.03.2026 о том, что организацией проведена внутренняя проверка, которая не выявила нарушений приемки, хранения продукции и нарушений технологии приготовления (несоблюдения утвержденных технологических карт) блюд, заказанных гостем 22.02.2026г., проверена документация на ингредиенты блюд.
Кроме того, хозяйствующим субъектом представлены журналы учета температурного и влажностного режима складского помещения и холодильного оборудования, использования фритюрных жиров ресторана «Юность», протокол испытаний № 80 от 16.06.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Картофельное пюре», «Салат «Надежда», «Кебаб из свинины», «Борщ с курицей», акт отбора проб продукции общественного питания № 1338 от 20.06.2025, протокол испытаний № 97 от 22.09.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Плескавица сербская», «Стейк свиной», «Котлеты из индейки», «Картофельное пюре», протокол испытаний № 17 от 10.03.2025 ООО «Тверьтест» по физико-химическим показателям готовых блюд: «Картофельное пюре», «Салат «Надежда», «Борщ», «Овощи гриль».
Однако, информации о проведении лабораторных исследований по микробиологическим показателям за 2025 год и истекший период 2026 года не представлены, также отсутствует информация по осуществлению контроля качества при приготовлении и отдаче гостям готовых блюд. Также, в представленной Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил при осуществлении услуг общественного питания с применением принципов ХАССП ООО «Базис», утвержденной директором Тетера О.А. от 01.06.2025 раздел 3.2.3.2 «Контроль качества и безопасности».
Согласно п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям.
В соответствии с п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность.
Вместе с тем, согласно пп. 1) 2) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
Таким образом, в действиях/бездействиях ООО «Базис» усматриваются признаки нарушения требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».