Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Для производства готовых блюд отсутствуют технологические карты, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий
• С целью контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делает-ся запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не в соответ-ствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), а именно не указаны дата и час фактической реализации молока сухого,
• Согласно записи в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" 29.05.2019 не проведена органолептическая оценка и степень готовности блюд, приготовленных на обед, в графе разрешение к реализации блюда ежедневно осуществляется запись только напротив одного блюда (первого в списке на время приёма пищи),
• На открывающейся фрамуге в помещении 3 отряда не обеспечено наличие сетки от за-лета кровососущих насекомых,
• При организации питания используют посуду, не отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, а именно для 3 блюда используются кружки из нержавеющей стали.
• При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной ванне для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C отсутствуют металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой,
• Осуществляется приём продуктов без наличия маркировки (на упаковке с сухофруктами отсутствует маркировка изготовителя).
• не все работники оздоровительного учреждения привиты по эпидемиологическим показаниям, а именно в медицинской книжке Щукина В.А отсутствуют данные о прививке против клещевого энцефалита
• На момент проверки в оздоровительном учреждении не организован питьевой режим, а именно: питьевой фонтанчик не работает, для кулера не приобрели достаточное количество бутилированной воды
• Отремонтировать софит в кабинете литературы и русского языка.

Нарушенный правовой акт:

• п.9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.14.6 Сан-ПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.6.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных уч-реждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• п.4.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеоб-разовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п.1.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• п.8.5 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• п.5.9 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• ст.ст.4,9,12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• Для производства готовых блюд обеспечить наличие технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
• С целью контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил), а именно указывать дату и час фактической реализации.
• Согласно записи в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" проводить органолептическую оценку и степень готовности всех приготовленных блюд, в графе разрешение к реализации блюда запись осуществляется напротив каждого блюда.
• На открывающейся фрамуге в помещении 3 отряда обеспечить наличие сетки от залета кровососущих насекомых.
• При организации питания использовать фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (бокалы), отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (заменить посуду, не отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, а именно кружки из нержавеющей стали).
• При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной ванне для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C обеспечить наличие металлической сетки с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой.
• Приём продуктов осуществлять при наличии маркировки (на упаковке с сухофруктами обеспечить наличие маркировки изготовителя).
• К работе в оздоровительное учреждение допускать лиц, привитых в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Представить данные о прививке против клещевого энцефалита Щукину В.А.
• В оздоровительном учреждении организовать питьевой режим, а именно: провести ремонт питьевого фонтанчика, для кулера приобрести достаточное количество бутилированной воды.
• В туалете для девочек обеспечить постоянное наличие туалетной бумаги.