Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СТБ ПЕКАРНИ"

№69260041000121965400

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• В Управление Роспотребнадзора по Тверской области поступило обращение вх. № 1293/ж-2026 от 10.04.2026 по вопросу приобретения готовой пищевой продукции – «Сосиска в тесте» в пекарне (ООО «СТБ-ПЕКАРНИ»), расположенной по адресу: г. Тверь, д. Батино, ул. Сергея Есенина, д. 1А, пом. 129, и возникших последствиях, выразившихся в отравлении потребителей. На основании п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» с целью проверки доводов, изложенных в обращении ООО «СТБ-ПЕКАРНИ» Управлением, был направлен запрос (исх. № 69-00-02/40-4134-2026 от 23.04.2026) о представлении пояснения по осуществлению контроля качества при приготовлении и формировании заказов готовых блюд, в том числе готовой продукции - «Сосиска в тесте», а также программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, лабораторные исследования вышеуказанной готовой продукции за истекший период 2026 года. Однако, до настоящего времени пояснения по данному вопросу не представлены. Учитывая, что ответ на запрос от ООО «СТБ-ПЕКАРНИ» отсутствует, Управление не располагает сведениями об осуществлении контроля качества при приготовлении и формировании заказов готовых блюд, в том числе готовой продукции - «Сосиска в тесте», о наличии программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, о лабораторных исследованиях готовой продукции за истекший период 2026 года. Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - п. 2.1. предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, - п. 3.8. в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам). На основании Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - п. 7. ст. 17 при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, - п. 12. ст. 17 при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. - п. 1 ст. 10 - изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Таким образом, в действиях/бездействиях ООО «СТБ-ПЕКАРНИ» усматриваются признаки нарушения обязательных требований п. 2.1., п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7. п. 12. ст. 17, п. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».