Причина проверки:

Проведение государственного санитарно-эпидемиологического контроля надзора. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований санитарного законодательства юридическими лицами, их руководителями и иными должностными лицами, индивидуальными предпринимателями, их уполномоченными представителями. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

16.08.2018 Постановление правительства Российский Федерации № 944 от 23.11.2009 (Деятельность детского лагеря один раз в смену 1 смена

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 26.06.2019г. с 09:20 до 12:00 при визуальном осмотре установлено, что на пищеблоке имелись производственные столы, кухонная посуда (кастрюля, чайник), оборудование (весы) не имеющие маркировки, что является нарушением требований п. 8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 26.06.2019г. с 09:20 до 12:00 при визуальном осмотре установлено, что в моечной кухонной посуды мытье кухонной посуды, разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря осуществляется горячей водой с температурой 50 С, в последующем разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь горячей водой (температурой не ниже 90 С) не обдавался, что является нарушением требований п.п.8.13, 8.14 СанПиН 2.4.4.3155 - 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Нарушение правил мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных исследований смывов, а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований № 2392 от 28.06.2019, выданного ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 ФМБА России» установлено, что результаты 2 смывов (черпаки, нож МВ) с поверхностей на наличие бактерий группы кишечных палочек, отобранных с посуды и инвентаря 26.06.2019, не отвечают требованиям в связи с обнаружением БГКП.
• 01.07.2019г. с 11:00 до 12:00 при рассмотрении примерного четырнадцатидневного меню и журнала бракеража готовых блюд установлено, что отсутствует в меню и не выдана детям закуска в обед на 7 день, что является нарушением требований п. 10.7 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 26.06.2019г. с 09:20 до 12:00 при визуальном осмотре установлено, что мытье посуды проводилось моющим средством Прогресс Universal согласно инструкции на моющее средство «Прогресс», где указана концентрация 50 мл до 10 литров воды, при необходимых 30-50 мл на 1 литра, что значительно меньше нормы, в моечных на пищеблоке инструкции по мытью кухонной и столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемого моющего средства Прогресс Universal отсутствовали, что не соответствует требованиям п.8.12. СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 01.07.2019г. с 11:00 до 12:00 при рассмотрении журнала бракеража готовых блюд, документов на пищевые продукты и суточных проб готовых блюд, приготовленных и отобранных на пищеблоке, установлено, что в питании детей были допущены овощи (корнеплоды) урожая 2018 года без термической обработки, а именно 29.06.2019г., детям был выдан салат из капусты с морковью, о чем свидетельствует запись в журнале бракеража готовых блюд и отобранная суточная проба, при этом в сопроводительных документах на морковь (ярлыке) указан год урожая 2018г., что не соответствует требованиям п.9.20.2 СанПиН 2.4.4.3155-13.

Нарушенный правовой акт:

• №:73 от 27.12.2013 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.4.3155-13 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СТАЦИОНАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ"
• Раздел I-III, VI, VIII, X СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 марта 2008 г. N 19) с изменениями; Раздел I, VIII СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 54); Раздел I-III, приложение № 1 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г. N 58); Раздел I-VI СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.06.2017 N 83)
• часть 1, часть 2, часть 9 статьи 9, статья 12 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изменениями и дополнениями).Раздел I-XIII СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 декабря 2013 г. N 73) с изменениями; - Раздел I - XIII СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период ка-никул» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2010 г. N 25) с изменениями. Раздел I-XIV СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008г. N 45); Раздел I-III СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001г.) со всеми изменениями и дополнениями. Раздел I-IX, XII-XV СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001г.) с изменениями;Раздел I-IV СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (утв. Главным государственным сани-тарным врачом РФ 26 сентября 2001г.) с изменениями;
• Раздел I, II СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2010 г. N 58) с изменениями; Раздел I-X СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 декабря 2010 г. N 163); Раздел I, X СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 53); Раздел I-VIII СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17 ноября 2015 г. N 78); Раздел I, X-XIII, XV,XVI СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 августа 2014 г. N 50); Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Раздел I, III, V-IX, XVIII СП 3.1/3.2. 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16 декабря 2013 г. N 65); Раздел I-IV СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 7 июня 2003г.);

Выданные предписания:

• нарушение устранено в ходе проверки
• Обеспечить мытье кухонной посуды и разделочного инвентаря в соответствии с требованиями п.п.8.13, 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».
• Не допускать использование в питании овощей урожая прошлого года (корнеплоды) без термической обработки в соответствии с требованиями п. 9.20.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».