Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в соответствии с рекомендуемой формой (приложение 9 таблица 1), а именно в графе 1 не указан час изготовления блюда, в графе 4 результат органолептической оценки гарнира и мясного (рыбного) блюда регистрируется в журнале как одно блюдо,
• к работе в оздоровительное учреждение допущена Юферова Т.Г., у которой в медицинской книжке отсутствуют данные о прививке против кори.
• С целью контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не в соответ-ствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), а именно не указаны час поступления, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• Согласно экспертного заключения № Ч00000163 от 20.06.2019 из протокола №Ч00001670 от 13.06.2019г, в результате проведенных микробиологических исследований смывов на БГКП- 30 проб, отобранных на пищеблоке оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул на базе МБОУ «Нижнетигинская ООШ» и доставленных 10.06.2019 в испытательную лабораторию Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в Чаинском районе установлено, что проба №8 не соответствует установленным нормам.

Нарушенный правовой акт:

• п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в обще-образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального обра-зования».
• п.1.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитар-но- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст.10, гл.3п.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст.ст.4,9,12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполнять в соответствии с рекомендуемой формой (приложение 9 таблица 1), а именно в графе 1 указывать час изготовления блюда, в графе 4 результат органолептической оценки записывать раздельно для каждого блюда.
• К работе в оздоровительное учреждение допускать лиц, привитых в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Представить данные о прививке против кори Юферовой Т.Г.
• С целью контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), а именно указывать час поступления, дату и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• Представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе протоколы лабораторных исследований смывов на микробиологические показатели (бактерии группы кишечной палочки).