Причина проверки:

Проведение государственного санитарно-эпидемиологического контроля надзора Настоящая проверка проводится с целью: выполнения плана проведения плановых проверок на 2019год, утвержденного руководителем Межрегионального управления № 81 ФМБА России 10.12.2018г., размещенного на сайте Межрегионального управления № 81 ФМБА России, в соот-ветствии с Проверочными листами (список основных контрольных вопросов), утвержденными приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193 "Об утверждении форм проверочных листов (спи-сков контрольных вопросов), используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах) общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты, соляриях" (проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли; проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания); задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области санитарно- эпидемиологического благополучия населения; предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (27 шт.):

• В ресторане "Мегаполис", расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, реализуемая пищевая продукция (салат «Мясной», изготовитель- ресторан «Мегаполис»», расположенный по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б) по показателям безопасности не соответствовала требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В исследованной пробе «Салат «Мясной» обнаружены бактерии группы кишечных палочек в 0,1г. продукта (величина допустимого уровня- в 0,1 г не допускаются). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, моечные ванны в овощном цехе, в помещении для обработки яиц, в моечной кухонной посуды, в горячем цехе присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля (см. акт № 129 от 09.08.2019, формат ячейки не вмещает информацию). Нарушение допущено Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, моечные ванны для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов с помощью термометров или психрометров, установленных на видном месте, в помещении для приема товара, где осуществляется временное хранение продуктов на стеллажах. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, в тамбуре магазина часть одной из стен не отделана материалами, устойчивыми к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств (в стене имеется отверстие и местами отбита глазурованная плитка), местами на потолке тамбура нарушена целостность отделки; в холодильной камере магазина часть одной из стен не отделана материалами, устойчивыми к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств (на стене отбита глазурованная плитка, местами на глазурованной плитке имеются сколы), местами на потолке холодильной камеры нарушена целостность отделки; местами на полу в гардеробной нарушена целостность отделки материалами, устойчивыми к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств (местами на полу повреждено (отсутствует) напольное покрытие). В указанных помещениях требуется проведение текущего ремонта. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине "Продукты", расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12 б, реализуемая пищевая продукция (котлета куриная (полуфабрикат), изготовитель ИП Байбуганов С.Г. (ресторан «Мегаполис»), дата изготовления 30.07.2019г., время изготовления 09:30ч) по показателям безопасности не соответствовала требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В пробе «Котлета куриная (полуфабрикат)» обнаружена Salmonella enterica (гр.C1) в 25 гр. продукта (величина допустимого уровня- в 25 гр. продукта не допускается) и количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превысило величину допустимого уровня (результат исследований, испытаний -8,5х105 КОЕ в 1г, величина допустимого уровня не более 5,0х105 КОЕ в 1г). Нарушение допущено Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки столовых приборов, столовые приборы моются и обрабатываются ручным способом в односекционной моечной ванне. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов в контейнеры с крышками. Контейнеры для сбора пищевых отходов и мусора, установленные на территории здания, прикрыты деформированными листами железа. Нарушение допущено Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, в овощном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, допускается наличие насекомых (тараканов) в помещении для приема товара. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, в складском помещении для хранения сухих продуктов; в охлаждаемой камере для хранения овощей, фруктов, гастрономической группы продуктов; в помещении для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств; в одном из помещений мясного цеха; в моечной кухонной посуды отверстия вентиляционной системы не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов в контейнеры с крышками. Контейнеры для сбора пищевых отходов и мусора, установленные на территории здания, прикрыты деформированными листами железа. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, при реализации пищевой продукции (морковь столовая, капуста белокочанная, лук репчатый, картофель продовольственный) нарушались условия хранения, установленные изготовителем. Согласно информации, нанесенной изготовителем на этикетку морковь столовую, капусту белокочанную, лук репчатый, картофель продовольственный следует хранить при температуре от 00С до + 100С. Данная продукция хранилась в контейнерах на стеллажах, установленных в торговом зале, температура в торговом зале согласно показаниям термометра, вывешенного в торговом зале, составляла + 240С. