Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения плана проведения плановых проверок на 2019г., размещенного на сайте Межрегионального управления № 81 ФМБА России задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований санитарного законодательства юридическими лицами, их руководителями и иными должностными лицами, индивидуальными предпринимателями, их уполномоченными представителями Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; Проведение государственного санитарно-эпидемиологического контроля надзора

Цели, задачи проверки:

16.08.2018 Постановление правительства Российский Федерации № 944 от 23.11.2009 (Деятельность детского лагеря один раз в смену 3 смена

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 12.08.2019г. с 09:30 до 12:00 при рассмотрении журнала бракеража готовых блюд и суточных проб готовых блюд, приготовленных на пищеблоке, установлено, что 10.08.2019 выдача готового блюда «Каша рассыпчатая гречневая» детям в обед осуществлялась без проведения контроля членами бракеражной комиссии, что является нарушением требований п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 16.08.2019г. при рассмотрении протокола лабораторных исследований, выданного ФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 ФМБА России» по результатам исследования кулинарной продукции, установлено, что шницель мясной (говядина) не отвечает гигиеническим требованиям безопасности в связи с превышением количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1 грамме продукта 1,5 х 104 КОЕ при норме 1,0 х 103 КОЕ, что не отвечает требованиям п. 3.4, приложение 1 п. 1.9, пп. 1.9.15.12 СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Нарушенный правовой акт:

• №:73 от 27.12.2013 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.4.3155-13 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СТАЦИОНАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ"
• №:45 от 23.07.2008 Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08
• п. 3.4, приложение 1 п. 1.9, пп. 1.9.15.12 СанПиН 2.3.2.1078-01
• Раздел I, VIII СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 54); Раздел I-III, приложение № 1 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации и проведению дератизационных мероприятий" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г. N 58); Раздел I-VI СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.06.2017 N 83)
• - часть 1, часть 2, часть 9 статьи 9, статья 12 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении го-сударственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изменениями и дополнения-ми)
• Раздел I-XIII СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 декабря 2013 г. N 73) с изменениями; Раздел I-XIV СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008г. N 45); Раздел I-III СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001г.) со всеми изменениями и дополнениями. Раздел I-IX, XII-XV СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организаци-ям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001г.) с изменениями; Раздел I-IV СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требова-ния к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (утв. Главным государствен-ным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001г.) с изменениями; TP ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" ( принят решением Совета Евра-зийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67). TP ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" (утв. решением Комиссии Таможен-ного союза от 9 октября 2013 г. N 68)
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880). ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (утв. решением Комиссии Таможен-ного союза от 9 декабря 2011 г. N 881). ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции"(утв.Решением Совета Евразий-ской экономической комиссии от 18 октября 2016 г. N 162). Раздел I, II СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2010 г. N 58) с изменениями; Раздел I-X СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 декабря 2010 г. N 163); Раздел I, X СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 53); Раздел I-VIII СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17 ноября 2015 г. N 78); Раздел I, X-XIII, XV,XVI СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 августа 2014 г. N 50);
• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Раздел I, III, V-IX, XVIII СП 3.1/3.2. 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекци-онных и паразитарных болезней» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16 декабря 2013 г. N 65); Раздел I-IV СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуще-ствлению дезинфекционной деятельности» (утвержденные Главным государственным сани-тарным врачом Российской Федерации 7 июня 2003г.); Раздел I-III, VI, VIII, X СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 марта 2008 г. N 19) с изменениями;

Выданные предписания:

• Обеспечить выдачу готовой пищи только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3 х человек с регистрацией результатов в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с требованиями п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13.
• Обеспечить соответствие блюда «Шницель мясной» требованиям безопасности в соответствии с требованиями п. 3.4, приложение 1 п. 1.9, пп. 1.9.15.12 СанПиН 2.3.2.1078-01, п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.