Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Хранение готовой продукции (хлеб и хлебобулочные изделия) и сырья (мука), просеивание муки осуществляется в производственном помещении пекарни
• Не представлены документы, определяющие периодичность проведения уборки, мойки производственных помещений пекарни, чистки, мойки технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук отсутствуют. В помещении санитарного узла средства для мытья рук возле умывальной раковины отсутствуют. Вешалки для рабочей одежды перед входом в туалет отсутствуют
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни поверхность потолка и стен побелка. Потолок и стены имеет отслоение отделочного материала. Пол имеет участки с разрушенной плиткой
• Хранение личной и специальной одежды персонала осуществляется в специально выделенном помещении пекарни совместно
• Дезинфицирующие средства, необходимые для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственного помещения пекарни и оборудования отсутствуют
• У входа в здание пекарни отсутствует знак о запрете курения, для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено
• Информация о проведении профилактических работ по дератизации и дезинсекции за 2018, истекший период 2019г в пекарне не представлена. Также не представлена информация о результатах контрольных исследований, (контроль за наличием следов жизнедеятельности насекомых и грызунов методом установки ловушек, как на территории пекарни, так и в его производственных помещениях), т.е. не организовано регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического состояния
• Программа производственного контроля пекарни за соблюдением требований санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлена. Лабораторные исследования и испытания за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве и реализации продукции не осуществляются. Протоколы лабораторных исследований и измерений не представлены
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни моечная ванна для мытья инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции
• Личные медицинские книжки, документы, подтверждающие прохождение предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров Витман Н.П., Губич М.М., Дядяновой Т.В., Кулаковой Н.А., Литвиновой М.Н., Чорной А.И. Вайсеровой М.Н., Прокопьевой Т.С., Никитиной Н.Н., Белявской А.Д., Хасановой Т.Л. в установленные сроки не пройден периодический медицинский осмотр
• Не представлены документы, определяющие периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений животноводческого комплекса (доильный зал, молочный цех), чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования (доильного оборудования, танков) и инвентаря
• В программе производственного контроля животноводческого комплекса не указан перечень официально изданных санитарных правил, перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, перечень химических веществ и физических факторов на которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам

Нарушенный правовой акт:

• подпункт 2 пункта 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 7 п. 3 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 3, 4 пункта 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 1, 2, 3 пункта 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 9 пункта 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 8 пункта 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», Приказа Минздрава России от 12.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• п.п. 7, 8 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 3.3., 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.п. 2.3, 3.3, 3.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• пункт 1.5. раздела I, п.п. 2.4 - 2.6. раздела II, раздела III Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• подпункт 8 п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 6. ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• подпункт 7 п. 3. ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п. 3.1.,3,2; 3.3., 3.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ст.ст.4, 9,12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• Хранение готовой продукции (хлеб и хлебобулочные изделия) и сырья (мука) осуществлять в раздельных помещениях пекарни. Просеивание муки осуществлять в специально выделенном помещении
• Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе документы, определяющие периодичность проведения уборки, мойки производственных помещений пекарни, чистки, мойки технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни установить умывальник для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. В помещении санитарного узла возле умывальной раковины разместить средства для мытья рук. Перед входом в туалет разместить вешалки для рабочей одежды персонала
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни: - с потолка устранить отслоение отделочного материала; - поверхность стен выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости дезинфекции; - на полу устранить участки с разрушенной плиткой
• Хранение личной и специальной одежды персонала пекарни осуществлять в специально выделенном помещении раздельно
• Приобрести дезинфицирующие средства, необходимые для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственного помещения и оборудования пекарни
• У входа в здание пекарни разместить знак о запрете курения, для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено
• Организовать проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции производственных помещений пекарни в соответствии с требованиями п.п. 7, 8 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 3.3., 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.п. 2.3, 3.3, 3.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Разработать и утвердить программу производственного контроля пекарни за соблюдением требований санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Организовать проведение производственного лабораторного контроля в установленном в программе производственного контроля объеме и кратности. Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе протоколы лабораторных исследований и измерений
• В производственном помещении по производству хлеба и хлебобулочных изделий пекарни установить моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды для мытья инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции
• Работникам животноводческого комплекса (операторам машинного доения): Витман Н.П., Губич М.М., Дядяновой Т.В., Кулаковой Н.А., Литвиновой М.Н., Чорной А.И. оформить личные медицинские книжки, пройти медицинский осмотр. Вайсеровой М.Н., Прокопьевой Т.С., Никитиной Н.Н., Белявской А.Д., Хасановой Т.Л. пройти медицинский осмотр
• Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе документы, определяющие периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений животноводческого комплекса (доильный зал, молочный цех), чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования (доильного оборудования, танков) и инвентаря
• Провести корректировку программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий животноводческого комплекса. В программе производственного контроля указать перечень официально изданных санитарных правил, перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, перечень химических веществ и физических факторов на которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам. Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе откорректированную программу производственного контроля