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, реализовывалась пищевая продукция с истекшим сроком годности: - Хлеб «Элитный», изготовитель ООО «Комбинат пищевых продуктов «Кузьминка», 636000, РФ, Томская область, г. Северск, ул. Автодорога, 4/9, дата изготовления: 27.07.2019г, время изготовления 01:30ч, срок годности 48 часов, в количестве 3 упаковок, массой 500 гр каждая; - масло сливочное, высший сорт, несоленое с массовой долей жира 82,5%, «Экомилк», изготовитель: ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», 141895, Российская Федерация, Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д. 7 А, дата изготовления 08.05.2019г, срок годности 60 суток, при температуре +(3 0С+- 2 0С), в количестве 7 упаковок, массой 450гр каждая, температура в холодильной витрине в торговом зале + 2 0С; - масло сладко-сливочное традиционное, несоленое, высший сорт, с массовой долей жира 82,5%, «Экомилк», изготовитель: ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», 141895, Российская Федерация, Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д. 7 А, дата изготовления 08.05.2019г, срок годности 60 суток, при температуре +(3 0С+- 2 0С), в количестве 2 упаковок, массой 450гр каждая, температура в холодильной витрине в торговом зале + 2 0С. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также за качеством воды в системах водоснабжения по микробиологическим показателям, по химическому составу, по органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля (см. акт № 129 от 09.08.2019г, формат ячейки не вмещает информацию). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено ведение бракеражного журнала в соответствии с требованиями п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (не указываются фамилия, имя, отчество изготовителя продукции). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточной механической вентиляцией. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• Освещенность на рабочем месте продавца- кассира в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, по средней освещенности на рабочей поверхности не соответствует требованиям, указанным в таблице П. 9.2. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах". Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, подсобный рабочий Повалкович Е. М. не прошла профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке (в личной медицинской книжке Повалкович Е.М. имеется отметка о прохождении аттестации по специальности кухонный рабочий, срок которой истек 31.01.2019г.). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, маркировка реализуемой пищевой продукции (бифштекс рубленый, шницель натуральный рубленый, кусковое мясо цыплят-бройлеров, гуляш говяжий, фарш домашний, фарш куриный, изготовитель: ИП Байбуганов С.Г.) не соответствовала требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (на маркировке, приложенной к таре с продукцией, не указаны условия хранения пищевой продукции). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, температура холодного напитка (сок яблочный) при раздаче не соответствовала требованиям п. 9.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (температура холодного напитка «Сок яблочный» составляла +16 0С, согласно требований п. 9.2. СП 2.3.6.1079-01 температура холодных напитков должна быть не выше + 14 0С). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, прокладка внутренних канализационных сетей с производственными стоками проведена под потолком складского помещения для хранения сухих продуктов. Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.
• Показатель микроклимата (скорость движения воздуха) на рабочем месте повара готовой продукции в горячем цехе ресторана «Мегаполис», расположенного по адресу; Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не соответствует требованиям, указанным в таблице 2.2. части 2.2. раздела 2 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" (ниже допустимой величины). Нарушение допущено ИП Байбугановым С.Г.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1, 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обо роту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.9., п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 1, 2 ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 6.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; подпункт 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.12.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 12. ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 8.24. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 4.1. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.1., п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• таблица П. 9.2. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
• п.13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 9.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• таблица 2.2. части 2.2. раздела 2 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"
• -СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 17 ноября 2002 г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 25 ноября 2002 г. N 40); - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и со-вмещенному освещению жилых и общественных зданий» (утв. Главным государственным сани-тарным врачом РФ 6 апреля 2003 г.); - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16 декабря 2013 г. N 65); -пункты 10.6, 10.7 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 53); -СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 октября 2013 г. N 60);
• -ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 декабря 2007 г. N 89); - СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» (утв. По-становлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 17.04.2003 № 53); -пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 17 мая 2001 г, постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 17 мая 2001 г. N 14 "О введении в действие санитарных правил");
• Правовые основания проведения проверки: - ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изменениями и дополнениями), принят Государственной думой 19.12.2008г., одобрен Советом Федерации 22.12.2008г.
