Проверка ПАВЛОВ МАКСИМ АНДРЕЕВИЧ

№69260041000121225083

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• В Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тверской области в г.Торжке (далее – территориальный отдел) поступило обращение гражданина (от 11.03.2026 вх. № 846/ж-2026) по вопросу нарушения деятельности в кафе по адресу: г.Андреаполь, ул.Советская, д.47. При рассмотрении обращения был направлен запрос ИП Павлову М.А. по предоставлению пояснений о хранении пищевых продуктов и продовольственного сырья, используемых в приготовлении блюд в кафе «Перекус», о наличии специальной одежды у работников пищеблока, о наличии одноразовых перчаток для персонала, участвующего в приготовлении пищи (документы, подтверждающие приобретение, их наличие), наличие графика уборки помещений кафе «Перекус», программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП, протоколы лабораторных испытаний готовых блюд за текущий период 2026г. (от 23.03.2026г. № 322) При анализе полученных данных, предоставленных ИП Павловым М.А., были выявлены нарушения, а именно: в кафе «Перекус» ИП Павлова М.А. не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; осуществляется совместное хранение верхней и специальной одежды. В соответствии с п.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Согласно п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)3, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. В соответствии с п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви. Таким образом, ИП Павлов М.А., осуществляя деятельность по общественному питанию нарушает п. 2.1 раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".