• Обязательные требования, подлежащие проверке: - ст. 8 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изменениями и дополнениями), принят Государственной думой 19.12.2008г., одобрен Советом Федерации 22.12.2008г.; - ст. ст. 11, 29, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями и дополнениями), принят Государственной думой 12.03.1999г., одобрен Советом Федерации 17.03.1999г; -статьи 1-4, 9-11 Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (с изменениями и дополнениями), Принят Государственной Думой 17 июля 1998 года, Одобрен Советом Федерации 4 сентября 1998 года; - Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», принят Государственной Думой 12 февраля 2013 года, Одобрен Советом Федерации 20 февраля 2013 года; -Федерального закона от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию», Принят Государственной Думой 3 декабря 2008 года, Одобрен Советом Федерации 17 декабря 2008 года;
• -статьи 1, 11, 26 Федерального закона от 24.06.1998г № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» (с изменениями и дополнениями), принят Государственной Думой 22 мая 1998 г, одобрен Советом Федерации 10 июня 1998г; - Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции», принят Государственной Думой 19 июля 1995 года, одобрен Советом Федерации 15 ноября 1995 года; -Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"); -пункты 2.2, 2.5, 2.6, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.7-3.13, 3.14, 4.2, 4.4-4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.13-4.17, 4.18-4.20, 5.1, 5.5-5.8, 5.9, 5.10, 5.11-5.15, 5.16, 6.1, 6.2, 6.3, 6.4, 6.5, 6.6, 6.7, 6.8, 6.10, 6.11-6.18, 6.19, 6.20, 6.21, 6.22, 7.1-7.6, 7.7, 7.8, 7.9, 7.11-7.28, 7.29, 8.1-8.27, 9.1, 9.2, 9.3, 9.5, 9.6, 9.7, 9.8, 9.9, 9.10, 9.11, 9.12, 9.13, 10.2, 10.7-10.11, 10.14, 12.1-12.3, 13.1-13.4, 13.5, 13.6, 13.7, 14.3, 15.1, 16.3, 16.5, 16.10, 17.3, 17.4,.17.6, 18.2, 18.4,.18.3.4, 18.3.5, 18.5, глава IV, глава ХI, глава ХIV, глава ХVIII СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями и дополнениями) утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001г. N 31 "О введении в действие санитарных правил";
• -пункты 1.3, 1.4, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.6, 3.7, 3.9, 6.1, 6.2, 6.3, 6.4, 10.1, 10.2, 10.4, 10.5, 10.6, 10.7, 10.8, 11.1-11.4, 11.6-11.10, 13.1, 13.2, 13.3, 13.4, 13.5, 14.1, главы 2, 4, 5, 7, 8, 9, 12 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утверждёны Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.09.2001г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 7сентября 2001г. N23 "О введении в действие санитарных правил" с изменениями и дополнениями); - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 года, Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. N 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"); - пункты 3.2, 3.3, 3.7, главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (с изменениями и дополнения-ми), утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.06.2010г. № 64;
• - пункты 2.1., 2.2., 3.3, 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 июня 2017 г. N 83 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", Зарегистрировано в Минюсте РФ 27 сентября 2017 г., Регистрационный N 48345). -главы I- III, V, приложение 1 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г. N 58);
• -пункты 1.1-4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 7 июня 2003 г., Постановление Главного государственного сани-тарного врача РФ от 9 июня 2003 г. N 131); - СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 июня 2016 г. N 81); - пункт 4.2, пункты 8.1-8.6, глава VIII СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 апреля 2010 г. N 36 с изменениями и дополнениями); - СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением сани-тарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. N 18 "О введении в действие санитарных правил - СП 1.1.1058-01" с изменениями и дополнениями); -СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 26 сентября 2001 г. N24 "О введении в действие санитарных правил" с изменениями и дополнениями);
• - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 октября 2013 г. N 54); - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 октября 2013 г. N 57); -пункт 8.6, 8.6.1 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 апреля 2010 г. N 37); - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30 апреля 2003 г., Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30 апреля 2003 г. N 80 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.1.7.1322-03");
• - Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях торговли (утвержден приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах)общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты, соляриях"); - Проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (утвержден приказом ФМБА России от 29.09.2017 N 193 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах) общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты, соляриях").

Выданные предписания:

• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская, область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить соблюдение пунктов 1, 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при изготовлении и реализации пищевой продукции (салат «Мясной»). Представить в Межрегиональное управление № 81 ФМБА России документы, подтверждающие факт соблюдения пунктов 1, 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при изготовлении и реализации пищевой продукции (салат «Мясной»)
• В соответствии требованиями п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, моечные ванны в овощном цехе, в помещении для обработки яиц, в моечной кухонной посуды, в горячем цехе присоединить к канализационной сети через воздушные разрывы не менее 20 мм.
• На основании требований статьи 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля.
• В соответствии с требованиями п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, моечные ванны для мытья кухонной посуды и для мытья столовой посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции
• В соответствии с требованиями п.6.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обо роту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, в помещении для приема товара, где осуществляется временное хранение продуктов на стеллажах, проводить ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов с помощью термометров или психрометров, установленных на видном месте
• В соответствии требованиями п. 5.9., п. 10.8. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, провести текущий ремонт в тамбуре магазина, в холодильной камере магазина, в гардеробной
• Водозаборный узел по адресу: Московская область, Истринский район, д. Бужарово, ул. Цен-тральная, дом 21
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская, область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить соблюдение пунктов 1, 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при изготовлении и реализации пищевой продукции (котлета куриная (полуфабрикат). Представить в Межрегиональное управление № 81 ФМБА России документы, подтверждающие факт соблюдения пунктов 1, 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при изготовлении и реализации пищевой продукции (котлета куриная (полуфабрикат).
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить необходимые условия для мытья и обработки столовых приборов в соответствии с требованиями п. 6.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• В магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить условия для сбора мусора и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 2.7. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Сбор мусора и пищевых отходов осуществлять в контейнеры с крышками или специально закрытые конструкции
• В соответствии с требованиями п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и подпункта 4 пункта 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, овощной цех оборудовать раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды
• В соответствии с требованиями п.12.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, не допускать наличие насекомых (тараканов)
• В соответствии с требованиями п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, в складском помещении для хранения сухих продуктов; в охлаждаемой камере для хранения овощей, фруктов, гастрономической группы продуктов; в помещении для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств; в одном из помещений мясного цеха; в моечной кухонной посуды отверстия вентиляционной системы закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить условия для сбора мусора и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Сбор мусора и пищевых отходов осуществлять в контейнеры с крышками или специально закрытые конструкции.
• В соответствии с требованиями п. 12. ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, при реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения, установленные изготовителем.
• На основании п.4 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» с 29.07.2019г. прекратить реализацию пищевых продуктов несоответствующих требованиям технического регламента Таможенного союза, санитарным правилам, а именно:- Хлеб «Элитный», изготовитель ООО «Комбинат пищевых продуктов «Кузьминка», 636000, РФ, Томская область, г. Северск, ул. Автодорога, 4/9, дата изготовления: 27.07.2019г, время изготовления 01:30ч, срок годности 48 часов, в количестве 3 упаковок, массой 500 гр каждая;- масло сливочное, высший сорт, несоленое с массовой долей жира 82,5%, «Экомилк», в количестве 7 упаковок, массой 450гр каждая, с датой изготовления 08.05.2019г и масло сладко-сливочное традиционное, несоленое, высший сорт, с массовой долей жира 82,5%, в количестве 2 упаковок, массой 450гр каждая, с датой изготовления 08.05.2019г, изготовитель: ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», 141895, Российская Федерация, Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д. 7 А. Заведующему Магазином "Продукты" Печенкиной А.А. с 29.07.2019 принять на временное хранение пищевую продукцию реализация которой прекращена. Представить в МРУ № 81 ФМБА России информацию о принятых мерах, свидетельствующих об устранении выявленного нарушения в трехдневный срок (рабочие дни). Срок:01.08.2019
• На основании требований статьи 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.4., п. 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 4.1. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также за качеством воды в системах водоснабжения по микробиологическим показателям, по химическому составу, по органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности
• На основании требований статьи 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.1., п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить ведение бракеражного журнала в соответствии с требованиями п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», указывать фамилию, имя, отчество изготовителя продукции
• В соответствии с требованиями п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудовать приточной механической вентиляцией
• На основании требований статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП.
• Привести в соответствие требованиям таблицы П. 9.2. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" освещенность (по средней освещенности на рабочей поверхности) на рабочем месте продавца- кассира в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б
• На основании требований п.13.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» обеспечить прохождение подсобным рабочим Повалкович Е.М. (работником магазина «Продукты», расположенного по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б) профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• В соответствии с требованиями статьи 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в магазине «Продукты», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить реализацию пищевой продукции при соответствии маркировки реализуемой пищевой продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить температуру холодных напитков при раздаче в соответствии с требованиями п. 9.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• В ресторане «Мегаполис», расположенном по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б, обеспечить выполнение требований п. 3.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Привести в соответствие требованиям таблицы 2.2. части 2.2. раздела 2 СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" микроклимат (по скорости движения воздуха) на рабочем месте повара готовой продукции в горячем цехе ресторана «Мегаполис», расположенного по адресу: Томская область, г. Северск, ул. Победы, 12б.